1. 卤肉一锅炖
卤猪蹄和卤猪头肉可以用一锅汤
卤猪蹄、猪头肉不仅可以一起卤而且还超好吃的。
做卤猪头肉和猪蹄都会先过水后再下到卤汁里，卤猪头肉一般四十分钟就可以了，而猪蹄一般要一个半小时才可以，而煮好了后，一般要泡上两到三个小时才好吃。
所以猪蹄下锅后一个小时再下猪头肉再卤上四十分钟后关火再一起泡。
2. 卤肉配什么
主料猪后腿肉2000克 辅料冰糖适量盐适量桂皮适量大料适量花椒适量干辣椒适量香叶适量生抽适量老抽适量姜适量步骤香喷喷的卤猪肉的做法步骤11.这是各种调料~香喷喷的卤猪肉的做法步骤22.猪腿肉化冻，用清水泡去血水香喷喷的卤猪肉的做法步骤33.将肥肉和瘦肉分开~香喷喷的卤猪肉的做法步骤44.锅里放几片姜，烧开香喷喷的卤猪肉的做法步骤55.将瘦肉放入沸水中，断生香喷喷的卤猪肉的做法步骤66.用筷子插一下，最好不要有血水出来香喷喷的卤猪肉的做法步骤77.重新添加一过冷水，放入各种调料香喷喷的卤猪肉的做法步骤88.等水温上来之后，放入猪肉香喷喷的卤猪肉的做法步骤99.大火煮开香喷喷的卤猪肉的做法步骤1010.加入冰糖香喷喷的卤猪肉的做法步骤1111.加入生抽和老抽香喷喷的卤猪肉的做法步骤1212.这个时候换小火炖一个半小时左右，加盐，关火香喷喷的卤猪肉的做法步骤1313.将砂锅洗干净，最好是能烧一锅水，为的是给砂锅消毒，然后将煮好的肉放进去香喷喷的卤猪肉的做法步骤1414.将锅里的汤倒进去香喷喷的卤猪肉的做法步骤1515.在沙锅里闷了一个白天，颜色和味道渐渐浸透了香喷喷的卤猪肉的做法步骤1616.吃的时候切片即可~
3. 一锅卤肉搭配什么菜
步骤/方式1
用料：草果 2-3个 八角 2-3个 花椒 一小把 香叶片 3-4片 茴香 一小把 桂皮 2-3块 丁香 4-5粒 生姜 一小块 冰糖 一小把 生抽 2勺 老抽 1勺 油 3-4勺 盐 适量
步骤/方式2
最关键的一步，炒料，草果用刀把敲开，就像榴莲炸口一样，姜用刀拍开，锅里倒油，凉油就把干调料（除了冰糖和盐）全放进去炒，小火炒。
步骤/方式3
炒到香味出来，加水，加老抽，生抽，冰糖，煮开，最后放盐，盐根据自家口味调整。
步骤/方式4
在给卤汤加水炖的时候，另起一锅放凉水，把要卤的肉放进去去血腥，猪肉，牛肉，鸡翅，鸡胗，鸡心，鸡爪，你想卤的都去腥，水开了之后捞出来倒进卤汤里，开大火，等汤滚了之后开中小火。
步骤/方式5
卤鸡翅和鸡胗，如果你也喜欢这两样，就上气40分钟后关火。就好了。
4. 卤肉搭配什么菜一起卤
答:卤肉一起摆摊的食物有卤肉，卤鸡，卤鸭，卤蛋，卤猪头，卤猪脚，卤鸡爪，卤鸭爪，卤猪耳，卤猪尾巴，卤豆筋，卤豆干，卤鹅及鹅掌等等。五花八门，还有卤花生，各种动物腸，肚，肝及头，卤制品很香，很多人都喜欢吃，也很方便，顺便买回一包回来后直接就能吃，可以省很多事，有的卤肉店卤制品特香，有人称这种叫本味，也叫老卤，这种老卤吃起来就有一种小时候吃的那种卤肉味道，但这种店本人发现并不多见，在本地有那么一家，很喜欢去买。
5. 一锅卤肉搭配的菜
食材：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒。
步骤：
1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以没过猪肉为准，浸泡1个小时，以去除血水。
2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右。
3、再加入适量盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。
4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，
5、将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。
6、需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
6. 一锅卤汤可以卤几种肉
卤水一般可以重复用4-5次。卤料越卤越香，需要炒糖色，锅里放油，小火不要烧得太热，放两勺糖或三勺，冰糖也行，弄碎，（根据所卤的量，大概2斤用1两多点糖就可以了）然后搅拌，火不要大，糖融化后，油面开始起泡。
卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
7. 卤什么菜可以一锅卤
从健康卫生角度说，一锅同时卤几种肉类是可以的。但从美食角度来说不建议这样做。
1、每种食材炖煮所需的时间是不同的，如鸡鸭肉纤维短，所需炖煮时间短，牛肉肉纤维长，所需炖煮时间较长，猪肉羊肉介乎两者之间。一起炖很难把握炖煮时间。
2、不同肉类所需调料不同，煮一起没法配调料。而且有些牛羊肉的调料，鸡鸭并不合适使用。