一、昆明云线楼过桥米线正宗吗？
正宗
说到过桥米线，身为一个云南人，真的特别喜欢，而对于外地游客来说，也是云南必须品尝的美食之一，当然，也有一个关于过桥米线的美丽传说。相传古时有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读， 其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以 后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线
二、王刚的卤蛋与卤肉视频做法？
主料：鸡蛋8个。
配料：生抽1勺；蚝油1勺；红烧酱油1勺；料酒1勺；冰糖30克；八角两个；桂皮两块；香叶两片；干辣椒两个；生姜两片；清水两碗。
第一步：先把食材准备好。每年这个时候，鸡蛋都会降价，不知道为什么。昨天买了一板鸡蛋才16块钱，比青菜还便宜，卤蛋走起！
第二步：把鸡蛋洗得干干净净，再放入电饭锅里，加入少许清水，按快煮键，煮10分钟，出锅，放入冷水中过凉，这样更好剥壳。
第三步：把剥好的鸡蛋，冲洗一遍，在蛋白比较厚的地方，用小刀划几下，横竖都可以，这样更方便鸡蛋入味。
第四步：准备一个干净的小锅，没有也可以用电饭锅或者炒锅，放入所有的配料，搅拌均匀。
第五步：放入鸡蛋，开大火把卤水煮开，再转中小火煮20分钟。
第六步：不急着吃的，也可以留在卤水里浸泡几个小时，等不及的朋友们，开大火再煮10分钟，把卤汤收干一点，香喷喷的卤蛋就做好啦！最后大火收干卤汤，可以让鸡蛋更加入味，颜色也更加好看。
三、糟卤是什么调料？
步骤1
酒糟250克、花雕酒500克
步骤2
放入料理机
步骤3
点动2次，粗粗混合（过细不利于下一步滤清）
步骤4
混合物放入合适的容器密封，入冰箱冷藏静置2天备用。
步骤5
卤肉料包放入小锅，放入500g水。
步骤6
放入适量姜片和葱段，盖盖煮开转中小火约30分钟，关火放凉。
步骤7
撇去料包和葱姜，成为卤料汁，将卤料汁与第二步冷藏静置的部分进行混合搅拌。
步骤8
用滤网进行第一步粗滤。
步骤9
用咖啡滤纸（或者多层折叠的纱布）进行细滤。
步骤10
直至滤出清亮透明的液体（左边是滤过的，右边是未经过细滤的）
步骤11
对滤出的香糟溶液称量。
步骤12
按照3份糟液一份鱼露的比例进行混合，混合均匀的成果就是糟卤了。把它灌入带盖的容器密闭保存在冰箱中，随取随用即可。
步骤13
先来糟点大闸蟹来吃吃，带壳的蟹需要卤制时间久一些，2天以上就可以享用了。
四、幼儿园卤肉做法？
准备食材：
五花肉 350克、香菇 4朵、洋葱 半个、姜 3片、蚝油 1勺、生抽 1勺、冰糖 8粒、八角 1个、桂皮 1小块
幼儿园卤肉（专门做给宝宝吃的卤肉）的做法步骤
步骤 1
五花肉切小块，因为我主要是给宝宝吃的，所以切得会相对小一些。 在猪肉天价的时代，这绝对是真爱。
步骤 2
洋葱切小条条，冬菇提前泡软切小粒，都尽量切小一点。
步骤 3
热油，小火，开始炸洋葱油。油可以稍微多一些，这样做出来的卤肉会香一点。
步骤 4
看到金黄就差不多了，全程都小火哦，不要炸焦了。
步骤 5
这是炸好的洋葱，装好备用。
步骤 6
往炸好的洋葱油里放冰糖，还是小火，待冰糖融化。（千万别火大焦了，要是不熟练这一步可以省略)
步骤 7
放五花肉下去煸炒，接着放姜片，生抽，蚝油，中大火炒一会，把肉炒香。
步骤 8
把冬菇和洋葱一起放下去翻炒，加入比肉多一些的开水，必须是热水热水热水！放入八角、桂皮，香片，盖上锅盖，转中小火焖。（我的肉比较小，时间会短一些，具体看肉块的大小）
步骤 9
卤肉怎么可以没有蛋，因为是给宝宝吃的，所以准备了鹌鹑蛋。提前把蛋煮好，趁着焖煮的时候就可以把鹌鹑蛋拨壳了。
步骤 10
肉焖得差不多软了就可以下蛋了，再焖煮个十来分钟，收汁就可以了。