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香菇卤肉拌饭的做法大全(香辣卤肉拌饭的酱汁?)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-04 19:02   点击:55  编辑:admin   手机版

一、香辣卤肉拌饭的酱汁?

所用食材:猪肉250克,小葱5棵,洋葱半个,大蒜5粒,黄豆酱2勺,生抽2勺,老抽1勺,红辣椒4个,清水半碗,植物油3勺,玉米淀粉1大勺

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,各种配料清洗干净沥干水备用。

2、把小葱切成葱花,大蒜切成蒜粒,洋葱切成小丁,干辣椒切成小段,装盘备用。

3、猪肉先切成条,再切成猪肉丁,装盘备用,不要剁成肉泥,口感不好。

4、炒锅里放入植物油烧热后,放入蒜粒,翻炒出香味。

5、把猪肉丁放入锅里,中火翻炒至猪肉丁变色,煸炒出油脂。

6、放入切好的葱花、洋葱丁、干辣椒,翻炒拌匀。

7、加入2勺黄豆酱、1勺老抽、2勺生抽,翻炒拌匀入味。

8、加入半碗清水,盖上锅盖焖煮2分钟,打开锅盖,香味已经飘出来了。

9,取一个小碗,放入1勺玉米淀粉加清水搅匀,倒入锅里搅匀,煮沸后关火。

10、酱香浓郁的卤肉拌饭酱就做好了,可以拌米饭,也可以拌面条,美味又好吃。

二、卤肉拌饭最正宗的做法?

1、切好的五花肉加姜片倒入适量料酒凉水下锅焯水,后捞出洗净控干水分

2、提前泡发的香菇切成丝备用

3、洋葱切丝备用,也可以用红葱头会更好吃但是我没有红葱头所以用洋葱

4、起锅热油,开中小火下入洋葱丝,不停翻炒

5、炒至洋葱丝变金黄色捞出沥干油备用

6、炒洋葱的油直接下入焯过水的五花肉煸炒,我今天倒的油比较少,要是倒的油多,洋葱炒好了要倒出多余的油

7、下入姜片大约翻炒2分钟左右

8、加入1勺盐继续翻炒

9、倒入香菇大约翻炒2分钟

10、调味:大约1锅铲生抽,适量老抽,大约1锅铲料酒沿锅边淋入后翻炒均匀倒入适量水

11、下入冰糖1颗

12、葱结1个,八角2颗,大火煮开转中小火慢炖50-60分钟

13、肉炖40分钟左右加入之前炒好的洋葱

14、翻炒均匀继续炖

15、时间到了转大火收汁就可以出锅了,汤汁不要收太干留点拌饭太绝了!

16、装盘,生活要有点仪式感,美美的感觉食欲也增加不少

三、卤肉拌饭的酱汁怎么样调制,卤肉拌饭培训中?

佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油

主料:五花肉,切1.5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头。

做法:

烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。

炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。

注意不要烧焦了,炒成金黄色。

把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。

加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。

盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了!

把线头一提,沙布包就拿出来了,不用找来找去了。

四、香菇卤肉饭的做法王刚?

食材:大米300克,鸡腿肉150克,胡萝卜1根,白胡椒粉3克,鲜香菇4朵,葱15克,姜片10克,食用油15克,生抽10克,料酒10克,淀粉10克,食盐4克。

五、卤肉拌饭做法?

1/4

用筷子将过夜米饭给打散。

2/4

卤肉倒入酱油腌制。

3/4

将卤肉,和辅料中的胡萝卜以及黄瓜切成小块放入盘中。

4/4

锅烧热,油烧热,倒入胡萝卜大火爆炒,接着放黄瓜,炒出香味调中火后放米饭翻炒,最后放卤肉和盐,炒至入味即可出锅。

六、卤肉米饭做法?

卤肉米饭的做法

主料 香菇5个 猪肉150克 大米80克

辅料。玉米油2匙 花椒粒适量粒 料酒1匙 生抽2匙 老抽几滴 葱1段 姜1块 盐2克 五香粉适量g 胡椒粉适量g 白糖1匙

步骤

1.香菇用攥捏的方式清洗干净,重新用清水寖泡2个小时。

2.大米淘洗干净,重新换水放入1汤匙玉米油,开始蒸饭。

3.准备葱,姜,猪肉。

4.锅中注水放入猪肉,姜片,花椒粒煮开辍水。

5.香菇与猪肉切丁,葱姜切末。

6.锅中放入1汤匙玉米油,放入葱姜末呛锅。

7.放入猪肉丁煸炒出油。

8.放入香菇丁中小火煸炒。

9.倒入生抽,老抽,白糖,五香粉,胡椒粉。

10.倒入泡香菇的水。

11.盖上锅盖文火烧10分钟,汤汁浓厚即可断火。

12.蒸好的米饭盛入碗中倒扣进盘子。

13.浇上卤好的香菇肉丁即可食用。

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