一、台式家常卤肉应该怎么做？
食材
主料
半肥瘦腿肉
半斤
香茹
50克
洋葱
2个
胡萝卜
1个
鹌鹑蛋
十几个
辅料
冰糖
6粒
草果
半个
香叶
3张
生抽
适量
老抽
适量
步骤
二、台式卤肉饭正宗做法？
台式卤肉饭正宗做法：
备料：洋葱、后腿肉、大朵香菇、鸡蛋、西兰花、葱、生抽、老抽
1、后腿肉洗干净放入锅中，加入适量水，加热；
2、待水快开的时候去掉肉沫，待水开后再煮几分钟，等肉熟即可；
3、将肉从锅中取出，切成大概0.7*3cm的小块；
4、将干香菇放入开水中泡软后，切成0.6*1cm左右小块待用；
5、香菇水留着待用，去掉沉淀；
6、1）将鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，加热煮开后，再煮五分钟，倒掉热水，加入冷水放凉（可以多换几次冷水）；2）将鸡蛋壳剥掉待用；
7、1）将葱白切成段；2）姜切成丝；3）大蒜切成蒜末；4）锅中加入适量的油，加热，放入姜葱蒜，爆香；
8、待姜葱蒜爆炒至有点金黄色
9、加入洋葱块进行爆炒，翻炒半分钟；
10、加入小肉块，爆炒一分钟，微微金黄；
第11步、加入香菇丁，爆炒半分钟左右；
第12步、加入适量生抽，少量老抽翻炒半分钟左右，加入适量水没过食材煮开；
13、加入去壳鸡蛋，水差不过没到鸡蛋，调一下味道和水量，大火煮20分钟后转中火煮20分钟，鸡蛋不断翻面，保证味道均匀；
14、小火煮一个小时；
15、肉软而不烂，特别入味！
16、撒上葱花，美美的卤蛋肉
17、台式卤肉饭完成～（
三、台式卤肉末做法？
主料
猪肉适量
辅料
植物油适量
盐适量
花椒粉适量
白砂糖适量
桂皮适量
良姜适量
八角适量
生姜适量
丁香适量
白扣适量
香叶适量
干辣椒适量
秘制卤肉末的做法步骤
1.准备肉沫。
2.卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
3.调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
4.锅中加入适量植物油。
5.油微热加白砂糖。
6.用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。
7.加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
8.再加入其余大料。
9.加温水没过肉沫。
10.加盖小火焖煮。
11.汤汁渐收浓时加入适量盐。
12.再加适量花椒粉即可出锅
小窍门&温馨提示
把握炒糖的火候，糖没炒到肉会发甜，糖炒过了，肉则发苦。加水时一定要加温水，且小火慢慢焖。
四、台式卤牛腩的做法？
步骤1准备食材：牛腱肉700克，干辣椒6克，大葱1段，姜1块，花椒5克，香叶2片，桂皮1块，草果1个，八角2个，白芷2克，生抽1勺，老抽1勺，小茴香5克。
步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分。
步骤3倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。
步骤4大葱切段。
步骤5姜1块切片。
步骤6将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个放入纱布包中封好。
步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
五、一点味台式卤肉饭的做法？
准备材料：五花肉 香菇 鸡蛋 洋葱 大蒜 生姜 生抽 老抽 料酒 冰糖 胡椒粉 大料 八角 香叶和草果
第2步、五花肉切成小方丁放入淀粉 生抽 料酒和盐腌制10分钟
第3步、将腌好的五花肉用开水焯一下
第4步、香菇泡好切成长条状备用 也可切成小方丁 纯属个人喜好问题
第5步、过预热后放入少许油爆香大蒜和生姜
第6步、待香味炒出可倒入洋葱
第7步、洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉
第8步、洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒
第9步、依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉
第10步、换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可 倒入煮好的鸡蛋 然后大火把水煮开改小火慢炖一小时 一小时后再加盐
第11步、台式卤肉饭就成功啦·~
六、台式卤肉高压锅要几分钟？
上汽后煮15分钟左右就可以，下面是具体做法：
准备材料：五花肉 500克，老抽 适量，姜 4片，生抽 适量，料酒 适量，桂皮 2段，冰糖 适量，蒜瓣 5瓣，大葱 3段
1、五花肉洗净后切块入锅凉水煮开三分钟，冲洗干净。
2、炒锅中放入冰糖，中小火炒出糖色。
3、冰糖都融化的时候，将五花肉入锅翻炒。
4、准备好的佐料倒进去翻炒，依次加料酒，生抽，老抽。
5、翻炒至锅里没水份的时候加开水，没过五花肉。
6、把高压锅加热，等炒锅里水煮沸就直接倒入高压锅。
7、高压锅大火上汽后，转成小火炖煮15分钟即可出锅食用。
七、黑暗料理王台式卤肉的做法？
將帶皮五花肉切小塊，燒熱鍋後下油，炒五花肉數分鐘，再下蒜末
下水、醬油、米酒、油蔥酥、冰糖和五香粉，用中火煮沸，然後轉小火再煮30分鐘
下水煮蛋，再煮20分鐘
將滷肉鋪在白飯上，完成！
八、台式卤大排的做法？
主料 肉排6块、大蒜8瓣、青葱2棵、生粉适量
调料 盐、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蒜汁、鸡粉
制作方法
1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖 ，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽腌20分钟
2.裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出
3.锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许生抽和糖，水，一起烧5分钟即可
4.控干油后装盘，上撒芫荽末