一、听说很好吃帅大厨卤肉饭详细做法?
制作食材
猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
制作流程
1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;
2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。
二、里脊高压锅卤肉饭做法?
加里脊肉洗干净以后切成一粒一粒的,跟米一起放到高压锅里面,然后浇浇入各种调料,拌拌缘,以后就可以煮饭
三、田老师卤肉饭怎么做?
蘑菇切丁 洋葱切细丝 姜切片 蒜切末 肉切丁
步骤 2
不粘锅不放油 或只放一点点油 小火一直炒 炒到出油 继续炒 炒到感觉稍微有点焦
步骤 3
加入洋葱丝 炒到洋葱变色也要变焦的样子 加葱末 姜片 炒香 加入蒜末 炒到香味出来
步骤 4
加糖 炒一会 明显变稠 有种焦糖的感觉
放入蘑菇炒到软
步骤 5
沿着锅边或者没有肉的地方 倒入酱油 酱油加热冒泡 搅匀 加 蚝油
步骤 6
倒入热水 稍微莫过肉一厘米 就可以(用高压锅的话 刚没过肉就行)
步骤 7
加 桂皮 香叶 八角(喜欢五香粉味的可以换成五香粉 也可以两者都加 )
加 白胡椒粉 五克盐 煮开后尝咸淡 (此时味应该是 微甜带酱香味 淡淡的咸)
步骤 8
加入煮好的鸡蛋(可以加入其他自己喜欢的东西 豆干 丸子 豆腐什么的) 盖上盖子小火 40-60分钟 偶尔去搅动它(用高压锅。上汽后25分钟 打开锅盖后大火收汁)
步骤 9
上一步也要尝咸淡 不够再加
四、詹姆斯卤肉饭的做法?
锅内加油,加入姜丝,葱花,八角,桂皮,煸炒爆香后倒入猪五花肉丁,翻炒至变色,加入老抽,冰糖,料酒,翻炒均匀后加水没过五花肉,加入鸡蛋两个,加入盐,大火收汁,米饭放入盘中加入卤肉,青菜,鸡蛋即可。
五、家常卤肉饭的做法?
一、材料:
五花肉一斤,洋葱一斤,鸡蛋两个,干香菇三朵(冷水泡发),金兰酱油适量,花雕一碟,清酒(米酒)适量,蒜三瓣,生姜一块,花椒适量,八角一个,香叶一片,冰糖两块,盐适量。
二、卤肉饭的做法步骤:
1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。
6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。
7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。
8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦)
9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
六、大连卤肉饭正宗做法?
1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;
2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。
七、好吃的台湾卤肉饭怎么做?
1,准备好下面这些食材。
五花肉2条,豆干3片,鹌鹑蛋5颗,红葱头5颗,蒜头5颗,葱1根,白饭1大碗,白胡椒适量,五香粉适量,糖适量,酱油适量 。
2.把五花肉放到锅里,煎成焦黄色,加入葱继续翻炒一会儿。
3.放入糖,再放一点酱油,再往锅里加水和适量的五香粉和白胡椒。
4.把锅里所有的东西都倒入高压锅中,再加豆干和鹌鹑蛋,用高压锅闷煮25分钟。
5.盛一碗热乎乎的新鲜米饭,把高压锅里的卤肉和汤一起盖在米饭上,香喷喷,开吃!
八、卤肉饭的做法黄磊?
1、食材:五花肉300g、熟鸡蛋2个、金针菇20朵、小洋葱1个、料酒适量、八角适量、五香粉适量、剁椒适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、 蒜适量。2、准备好食材,准备好熟鸡蛋。
3、金针菇先用清水浸泡一下,捞出漂净切丁待用,浸泡的水沉淀一下可以煮肉。
4、小洋葱切丁。五花肉冷水下锅焯水,去腥味。捞出,切丁,5、洋葱放入油锅中,半炸半炒,呈微黄色时,迅速捞出沥干油。
6、加入八角1个,放入先抽、盐、糖、甜面酱、料酒、剁椒、五香粉。
7、放入金针菇,放入剥去壳的熟鸡蛋,放入洋葱,开盖大火烧开后,加盖小火焖炖45分钟左右即可。