一、卤肉拌面酱正宗做法?
材料带皮五花肉600公克,红葱头10粒,砂糖3大匙,酒半杯,水2杯,胡椒粉少许,五香粉少许,酱油2杯做法1.将五花肉及猪皮切小丁,红葱头切碎备用。2.用猪油1大匙爆香红葱头至香味溢出,再加入肉丁炒至肉色变白。3.将所有调味料混合均匀,放入猪皮一起煮开,改小火熬煮1小时至皮肉酥烂即完成。
二、熊麻婆卤味拌面做法?
食材:面条300克,清水适量,青菜适量,卤蛋1个,小葱适量、卤肉适量、香油少许;红油适量;五香卤汤50克
制作步骤
1、制作卤汤,保温备用。(制作方法请参照五香风味卤水制作)
2、制作香辣红油,备用。(制作方法请参照凉拌菜香辣红油制作)
3、使用五香卤水卤制适量鸡蛋及五花肉,五花肉浸泡一小时出锅切丁。
3、取适量水烧开,放入300克面条煮熟捞出,过凉水沥干,放入碗中。
4、取50克热卤汤适量和适量的红油(也可不加)加入碗中,搅拌均匀。
5、将烫好的青菜、卤肉和卤蛋(或煎蛋)适量放入碗中,加以切碎的小葱点缀即可。
三、卤面回锅的做法?
主料:
面条(生)500克
鲜香菇6个
西红柿3个
豆角500克
木耳(水发)100克
猪肉200克
辅料:
蒜3颗
姜若干
黄豆酱油2勺
辣椒粉1勺
做法:
步骤1.面条放在笼屉上、上汽后转中火继续蒸10分钟
步骤2.蒸面的时候洗好菜
步骤3.姜 蒜
步骤4.烧肉
步骤5.烧好肉,放入切好所有的菜,一起炖熟
步骤6.炖好菜, 把蒸好的面放在菜锅中
步骤7.面 菜搅拌均匀,小火焖3分钟关火,在继续焖5分钟就可以了
四、回锅猪头肉拌面做法?
食材:面条500克,猪头肉100克;
调料:植物油20克,蚝油10克,香油5克,味精2克,盐4克,玉米淀粉5克,大蒜5克,青蒜20克,辣椒10克;
步骤:
1、 面煮熟后盛放碗中备用;
2、 猪肉切丝加入调味料、淀粉备用;
3、 蒜苗洗净切丝备用;
4、 油锅先烧热至冒烟,倒入猪肉丝快炒;
5、 加辣椒、蒜苗拌炒几下即熄火,与面拌在一起即可。
五、卤肉拌面的汁怎么调?
【做家庭版卤面的小技巧】
1:做卤汁时,先把食材准备齐全了,茄子切成小丁后,要记得放在盐水中浸泡一会,这样可以防止茄子氧化变黑。
2:下油锅时,食材不要一次性都倒进去,先把葱姜放进去炒出香味,再把茄子丁放进去炒软,再放上西红柿和土豆翻炒均匀,再把调料放进去,最后放上洋葱和辣椒圈翻炒1分钟,把淀粉水倒进去,熬到汤汁粘稠就可以出锅了。
3:煮面条时,先把水烧开,再把面条放进去煮,水再一次烧开后,要记得加一次凉水,等到水再一次烧开,把面条捞出来就可以了,中途加一遍凉水,这样可以使面条更加劲道。
这就是家庭版卤面的做法,如果你觉得做卤汁比较麻烦的话,你可以一次多做点,然后晾凉放在冰箱里冷藏保鲜,到时候直接只煮面条就可以了,你们觉得此做法怎么样,喜欢的话不要忘记收藏起来,有时间做着吃吧!
六、卤肉干拌面怎么做?
卤肉干拌面
用料
竹升面 一块
卤肉(带汤汁) 适量
六月鲜特级酱油 适量
鲜辣粉 适量
蒜泥 适量
青蒜末(冬天才有) 适量
蔬菜(已焯水) 适量
猪油(卤肉油) 适量
卤肉干拌面的做法
水烧开放入面条煮熟
煮面同时做拌面汁,酱油、蒜泥、鲜辣粉拌匀备用
面煮好沥干水份,加入卤肉汤汁里面的油拌匀(没有就要猪油或麻油代替)
再加入拌面汁拌匀,浇上卤肉和蔬菜即可