一、卤肉调味粉制作?
原料:米粉。辅料:卤水、卤肉、酸菜、油。调料:小葱、香菜、盐。做法:1、首先把米粉用开水烫好,装碗。2、2、然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)。3、接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的)。
工艺:煮
口味:咸鲜味
时间:<5分钟
配料:
米粉适量 、 卤水适量、豆油适量、酸菜适量、卤肉适量 、 香菜适量、食盐适量、小葱适量
烹饪步骤:
1.首先把米粉用开水烫好,装碗
2.然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)
3.接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的)
4.一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)
烹饪小贴士:
用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制
米粉,由桂林的水做出来。软和,顺滑
卤肉可以是牛肉、红烧肉、香肠、锅烧
酸菜可以是酸廖菜、酸豆角
二、湖南卤肉粉的做法和配方?
买个头肉,把猪头肉高压锅压熟,然后那个汤料可以做烫粉,然后肉了就可以做卤肉,很好吃的,把那个新鲜炖好的猪头肉把它撕出来,然后另外就放一边的那个卤料,放个生抽生姜葱盐淋放到猪头肉上面拌匀,香油或者花生油,放点油辣椒葱花或者香菜,最后把粉烫熟,然后用刚刚那个猪头肉的汤做汤料,烫熟之后,最后把肉粉一起放进去,又好吃又好又香的卤肉粉做好了
三、学校食堂卤肉米粉的做法?
主料
米粉适量
卤肉汤汁适量(有卤肉及蛋)
辅料
青菜少许
盐一丢丢
1.米粉。
2.卤肉汤汁。
3.锅中皮适量的水,加入卤肉汤汁煮开。
4.放人米粉煮3分钟左右,刚好还有一个卤蛋也放了。
5.洗几条青菜。
6.把青菜放入煮一分钟的好,卤汤有咸味试过后酌一杯添加。
7.盛上碗,美味卤肉汤米粉完成了。
四、卤肉粉正宗做法?
1、首先用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、鸡蛋下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制好卤肉卤蛋。
2、米粉按照说明来煮,可以用的是干米粉。
3、煮好米粉的水,可以用来煮一下青菜。
4、米粉装盘,加一点卤水汁;
5、青菜放在米粉上面,加一点点酱油;
6、卤肉、卤蛋切好装进粉面上,卤肉粉就做好!
五、五香卤粉配方?
配方1 : 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g
配方2 : 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g
配方3 : 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
六、湖南道县卤肉粉做法?
一、主料:卤肉粉二两;
二、配料:菜籽油一小勺、秘制卤汁一小勺、小葱若干、卤牛肉三四片、剁辣椒适量;
三、做法:
1、将卤粉放在网勺中;
2、置于开水中烫十到二十秒;
3、捞出倒入碗内;
4、加入菜籽油、秘制卤汁、小葱、卤牛肉片、辣椒,少许盐、蚝油、鸡精,搅拌均匀即可。
七、南宁卤菜粉配方?
骨头汤10千克,老抽500克,生抽1.5千克,绍酒150克,冰糖650克,盐15O克,桂林腐乳5块。
香料:草果50克,八角250克,沙姜50克,甘草25克,花椒25克,丁香50克,桂皮40克,陈皮50克,白芷15克,白寇30克,干椒100克(炒香),阳江豆豉100克(炒香),罗汉果2个。