一、卤肉酱香料配方？
1、所用香料：花椒、肉桂、八角、陈皮、小茴香、丁香、豆蔻、香叶、草果、葱、蒜、老姜等。
2、做法：将八角10克，桂皮10克，甘草10克，草果5克，丁香5克，沙姜粉3克，陈皮5克一起入布袋封口.将锅上火，入清油100克，油烧热加姜块10克，长葱条25克煸香，放老抽50克，绍酒250克，冰糖100克，放入药袋，一同烧到汤沸，再改小火约三十分钟，打去葱，姜及浮沫倒入容器就行了
二、卤肉酱香料怎么做？
1、所用香料：花椒、肉桂、八角、陈皮、小茴香、丁香、豆蔻、香叶、草果、葱、蒜、老姜等。
2、做法：将八角10克，桂皮10克，甘草10克，草果5克，丁香5克，沙姜粉3克，陈皮5克一起入布袋封口.将锅上火，入清油100克，油烧热加姜块10克，长葱条25克煸香，放老抽50克，绍酒250克，冰糖100克，放入药袋，一同烧到汤沸，再改小火约三十分钟，打去葱，姜及浮沫倒入容器就行了。
三、卤肉饭酱料？
食材：熟米饭一碗，青菜2克，五花肉300克（7分瘦3分开），红洋葱40克，熟鸡蛋一个、香菇1个。
调料：八角5克、料酒60ml、黄冰糖20g、姜片2片、蒜头2个、酱油60ml、白胡椒粉2克、鸡精1克、鲜汤50ml、王守义十三香3克、食盐适量。
制作方法：
1.把洋葱切成洋葱圈，然后用油炸成金黄色的洋葱干，油和洋葱干分开备用。
2.然后把五花肉洗净，切成0.5厘米的五花肉丁。
3.锅底给洋葱油，然后放入姜片、蒜头炒香，接着倒入五花肉丁，炒出表皮发黄，就放入到砂锅中。
4.砂锅中加入所有的调料，加入适量鲜汤，大火煮开，改小火焖煮40分钟，然后加入香菇和煮好的鸡蛋，在焖煮20分钟即可。
注意事项：
1. 肉不要太肥了，会没有胃口的。
2. 酱油一定要挑选大牌的，这里我就不说我用的牌子的，免得说打广告了。
3. 如果太油腻，建议配上一点胡萝卜丝、黄瓜事等食材。
四、肉卤酱的家常做法？
食材清单：
带皮五花肉 2斤 、 洋葱 1个 、 香菇 10朵 、 六必居干酱 半袋 、 六必居甜面酱 1袋 、 葱姜蒜粒 适量 、 料酒 适量 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 冰糖 适量。
烹饪步骤
步骤1/13
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
步骤2/13
锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
步骤3/13
干酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
步骤4/13
把五花肉焯水，控干水分。
步骤5/13
锅中放底油下五花肉慢慢炒干水分至出油，炒出油才香哦！
步骤6/13
放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
步骤7/13
放入洋葱酥翻炒
步骤8/13
放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
步骤9/13
加入桂皮、八角和香叶
步骤10/13
再放入一小块冰糖小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
步骤11/13
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
步骤12/13
熬制一个小时左右至浓稠即可
最后一步
美味卤肉酱
五、台湾肉酱做法？
备好所有材料
2.五花肉切条，炒锅放少许油，将五花肉放入翻炒，将油逼出来，然后盛起备用。
3.炒五花肉的锅开火。放入切好的红葱头翻炒，葱头随意切一下就行，炒至红葱变成微黄色。
4.放入剥好的大蒜瓣继续翻炒一分钟，放入八角和猪肉碎。翻炒至肉碎七八分熟
5.加入赤砂糖、胡椒粉、酱油和之前炒好的五花肉，翻炒均匀。大火烧开。
6.煮开的肉酱香味已经很足了，这时候准备干净的沙煲。
7.将肉酱从炒锅内倒入砂煲，小火焖一小时。香喷喷的卤肉酱就做好啦！
六、和合谷卤肉饭酱汁？
1五花肉 150g、洋葱 50g、香菇 5g、淀粉 3g 鸡蛋 2个、青菜 10g、生抽 15g、老抽 3g 八角 2g、花雕酒 20g、冰糖 30g、姜蒜末 15g
2香菇泡发、五花肉切条备用
3五花肉冷水下锅，放入葱、姜，料酒，焯水备用
4 鸡蛋冷水下锅煮10分钟
5香菇切丁，洋葱切丝备用
6切好的洋葱丝，用淀粉抓匀
7热锅冷油，下洋葱丝，炒出油酥备用
8锅中倒入葱油垫底，爆香姜蒜末
9下香菇丁、五花肉 、洋葱丝
10倒入料酒、生抽、老抽、八角、冰糖和温水，最后加入鸡蛋
11搅拌均匀，沸腾后关盖，转小火焖煮30分钟
12开盖收浓汤汁即可
七、正宗台湾风味小吃卤肉饭制作技术配方卤酱淋汁怎么做法？
材料。带皮五花肉400克，炸豆干5块，葱30克，蒜头20克，姜5片；
香料：小红葱头5颗，八角4颗，桂皮5克，八角桂皮用温水泡20分钟
调味料：酱油20克（鲜酱油，老抽1:1），米酒10克，冰糖10克，黄酒10克；
做法：
1、将五花肉切厚片，洗净，葱姜蒜，红葱头等拍碎备用。
2、锅中放入少许油，放入温水泡过的八角桂皮炸香捞出，放入五花肉，将五花肉慢火煎至表面微黄。
3、加入所有香料及调味料爆炒上色，再加入炸豆干及适量水，淹过所有食材，以大火煮滚后，关小火，焖煮约40分钟至五花肉口感绵软，汤汁粘稠，加适量盐和鸡粉调好口味，在锅里焖15分钟出锅，佐食米饭尤佳。