一、卤肉上汤面配方？
用卤肉的汤放面是最好吃，卤肉汤本身有五味加油，只要烧好汤面放在卤肉汤里加点鸡蛋
二、卤汤面家常做法？
1、五花肉洗净切成1cm左右宽的小块。 如果要保留皮的话，记得将皮上的毛处理干净。
2、冷水入锅，加入生姜片，大火煮开。 期间可以用汤勺将浮沫撇去。
3、煮至看不见血水后，捞出五花肉。
4、不粘锅起小火，放入五花肉。 因为五花肉本身油脂含量丰富，用不粘锅的话不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可。如果不是用不粘锅，就需要加一点点油作为引油。
5、煎至两面微黄后，加入冰糖。
6、翻炒至冰糖融化，加入适量温水，没过五花肉。
7、加入老抽、八角和香叶，放入煮熟的鸡蛋，转大火煮开。 鸡蛋放几个都可以，喜欢吃卤鹌鹑蛋的也别错过这个好机会。
8、调入盐，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约半小时。
9、关火后，从肉汤中舀出两大勺，倒入汤锅中。 用肉汤来煮面，比单纯用清水来煮面更加入味。
10、兑入约500g的开水。
11、煮开后加入湿面条，煮8~10分钟。 湿面条相比干面条来说，可以更好的吸收肉汤的味道。
12、把面条连带一点面汤一起舀入碗里。
13、取两片生菜叶，开水里焯约30秒。
14、把生菜叶、卤蛋和卤肉一起码入汤面里，就可以享用咯~
三、卤汤面做法？
把汤烧开，把面煮熟，把面捞出，然后放上卤汁，放上糖放调味料就可以吃了。
四、卤水面的家常做法？
1、制作卤汤，保温备用。
2、取适量水烧开，放入300克面条煮熟即可，放入碗中。
3、卤汤和底汤按1:2比例混合成卤水面汤，取300克卤水面汤倒入碗中，搅拌均匀。
4、将烫好的青菜、切成块的卤五花肉或卤蛋放入碗中，加以切碎的小葱点缀即可。
五、卤肉卤糊了汤怎么处理？
先烧开，在烧开的过程中把浮沫和大部分油去掉，但表面一定要留下一部分油来保质，用纱布进行过滤，如果有专门的过滤勺也可以，过滤三到四次后，放置一边，然后冷却到不凝固时，倒出来装到新的容器里，最下面一层就不要要了。
六、卤鸭脖老汤，不小心火开的有点大了，锅底糊了还能用吗？用汤煮了点肉，吃起来糊味不是特别重，该咋办？
这种情况老汤就不能用了。这会影响卤肉的口味。最好是重新再熬制一些老汤，重新调成卤汁。如果以后怕糊底可以在锅底放一层铝制或铁质的帘子，这样即使火大一点也不会糊底了。