1. 曲奇饼干只能用黄油吗怎么做
准备食材：牛奶 500克 细砂糖 20克 黄油 50克 面粉 20克 盐 20克 杏仁粉 5克
1、牛奶加糖加热到糖化开即可！冷却备用！
2、黄油提前室温软化！打发至发白，打发过程分三次加入甜品继续打发，直到有光泽！这一步也是裱花立体的关键
3、将低筋面粉过筛，盐，杏仁粉加入到打发好的黄油中，搅拌均匀！
4、裱花袋装上裱花嘴，将搅拌好的面糊装入裱花袋！
5、烤箱上下170度预热10分钟，烤盘铺油纸，均匀的挤出曲奇花！
6、放入烤箱中层上下170度，15--20分钟！
扩展资料：
曲奇饼干口感香酥，黄油是关键，尽量不要用其他油类代替，会很影响口感！盐也不要放多！
2. 曲奇饼干只能用黄油吗怎么做的
可以的，我用过有盐黄油做曲奇，做好曲奇基本吃不出咸味。中国厨师有一句谚语要想甜放一些盐，糖里加一些盐可以提高甜的度。放心用吧
3. 曲奇饼干能不用黄油吗
只是软化的话问题不大，重新冷冻就好了。但如果已经完全液化，油水分离，肉眼可见的离析出了白色的奶的话，就不能做打发用了。没变质的情况下，拿来做面包或乳酪蛋糕等不用打发的产品都是可以的。或者直接熬成焦化黄油，小比例添加至正常黄油中做曲奇，加了焦化黄油的曲奇更香哦！
4. 曲奇饼干只能用黄油吗怎么做才好吃
制作方法：
1、准备一个干净无油无水的盆，盆里加入150克黄油，放在室温软化至可以手指轻松戳个洞即可；2、在软化好的黄油里加入60克糖粉和1~2克盐，用硅胶铲拌均匀；3、用打蛋器打至黄油体积变大，颜色变浅即可；4、分2~3次加入蛋清，每次加之前都要打发至蛋液和黄油完全融合，再加下一次；5、这个就是打发好的状态，就像奶油一样；6、把面粉和奶粉混合筛入进去；7、用硅胶铲翻拌均匀；8、然后装入裱花袋里；9、均匀地把面糊挤在烤盘上，挤出自己喜欢的形状即可；10、烤箱预热，185度上下火烤大约25分钟左右，这里的烤箱温度仅供参考；11、这个曲奇的口感是酥脆的，好吃又不腻，我家非常喜欢吃，喜欢酥脆口感的可以试一试！
5. 曲奇饼干不用黄油可以做吗
不可以，曲奇饼干吃的就是黄油的香味，
6. 做曲奇饼干不用黄油怎么做
无牛奶曲奇的做法步骤
步骤 1
黄油软化，打发蓬松，建议手打，转一圈横过来扫两下，再转一圈横过来扫两下，很快的，机打飞溅恐怖
步骤 2
同时锅里加水，再放糖，盖上盖子上小火别管他，打完黄油再去看应该已经全部融化，关火不沸腾后再搅拌，防止溅出来
步骤 3
打发的黄油+鸡蛋，整个的倒进去，再加放凉的2号糖水，耐心的翻版直至完全吸收
步骤 4
低筋面粉分三次筛入，翻版均匀，进裱花袋（饼干枪）整个形状，进冰箱后再预热烤箱
步骤 5
space
烤箱170度预热，上下管170度下层烤20分钟，换中层150度5分钟，如果下层烤完已经上色就不换中层
7. 曲奇饼干可以不用黄油吗
可以采取以下方式进行补救：
1黄油搅拌不动再加一些牛奶即可。
2、一般情况下打黄油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。
3、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋。
8. 曲奇饼干不用黄油的做法大全
用料
低粉 180g
糖粉 50g
鸡蛋 1个
奶粉 30g
无黄油饼干的做法
糖粉，玉米食用油倒进无水的盆里搅拌均匀，加入过筛后的低粉，搅拌均衡
搅拌好的面糊比较干，可以用手按柔面的方式柔到表面光滑，用擀面杖擀至7毫米厚，这时开始预热烤箱，上下火210度
把擀好的面皮用刀切成条状放进烤盘后，放进已经预热好的烤箱，中层上下火180度，烤20分钟，烤10分钟后开始观察表面是否有变色
来个成品图，第一次做的品相马马虎虎，但是还挺好吃的
9. 曲奇饼干必须要用黄油吗
食材:黄油150g中筋面粉210g蛋白70g盐1至2g糖粉55g，奶粉20g
做法:
1. 黄油切成均匀薄片，软化成膏状。手指轻轻一摁有个小窝的状态。加入糖粉和盐，用刮刀先碾压至无干粉状态，防止搅打的时候糖粉飞溅。
2. 开启打蛋器打至顺滑
3. 分3～4次加入蛋白，用电动打蛋器打发，每一次都要打发均匀再加下一次蛋白
4. 打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
5. 中筋面粉和奶粉混合过筛两次，加入打发好的黄油糊中
6. 用刮刀翻拌或切拌均匀，无干粉状态即可
7. 裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋，在烤盘上挤花即可
8. 烤箱上管180度、下管150、充分预热烤盘放入中层，上管180度、下管150烤8分钟后上管改150度烤12至16分钟
10. 曲奇饼干的做法不用黄油
曲奇饼干最早是源自于法国的，曲奇饼干是用面粉、牛奶、黄油、白砂糖制作而成的，通过放在烤箱里面烤制，就可以达到非常酥脆的饼干，因为黄油有牛奶的香味，加上和面粉混合在一起烤制可以使其口感变得酥脆，所以这种饼干非常受欢迎，也有很多朋友对于曲奇饼干都是很喜欢的。
11. 曲奇饼干一定要用黄油吗
一、做饼干时加入黄油主要可以是口感更美味，自制饼干不一定必须使用黄油，可以参考下面的做法：材料：椰丝50g、椰丝（沾表面）10g、牛奶40g、低粉50g、全蛋液1个、细砂糖20克步骤：1. 将椰丝、牛奶、低粉和糖充分拌匀；2. 鸡蛋用筷子打散，倒入上步的成品中拌匀。3. 用手拌匀成面团，再分成大小相等的小团在椰丝盘中滚上椰丝并用轻轻按压成小圆饼，再排入烤盘。4. 烤箱预热，中层，150度，20-25分左右（注意观察变黄即可）。
二、黄油到底有什么作用，为什么是做饼干不可缺少的原料呢
1.黄油的组成：
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇等成分。
由此可以看出，黄油的成分当中含有很多人体必需的有机物，其中还有很多微量元素，确实是奶制品中的最有营养的物质。
2. 黄油的作用：
1) 丰富饼干口感：
黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
2) 保持面团组织结构
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从 而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
3) 增大饼干体积：
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
4) 提供人体所需营养
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。
5) 延长饼干保质期
油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。
以上便是黄油在饼干里起到的主要的5个作用。