1. 曲奇黄油没打发怎么办
建议是把黄油切成小块，称出你需要的量放在碗里，就放在室内，或者放在发酵箱里低温慢慢软化，将黄油软化至可用手指轻松压出痕迹就可以了。夏天的话大概一个小时左右就可以软化好了。冬天我会提前一晚上从冰箱取出来，放在室内。
如果做曲奇饼干的话黄油是一定要在室内自然解冻的。千万不要做任何其他加热的软化动作，这样做出来的曲奇花纹不会清晰的。如果做面包或者其他甜品也可以利用微波炉的解冻功能，时间不能过长，一般10秒钟就看一下，只要手指能按动就可以了。
2. 曲奇饼干黄油没打发怎么办
食材:黄油150g中筋面粉210g蛋白70g盐1至2g糖粉55g，奶粉20g
做法:
1. 黄油切成均匀薄片，软化成膏状。手指轻轻一摁有个小窝的状态。加入糖粉和盐，用刮刀先碾压至无干粉状态，防止搅打的时候糖粉飞溅。
2. 开启打蛋器打至顺滑
3. 分3～4次加入蛋白，用电动打蛋器打发，每一次都要打发均匀再加下一次蛋白
4. 打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
5. 中筋面粉和奶粉混合过筛两次，加入打发好的黄油糊中
6. 用刮刀翻拌或切拌均匀，无干粉状态即可
7. 裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋，在烤盘上挤花即可
8. 烤箱上管180度、下管150、充分预热烤盘放入中层，上管180度、下管150烤8分钟后上管改150度烤12至16分钟
3. 曲奇黄油没打发会怎样
1、 提升营养价值：黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，并促进体内脂溶性维生素的吸收。
2、 提升口感：黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
3、 改善面团结构（疏松性）：黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力；使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
4、 酥松性：黄油软化后打发裹入空气，形成无数微小的气泡，通过烘烤可以形成蓬松的组织和香酥的口感。这点也是很多黄油饼干（需打发黄油）不需要放泡打粉就能蓬松的原因！
5、 延长保存时间：油脂能够阻断水分，从而延长饼干的保质期。由此可见，在制作饼干的时候加入黄油，可以让饼干具有疏松性。
因此黄油曲奇等大部分饼干，就需要打发黄油来增加酥松的口感。
4. 做曲奇黄油打发过度能补救吗
黄油不打可发，不用黄油也行，融化了也可以的。会有惊喜，尝试后就知道了。
5. 做曲奇黄油没打发怎么办
做曲奇黄油是重要的原料，但黄油容易变质，一般保存黄油都会放置在冰箱里。在制作前需要将黄油从冰箱里拿出来，室温软化以方便制作。但如果忘了提前拿出来在制作时黄油还是硬的，可以将黄油放入微波炉用解冻方法处理一下，黄油基本就会达到软化状态。
6. 做曲奇黄油打不发怎么办
方法1：室温软化
这是最常见的黄油软化方法。
如果是夏天，切成小块儿的黄油，差不多半小时就能软化好；天儿冷的话，可能要1小时左右，如果你不着急，放室温软化就可以了。
方法2：微波炉软化
急着用的话，可以借助点儿外力，比如微波炉。
用解冻档，加热1分钟，拿出来看一下，没软化好的话，再一点点地加时间，千万别把火调得太大、时间定得太长，否则黄油就化成汤儿了，保不齐还会沸腾呢，那样会影响你做甜品的成功率哦。
方法3：烤箱软化
把烤箱温度设置在40-50度，放在中层，大约1分半就行了。
其实烤箱和微波炉，就是人为地给黄油制造一个温暖的环境，加速它的软化，但需要注意，温度一定不能太高哈。如果不赶时间，室温软化是最好的。
7. 做曲奇黄油打不发
可以的，低盐黄油做出来的曲奇更健康。
原料：黄油150克、低筋面粉175克、鸡蛋2个、白砂糖50克。
做法：
1.黄油软化（能轻松的用手指捅一个窟窿），加入白砂糖。
2.先用打蛋器低速搅拌均匀后，用高速搅打2——2.5分钟，打至蓬松、颜色发白。
3.鸡蛋打入碗中搅拌均匀。分5—6次把鸡蛋液加入黄油中搅打均匀，每一次都要等鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次。
4.筛入面粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊，把拌好的面糊装入裱花袋中，挤出自己想要的形状，放入预热好的烤箱烤至表面金黄色即可。
8. 黄油没打发好能做曲奇吗
很确定的告诉你：有盐黄油也可以做蔓越莓饼干的，我每次做都是用的跟你的一样的黄油。
而且黄油软化后如果用电动打点器稍微低速打几下会更好吃。（独家秘方哦~千万别打过了，过了就要变成曲奇了，只需要轻轻打几下而已）