一、曲奇油水分离能补救吗
可以。一般黄油出现油水分离后继续打，大概五分钟就好了 第一要确定你的黄油是什么样的，如果是中粮黄油…那就见怪不怪了，那种黄油打鸡蛋必定油水分离 但是如果真的没有办法打到一起了也没关系，直接加面粉然后混匀就可以了，是那种面糊的样式就可以烤了 如果依次加鸡蛋的话没法打进去，那就把鸡蛋打散，一次加很少的蛋液，如果这样都打不进去那就考虑换黄油吧，只要是动物黄油是肯定能把鸡蛋打进去的，再难都能打进去
二、曲奇饼油水分离会怎么样
巧克力水油分离是因为温度太高了，所以会水油分离。
因巧克力在高温下，不但会软化且油脂开始分离俗称出汗，再度冷冻表面就会产生白色雾状物质，这并不代表巧克力变质或是发霉。
只是可可油脂分离凝结的结果，仍可以使用，但是风味没有新鲜的来的香滑细致。同时，巧克力最好是用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。
三、曲奇油水分离怎么办
奶油水油分离可能是因为放置时间过长，或者过度打发造成的。
解决方法如下：把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来你就可以用常规方法来打发淡奶油了。
四、曲奇 油水分离
油和水是两种不同形态的液体，油不溶于水，水也不溶于油，油中有水水会沉入油底，水中有油油会浮在水面，所以称油水分离。
五、做曲奇油水分离现象
油水分离原因：在你加面粉的时候用手掌去按黄油反复几次将面粉和黄油拌匀，千万不要搅拌或者去揉这样的话会容易起筋导致曲奇变硬
正确方法如下
面粉 180克 黄油 125克 白糖 50克 鸡蛋 1个 盐 2克 做法： 面粉、盐混合，黄油掰碎后放入面粉。将鸡蛋和糖打发，倒入面粉和成面团。
将面团压成面饼，此时可以将面并做成各种自己喜欢的形状，如无模具用刀切成小方块也行。在烤盘上抹些油，将做好的面块放进去。烤箱200度预热5分钟，将烤盘放入烤箱上下火烤10分钟又完成了。
六、曲奇饼水油分离
用滤纸过滤
对于由于有树脂状、黏液状悬浮物存在而引起的乳化现象，可将分液漏斗中的物料，用质地密致的滤纸，进行减压过滤。过滤后物料则容易分层和分离。
加乙醚
比重接近l的溶剂，在萃取或洗涤过程中，容易与水相乳化，这时可加入少量的乙醚，将有机相稀释，使之比重减小，容易分层。
加乙醇
对于有乙醚或氯仿形成的乳化液，可加入5～10滴乙醇，再缓缓摇动，则可促使乳化液分层。但此时应注意，萃取剂中混入乙醇，由于分配系数减小，有时会带来不利的影响。
七、曲奇油水分离还能烤吗
还能用。水乳分离的淡奶油并没有变质，只是存在的状态发生了变化而已。可以用来做蛋挞或奶茶等食品。
补救办法：
1、添加全脂奶粉：在出现水乳分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，水乳分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。
2、加热法：把出现水乳分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了。
八、做曲奇为什么会水油分离
这是正常的物理特性，奶茶里面是有脂肪的，脂肪俗称油，油跟水的比重是不一样的，这一点在物理上有学的哦~所以放置一段时间，水奶分离，预冷后凝固，就会出现这样的情况了。这样的情况跟奶茶本身的品质无关，只能说明脂肪含量丰富。不过奶茶如果冲调后有剩余没喝，建议不要长时间放置，过夜的还是扔掉比较好，因为奶茶氧化很快，非常容易滋生细菌，营养流失也更快，所以放在那不动营养也是在流失的，还不如现做现喝。
奶茶分层怎么回事
放置时间太长了
很多奶茶里面都会添加一些粉末状的成分，经过冲泡之后，这些细微的粉末，是分散在液体中的。长时间放置之后，一定会下沉，就会出现沉淀，这样的沉淀只要晃动就可以在溶解。
当然，也可以通过增加悬浮剂的方法，保持奶茶不沉淀，不过口感会很稠，不清爽。
放冰箱冷冻了
奶茶冷冻后分层正常啊，这与蛋白质没啥关系的，主要是随温度降低导致脂肪乳化平衡被破坏造成的
如果是冷冻的话，这种分层现象是正常的，有很多的产品是不能冷冻的，建议冷藏或者常温下保存。
果酸反应
很可能是果酸与奶之间的凝结后的沉淀。一般来说奶茶的一些品种有沉淀是正常现象，如果想控制奶茶的沉淀，就先必须完全控制不要加入酸性物质，以免导致奶茶的凝结。或者在加水果或果汁的同时，控制不要加奶。
九、做曲奇油水分离了做出来的饼干怎么样
黄油和鸡蛋打发时出现油水分离时可以将一大勺低筋面粉加入黄油中，再低速均匀搅拌，直至黄油还原成乳膏状。 打发黄油时鸡蛋需要要分次少量的加入。 一、打发黄油中加入鸡蛋的过程是将油性的黄油与水分较多的鸡蛋充分混合，使其不分离，也就是要乳化黄油。
二、为了使乳化过程能够顺利地进行，必须用室温鸡蛋分次少量的加入。每次加入要迅速的搅拌均匀。搅拌好的黄油呈光滑的乳膏状。如果操作不当造成油水分离就会影响黄油膨胀的效果。导致烘烤的蛋糕或者饼干硬实而不松软。
十、曲奇水油分离了会怎么样
椰浆水油分离可以用力搅拌，或者用打蛋器打发一下使其水油分离这种情况不属于变质，可以正常食用。
椰浆保存的时候要注意椰浆开封后要密封冷藏，并且要擦干净开口处。用锡纸封口，再盖好盖子，这样能避免细菌进入。不能冷冻，否则会分离或者结冻。不要把椰浆放在阳光直射的地方，也不能放在阴暗潮湿的地方。