一、中筋面粉 曲奇
用低筋面粉。准备材料：低筋面粉250克、芝麻2克、鸡蛋2个、香葱、植物油、韭菜、五香粉、花椒粉、茴香粉、盐巴步骤：
1、面粉适量，鸡蛋两个。
2、加水，拌糊。
3、加入调料，韭菜。
4、刷油到电饼铛。
5、摊黏糊糊。
6、几分钟后，就熟。
7、成品。
二、曲奇中高筋面粉的作用
配方：低粉70克，糖粉25克，玉米淀粉8克，黄油70克。
做法：
考虑到量比较大，每种取该配方的1/2进行。将所有的黄油量和糖粉一起打发，再均分成五份。这样做的好处是省事，但是因为天气气温比较低，造成最后一份的面糊相对难挤了些。 进烤箱之前的列队，后面的小尾巴就是多下来的“边角料”，不浪费不放弃。
烤箱温度170度，20分钟左右。记得烤箱一定要提前预热至理想温度。
三、中筋面粉曲奇饼干
我平时在家里经常自己做饼干。300克面粉。两个鸡蛋。100克油。50克可可粉。搅拌均匀。面不要太软。醒好面擀成大片。用饼干模具。扣好想要的饼干形状。烤箱200度预热。十分钟后。上下火180度烤制20分钟。
四、曲奇 低筋面粉
方法一：将高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均匀即可制成中筋面粉；
方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀，按照4比1的比例调配即可。
高筋面粉筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性的食品
低筋面粉的筋度是最低的，通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心
五、中筋面粉做曲奇饼干
做饼干要用低筋面粉来做，低筋面粉做出来的饼干酥脆，中筋面粉适合做馒头面条之类的面食，高筋面粉做面包最好，因高筋面粉筋道，可以揉出面膜，做出的面包柔软拉絲，非常好吃，饼干要酥脆，不需要用筋道好的面粉，如果用高筋或中筋面粉做的饼干就没有低筋面粉做的饼干好吃。
六、中筋面粉曲奇饼干的做法
做蔓越莓曲奇饼干要用低筋面粉因为能够和面。低筋面粉适合用来做曲奇饼干等。而高筋面粉的话，则是适合用来做水果蛋糕、油条等。在做蔓越莓曲奇的时候，建议放入适量的白砂糖，这样能让蔓越莓曲奇的味道吃起来更好一些。蔓越莓曲奇在烤好之后，要在短时间内尽快食用完毕。
七、曲奇面粉是高筋还是低筋
一般都是用高筋面粉。
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
八、曲奇的高筋可以用中筋代替吗
不可以面粉是做面点的需要用奶粉
九、中筋粉可以做曲奇饼干吗
做月饼的油酥用中筋粉也可以，低筋粉也可以。普通面粉还可以，只要是面粉都可以做月饼的油酥。做油酥没有太大的要求，但是做油酥。需要放上油。油和面粉要彻底融合在一起，多搅拌几下？
把油和面粉彻彻底底的融合在一起，这样做出来的油酥才好吃。