一、曲奇烤出来是软的怎么补救
一般来说，曲奇配方中黄油比例越高，面粉比例越低，曲奇越酥，反之，越偏硬。所以你要选择曲奇的配方而不是普通压模饼干的配方，后者黄油比例低一些，面粉含量多一些，会偏脆硬一点，没有曲奇酥脆。
但是值得注意这个比例要适当，如果黄油比例太多，饼干会特别酥脆，一碰就碎，不易储存和运输，而且吃起来会有明显的油腻感。而且当面粉比例太低时，饼干的延展性太好
二、曲奇烤出来太软
曲奇烤出来正常情况下应该是奶香味，不可能出现酸味，有可能是配方出现了问题，或者是原材料不够新鲜，最有可能的是黄油已经过期了，应该及时将黄油更新，有酸味的曲奇最好不要吃了，如果所有原材料都没有问题的情况下，要仔细查看烤盘，可能是上次使用完之后没有及时刷干净，所以才会造成考出的曲奇有酸味
三、曲奇烤出来发软
会干
曲奇饼干水油分离烤出来会很干，上等的手工曲奇饼必须在用料上精益求精，黄油的质地、面粉的好坏、糖的种类、可可粉的产地，都能影响到饼干的口感。最精致的曲奇，大多采用进口的原料，优质的法国黄油、正宗的意大利可可粉、日式抹茶粉、美国蓝莓和杏仁，这些产地正宗而且价格不菲的原料，才能做出最美妙的味道。
四、曲奇烤完很软
榛子炒完之所以是软的是因为榛子的油脂、水分还没有完全干透，比较湿润，食用起来是软的，需要冷却之后，水分被蒸发完了，油脂干了才比较爽脆，一般摊开放容易散热。
但是如果刚炒完就马上密封起来，那么很可能口感不会脆，因此榛子炒完之后，晾干一会儿再密封存放为宜。由于开口榛子的生产过程虽然比较简单，但是对于生榛子的品质却有严格规定，不可以采用发霉变质的榛子，选择新鲜榛子为宜。
五、曲奇烤出来很硬
烤的全麦吐司表皮硬里面不熟是因为醒发时间过长，烤吐司时温度过高了。
吐司，可以当成早餐食用，吐司中还可以加入一些奶油，沙拉酱，火腿，培根，生菜等。吐司的保质期不长，一般是放在冰箱中进行冷藏，在三天的时间内尽量把它给食用完，以防变质了。二次加工吐司时，最好是把吐加热一下，这样吃起来的味道更好。
六、曲奇烤出来软软的
烤蔓越莓曲奇烤出来苏了这样是好的。
面粉做的食品，如果做出来很软，基本上都是放水太多了，蔓越莓饼干烤出来是软的，多半也是因为水份太多，还有就是烤箱的温度，和面的时候，先放小量的水，在和面的过程中慢慢加入适量的水，把面弄成松软光滑的面团，弄好后最好放到冰箱冻1小时这样效果更好。
七、曲奇烤出来是塌的怎么补救
如果不甜的话，可以适当撒些糖粉在曲奇表面的。曲奇一般的做法是这样的，你把面粉和黄油一起倒在盆里进行搅拌。等搅拌完成后，你可以用模具来压制成型曲奇的。等曲奇做好后，直接进烤炉进行烘烤。在20分钟后，就可以出炉了。出炉的曲奇酥脆可口。
八、曲奇烤出来是软的怎么办
烤出来是软的是因为刚从烤箱中拿出，热度还没散，冷却后就会变硬，正确做法如下：
准备材料：低粉、糖粉、黄油、蔓越莓、全蛋液
一、准备食材。
二、蔓越莓切碎备用。
三、黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
四、加入蛋液拌匀。
五、加入低粉。
六、加入蔓越莓。
七、将所有原料揉成面团。
八、整形放入学厨模具中，放入冰箱冷冻1小时左右。
九、取出切0.6cm厚度的等份。
十、放入学厨方盘中，之间要留空隙。
十一、放入已预热165度的烤箱，中层烘烤20分钟。
十二、表面变黄即可食用。
九、曲奇刚烤好是软的正常吗
正常的
有些全麦面包不含任何添加剂，所以会有一点酸味。也有些全麦面包是因为变质才会变酸，在吃的时候一定要注意这一点。
全麦面粉是一种含有麸质的全麦面粉，这种面粉没有普通面粉中的增白剂。全麦面粉在研磨的时候技术十分简单，石磨磨齿宽大有序，转速慢、磨温低，这样避免了大型机械因为高温、高压对谷物的有效营养和品质的破坏。
十、曲奇烤出来是软的是时间不够吗?
主料：
低筋粉260克 细砂糖30克 黄油100克 水90克辅料淡奶油110克 糖粉40克 牛奶80克 蛋黄2个 低筋粉8克 炼乳8克
蛋挞的做法
1.挞皮：低筋粉260g，黄油100g，细砂糖30g，水90g挞水：淡奶油110g，牛奶80g，糖粉40g，蛋黄2个，低筋粉8g，炼乳8g
2.黄油软化，加入细砂糖拌匀，倒入水，筛入低筋粉，抓捏成均匀面团，松弛20分钟
3.淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳倒在一起，搅拌至糖粉溶化，加入蛋黄，搅拌均匀。加入低筋粉，搅拌均匀，过筛两次，备用
4.挞皮擀成面片，覆盖着蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的面片。将挞皮与挞模捏合服帖，在底部叉孔，松弛20分钟。
5.注入挞水，7分满，放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右，灼出焦色，出炉，脱模即可烹饪技巧挞皮一定要充分松弛，以防止烘烤时挞皮回缩。过筛可以使烤出来的蛋挞更细腻。挞水烘烤时会膨胀，不必加得太满。