一、红曲粉是红曲米做的吗？
正常的红曲粉一定是红曲米直接粉碎的。
但是有些成品商品红曲粉是以红曲米为主料同时增加了一些其他配料，一般包装袋上都有标注。
二、做蛋糕用红曲米粉还是红曲粉？
做蛋糕用红曲粉，不能用红曲米粉。
三、红曲粉怎么做？
步骤 1
把买来的红曲米洗干净，控干水分备用。
步骤 2
洗干净的红曲米，平铺在饺子板上。放在阳台晾晒。
步骤 3
晾干的红曲米，用料理机打碎。0K就这么简单完成啦。
步骤 4
打碎的红曲粉，还需在晾晒一会，毕竟用料理打碎有一定的热度。
四、红曲粉怎么?红曲粉怎么用？
红曲粉在日常生活中可以当作色素，用于烧肉的上色，加入了红曲粉的烧肉在做好以后表面色泽红润 ，颜色特别好看，让人看了以后有种食欲大增的感觉。
红曲粉制作香肠的重要原料，用户在制作好香肠的馅料以后，加入适量红曲粉，能让做好以后的香肠滋味更加诱人。红曲粉可以用来做蛋糕，做蛋糕时可以准备适量的鸡蛋和面粉以及奶油，还有适量红曲粉，按照平时制作蛋糕的方法，把鸡蛋和面粉放在一起调匀，最后再加入适量的红曲粉，制成蛋糕坯以后直接入烤箱烤熟，就是色泽红润的红曲粉蛋糕。
五、红曲粉怎么做卤肉？
材料
红曲粉适量，肉 一斤,葱 ４支,姜 5-6片,八角 2个,卤包 1包,豆轮 8个,豆干 10个,红糟(红 2大Ｔ,酱油 2大Ｔ,冰糖1Ｔ,木瓜片 2片,水 适量,盐 适量,胡椒粉 1/2t,五香粉 1/2
做法
1.所有材料洗净
2.葱切段，姜切片
3.豆轮用热水浸泡到软备用
4.将切块的廋肉川烫好备用
5.起油锅倒入麻油爆香姜片到干瘪状
6.放入肉块及八角用小火瘪到肉有焦焦再加入红糟续炒到上色
7.放入葱段和水，水要淹过肉搅拌后煮滚
8.将卤肉移到砂锅中，水再加超过肉约1.5公分左右
9.放入木瓜片并调味大火煮滚后改成小火闷煮约半小时
10.肉变软后则可依序加入豆轮、豆干及蛋一起下去卤约半小时左右
六、红曲粉染色怎么做？
把红曲粉当做色素来用即可。一般来说为了着色均匀，最好用水化开，这样能够保证红曲粉均匀的分散在需要着色的食物里面。如果红曲粉是用来做粉蒸肉之类的着色。那么可以先将红曲粉和少量的米粉混合。然后再将混合好后的米粉混在大量用料里面，这其实就是一个科学原则，少量物质如何均匀混合在大剂量里，简单来说就是将极少量变成少量
七、红曲粉做香肠的比例？
需要的用量按照每十斤肉6克就足够了
八、红曲粉怎么用于做馒头？
做法：1、把面粉里加红曲粉
2、加酵母粉搅拌均匀
3、加鸡蛋液
4、加白糖，加清水，和成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，成两倍大的时候
5、把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的长条，分成小剂子
6、再多揉揉成小圆球，成馍馍坯
7、再盖好，醒20分钟左右，比原来的两倍大
8、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下馍坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可
九、红曲米打粉是红曲粉吗？
正常的红曲粉一定是红曲米直接粉碎的。
但是有些成品商品红曲粉是以红曲米为主料同时增加了一些其他配料，一般包装袋上都有标注。
十、红曲粉可以做红油吗?用啥牌子的红曲粉好？
红曲粉不可以做红油。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
2. 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
3. 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。红油加工流程1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒（或者是放在灶边慢慢炕）直至辣椒干脆。2、在石臼里舂碎。3、装在钵钵内（放入少许食盐）。4、菜油（调合油）烧至八成热。5、离火晾凉一会6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。8、待油完全避免冷却后加入。9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油：红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。