一、烘焙曲奇饼干，细砂糖能代替糖粉吗？
糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用的，也可以作为表面装饰，但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜；糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰。糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上柠檬汁打发而成的，是湿性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用于烘焙食品的造型中。总而言之糖粉可以替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能替代糖粉使用。
二、做曲奇饼干用白糖代替糖粉可以吗？
用白糖会容易使得糖油混合不均匀，可以把白糖放在袋子里，用擀面杖敲随意碎一点
三、做曲奇饼干没有糖粉可以用糖霜吗？
你好，制作曲奇饼干的时候糖霜是可以代替糖粉的，因为二者的作用比较类似。糖霜和糖粉也存在一定区别，糖霜是糖粉加工处理之后得到的，多用于甜味装饰，其实如果家里有白砂糖可以将白砂糖打碎之后代替糖粉，制作出来的曲奇口感也是差不多的。
四、做饼干用曲奇粉怎么做？
抹茶风车曲奇的做法送上抹茶风车曲奇饼，总觉得在这样燥热的天气里，这种绿色会给人清爽的感觉。准备材料：低粉100克、黄油50克、糖40克、玉米淀粉15克。制作方法：
1.微波炉融化黄油；鸡蛋打散。筛过的低粉和糖放进容器里，加入微波炉融化的黄油和打散的蛋液，揉成团。
2.将面团分成2份，一份加入抹茶粉揉成团，将面粉放入冰箱里冷藏。
3.取出面团，分别擀成薄片，两者叠加，卷起来，放入冰箱冷藏30分钟以上。
4.取出，切片。放入烤箱里，170度中层，烤15分钟左右即成。
五、糖粉做曲奇起什么作用？
加入糖粉是为了增加蓬松感,酥脆感,而加入糖是为了好定型,不至于太松散。
糖粉和幼沙塘一同使用。 糖的颗粒大,饼干烤制过程中会扩散,塌成一片,糖粉就不会。
自己烤的话可以试试蜂蜜啊,或者可可粉也可以啊那个东西就是甜的的说
六、防潮糖粉可以做曲奇吗？
可以代替的，但是反向就不能代替了
普通糖粉：也就是没有加玉米淀粉的糖粉。一般用来做曲奇饼干非常好，糖粉制作出来的曲奇，花纹是清晰的，不会摊成一团。现在市面上不加玉米淀粉的比较少，所以购买之前要看清楚配料表。
七、结晶糖粉可以做曲奇吗？
可以。
原味曲奇的做法:
步骤 1
黄油切块，提前软化至轻易戳洞.预热烤箱160度
步骤 2
黄油加入糖粉和盐
步骤 3
电动打蛋器打发黄油
步骤 4
直到体积变大，颜色变淡
步骤 5
分2次加入蛋白
步骤 6
每次都要打发至蛋清和黄油糊完全融合. 打发完后完成后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白
步骤 7
筛入低粉、高粉、杏仁粉
步骤 8
用刮刀搅拌均匀成曲奇糊（看不见干粉）
步骤 9
准备裱花袋和SN7092 8齿花嘴，装入面糊后
步骤 10
在垫了油纸的烤盘上挤一圆圈.
步骤 11
放入预热好的烤箱，160度，18分钟
步骤 12
出炉后将曲奇移至网架上晾凉，曲奇就会变得酥脆
步骤 13
密封保存
八、做饼干的糖粉，是葡萄糖粉吗？
做饼干的糖粉不是葡萄糖粉，是砂糖粉。
饼干的做法如下: 1.黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉。2.开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。3.分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。4.放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。5.将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。6.预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。九、用曲奇粉怎么曲奇饼干？还用张别的东西吗？
1、酥。建议用有蛋黄的版本。2、松。黄油充分打发。不建议用别的东西替代黄油。杏仁粉是可以增加香味，对于酥松并没有什么作用，没有加也无妨。曲奇就是高热量罪恶感满满的甜点。不要一边想着减脂少热量，一边要求曲奇酥松香。没有黄油没有蛋黄的曲奇就失去曲奇真正的味道了。市面上那些便宜的不甚美味的曲奇，看看它们的配料表，基本上都用了植物油替代黄油，用泡打粉小苏打取代黄油的打发。业余爱好者。手残党，丑了点，凑合着看吧。
十、做饼干用零卡糖代替糖粉？
可以的。糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物,可当做调味品或制作各种民间美味小吃。
糖粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。