一、巧克力脆不脆的原因？
之所以有的巧克力面有的巧克力脆是因为巧克力里可可含量的区别。巧克力一般是指的可可制作的一种零食，一般而言巧克力里可可含量高的，会比较脆，但相应的口感也会比较苦，但这种对身体有好处；一些可可含量比较低的，会添加不少其他成分如牛奶等，相应的巧克力就会面一点。
二、巧克力曲奇怎样做？
食材：
鸡蛋30克
低筋面粉110克
可可粉10克
坚果碎20克
巧克力豆35克
巧克力40克
黄油55克
红糖100克
细砂糖35克
奶粉10克
泡打粉2克
步骤：
1/9
黄油中加入红糖和细砂糖搅匀
2/9
打入一颗常温的鸡蛋充分搅拌均匀
3/9
筛入混合好的低粉、奶粉、可可粉和泡打粉
4/9
拌匀即可。
5/9
加入25克耐高温巧克力豆和坚果碎
6/9
搅拌均匀
7/9
预热烤箱180度；分成每个20克的小球。中间加入一个黑巧克力币，包紧后搓成小球。
8/9
一个个做好，剩余的10克耐高温巧克力豆点缀在表面
9/9
180度10分钟左右即可，完成
三、巧克力曲奇怎么做？
主料：
低筋面粉200g
白糖60g
盐焗杏仁50g
辅料：
黄油130g
巧克力豆100g
小苏打2g
1. 准备好巧克力豆。
2. 准备好杏仁。
3. 将杏仁用擀面杖擀碎。
4. 低筋面粉和苏打粉过筛。
5. 准备好白糖。
6. 黄油先提前从冰箱取出，室温下软化。
7. 加入白糖，用打蛋器打发成轻盈的羽毛状。
8. 在打发好的黄油里加入低筋面粉和小苏打。
9. 加入杏仁碎和巧克力豆。
10. 用橡皮刮刀拌匀至没有干粉的饼干面糊。
11. 用勺子抓起一小块饼干面糊，用手掌稍微压平(厚度约2-3mm)，放在铺了锡纸的烤盘上，稍微留点空隙。
12. 将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190℃约15分钟，烤制表面金黄色，冷却后密封保藏。
四、曲奇不脆可以烤吗？
可以用烤箱低温烤制，也可以放保鲜袋扎紧口冰箱冷冻一下。
五、曲奇巧克力怎么做？
步骤/方式1
将140克巧克力、25克牛奶和30克白糖放到一个碗中，隔水融化。
步骤/方式2
160克黄油从冰箱中取出，放到碗中，提前软化，用打蛋器搅打。
步骤/方式3
待黄油打到乳化发白后，加入一半融化的牛奶巧克力，继续打发
步骤/方式4
第一次加入的牛奶巧克力与黄油完全混匀后，再加入另一半的牛奶巧克力液，继续重复打发的过程
步骤/方式5
搅打好的黄油呈光泽有清晰纹路的状态，提起打蛋头，黄油呈尖角状态不回形
步骤/方式6
巧克力黄油加入240克低筋面粉，用硅胶铲，从下向上抄底翻拌，避免画圈起筋。
步骤/方式7
翻拌好的曲奇面糊，只要没有干面粉就可以了
步骤/方式8
取一个花型裱花嘴，装入到裱花袋中，装入巧克力曲奇面糊
步骤/方式9
在烤盘中挤出花形曲奇，尽量大小均匀，薄厚一致。
步骤/方式10
烤箱提前预热好，上下火170度，烤18-20分钟
步骤/方式11
成品
六、做巧克力曲奇饼干用哪种巧克力豆？
你是要做趣多多那种形态的曲奇饼干吗？
那种饼干需要用的是耐高温可可豆。这种可可豆能耐住高温，不像正常的巧克力一样，在高温的烘烤下会融化。建议你买纯可可脂的，这样口感会好。巧克力比较好的是那种法国进口的耐高温可可豆。那个好一点。
七、蔓越莓曲奇不脆的原因？
1、因为制作蔓越莓饼干要用到黄油，刚拿出来的黄油比较硬，需要软化到用勺子可以随意拨动才可以打发，若软化不到位，很难打发，饼干就不会酥脆。
2、其次是鸡蛋，多加点蛋黄，能使饼干发酥，并且添加鸡蛋时要缓缓分次加入，同黄油充分混合，否则饼干就不能起酥。
八、为什么曲奇冷了不脆？
曲奇冷了不脆可能是黄油的软化不到位，曲奇最关键的一个步骤就是黄油的软化和打发，可以说，掌握好了黄油的状态，曲奇就成功了一大半。
九、巧克力曲奇的做法？
1、首先准备：低筋粉200g、可可粉10g、黄油130g、细砂糖35g、糖粉30g、牛奶50g。
2、先将软化的黄油倒入碗中，加入糖粉、细砂糖，混合搅拌。
3、将搅拌好的黄油用打蛋器打发。
4、在打发过程中，将牛奶分3次加入，每加入1次都要打发均匀，直至黄油变白。
十、巧克力脆皮为什么不脆？
巧克力脆皮不脆可能是因为放的比例不对,需要把巧克力二次融化凝固。一般做巧克力都需要在第一次凝固后再融化、冷凝。因为第一遍的巧克力很容易化,会弄脏手,所以这时候的巧克力又叫dirty chocolate。由于可可脂是巧克力中的凝固剂,根据可可脂含量的不同,黑巧克力又有不同的级别。如:软质黑巧克力,可可脂含量32-34%;淋面用的硬质巧克力,可可脂含量38-40%;超硬质巧克力,可可脂含量38-55%。可可脂恰恰就能做出硬和光泽的效果,通常太硬,会加入稀奶油等来稀释。