一、皮蛋瘦肉粥香菜做法？
取猪里脊肉100克切成小粒放入盆中，加入凉水清洗干净捞出控干水份，取皮蛋两枚放入锅内煮5分钟拿出过凉，扒掉蛋壳把皮蛋切成小块，50香菜切段，起锅加入洗干净的大米300克，再放入切好的肉粒一起煮，水开后捞出伏沫转小火炖30分钟后，再加切好的皮蛋块煮5分钟后，待周粘稠后，关火撒上少许香莱即可出锅。
二、瘦肉菜粥怎么做？
食材：
大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油10克，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
步骤
1、皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。
2、大米淘好后拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可
三、瘦肉煲粥家常做法？
我们首先准备好原料:大米，皮蛋，猪瘦肉，香菜，香葱，生姜。
备好调料:食用油，香油少许，胡椒粉少许精盐，味精少许。
步骤:大米洗干净后拌入少量食用油，生姜切成细丝，香葱切葱花，香菜切碎，猪肉用盐腌至入味，再上火蒸20分钟后切片。
再将大米和全部食料放入锅中加水煮开再转中火煮三十分钟即可。
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