一、四川皮蛋瘦肉粥做法？
原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱
做法步骤：
第1步：将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥；
第2步：皮蛋剥皮，切成小块；
第3步：生姜切成丝；
第4步：瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅；
第5步：将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分；
第6步：粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。
小贴士：
煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老；用勺子不断搅动，可以让粥的口感可以变粘稠细腻；出锅时放入香油和香葱。
二、皮蛋瘦肉粥的做法？
食材
大米 300克
皮蛋 1个
香菇 1个
瘦肉 200克
食盐 适量
食用油 1搽匙
步骤/方法
1、准备皮蛋1个，鲜肉200g，香菇一个。
2、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟再沥干。
3、沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。开始煮。
4、这个时候皮蛋剥皮，切成小丁。
5、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成小肉片，放入盐适量、料酒、淀粉，食用油抓拌均匀后腌制10分钟。
6、煮至10分钟左右粥水渐浓后不时用勺搅动，粥煮得比较稠后下先下皮蛋，香菇。
7、再下鲜肉煮三分钟。
8、最后加入盐调味即可。
三、养生壶皮蛋瘦肉粥正确做法？
主料
珍珠米，100克
香菇，3朵
皮蛋，1个
瘦肉，80克
辅料
香菜，1根
姜，1片
蒜头，3个
白胡椒粉，2克
味精，2克
盐，少许
芝麻油，2滴
淀粉，1茶匙
步骤/方法
1/7，制作前先把材料准备好，皮蛋去壳切成小丁。香菇剪成小丁，瘦肉切成细条使用淀粉抓捏一下。
2/7，养生壶烧开水放入蒜头、姜、香菇【请根据自己人数及习惯选择烹饪用具】
3/7，倒入淘洗好的珍珠米，及下点白胡椒粉【白胡椒粉是灵魂调味必须要下】
4/7，再放人切成丁的皮蛋碎
5/7，选择养生汤程序进行煲煮
6/7，在煲煮到珍珠米即将熟的时候，放入瘦肉丝。继续煲煮【瘦肉丝一定要用淀粉抓捏一下，以免肉丝口感呆涩。多这一步骤保你粥品口感顺滑】
7/7，熟的时候加入调味及香菜 芝麻油 搅拌搅拌即可，那么一碗美味 开胃的皮蛋瘦肉粥就完成了
四、怎么做瘦肉皮蛋粥？
准备食材：
皮蛋2个，瘦肉300g，香菜1颗，大米一杯，三色黎麦米半杯，姜丝适量，香菇2个
做法步骤：
1，皮蛋切块放碗里备用，大米跟三色黎麦米洗好放一边泡20分钟左右，这样粥会更加香糯
2，瘦肉切丝，加了一大勺料酒，生粉一大勺，盐跟胡椒粉拌匀放一边腌制
3，香菇切片备用，生姜两片切丝放一边备用
4，米放砂锅浸泡也差不多了，然后开中火煮，为了避免米粘锅，用个勺搅拌，大概十分钟左右感觉有粘稠感后，把姜丝，皮蛋跟香菇放粥里继续搅拌两三分钟左右，放适量盐，胡椒粉，味精进去搅拌，接着下肉丝进去煮两三分钟，切记肉丝一定要最后放，这样煮出来才更加嫩滑细腻，最后一分钟把切断的香菜放入
5，关火后来上几滴香油即可
五、小米皮蛋瘦肉粥的做法，小米皮蛋瘦肉粥怎么做？
1、主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许、打散的鸡蛋、胡椒粉、盐各适量。
2、做法：小米等杂粮洗净、煮熟备用。皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。
六、皮蛋瘦肉粥和香菇瘦肉粥哪个好吃？
皮蛋瘦肉粥和香菇瘦肉粥哪个更好吃？因为每个人的口味都不同有的人喜欢吃皮蛋瘦肉粥，有的人更喜欢香菇瘦肉。香菇瘦肉粥和皮蛋瘦肉粥没有哪个更好吃或哪个更不好吃，觉得两种都不错，都喜欢，这两种都是广东早餐特有的