一、乌鸡汤放了什么东西会变苦？
乌鸡汤放的药材多了会变苦
二、乌鸡汤发苦有毒吗？
没有毒的，有可能是操作不当，你可以放些醋和糖中和一下苦味。
炖鸡汤要掌握以下几个小技巧
1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。
2.电饭锅里放2杯水的量。
3.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)。
4.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。
三、买的乌鸡是苦的怎么回事？
乌鸡汤喝起来味道鲜美，一般正常炖煮并不会有发苦的情况，如果乌鸡汤喝起来有苦味，多考虑是以下这两种原因引起：
1、胆囊破了
乌鸡汤如果喝起来有苦味，考虑其中一个原因是由于在宰杀乌鸡的时候，将乌鸡的胆囊弄破了，胆汁渗入到鸡肉中，所以导致乌鸡汤喝起来发苦。
2、药材加多了
乌鸡汤喝起来发苦还有一个原因是在乌鸡汤中加入了较多的中药材导致，如：当归、熟地、人参、黄精等。
四、乌鸡苦胆破了，熬汤怎么去苦味？
苦胆破了，先把鸡肉多洗几遍。你用点食用碱，综合下，试试。。
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