1. 银耳汤怎么不出胶？
我是这样做银耳汤的，每次炖好的银耳汤都很粘稠，入口即化，特别好吃。
我先把银耳，莲子提前泡发半天，等完全泡发好了，把银耳的根部剪掉，再手撕成小朵，撕的越细越好，然后放到养生壶里，先放银耳，莲子大火炖半小时，接着转小火加红枣，冰糖继续熬煮，直至出胶即可
2. 银耳汤出胶什么样？
银耳汤要想出胶就必须要发泡好，尽量把银耳弄得碎一点，熬制的时候要中火慢慢熬，花的时间要久一点，也可以用电高压锅熬，选熬汤档就可以了，再多闷一会，熬出来的银耳汤又白又浓，黏黏糊糊的，口感非常顺滑，配上莲子，桂圆，红枣，枸杞，妥妥的养颜汤
3. 花胶头与花胶区别？
这里的“头”是花胶的单位，而头数就是指1斤重量的花胶数量，一般常见做花胶生意的人都喜欢头数来作为花胶个数的单位，因为花胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，而在购买花胶的时候难免会谈到鱼，而鱼的计量单位习惯用条，为了与鱼区分开来，渐渐的就用“头”来指代花胶的计量单位了。
4. 花胶鸡用什么花胶？
花椒鸡用的青花椒或者红花椒都可以
5. 百合银耳汤怎么出胶？
先用水泡软，然后用高压锅炖出来，黏黏的，出胶很多
6. 雪梨银耳汤熬不出胶怎么补救？
熬雪梨银耳汤千万不要着急，慢火煮，而且银耳必须提前清水泡发开，去掉根部。撕成一朵一朵的，在放入水小火慢煮放上冰糖，煮会在放入雪梨慢慢煮，时间越长，煮出的胶质也就越多，越沾乎。入囗即化。清火靖肺，止咳。是冬天家家都爱煮的营养饮品，非常好喝。
7. 什么是花胶，花胶的做法？
花胶是什么
花胶即鱼肚，是将特定种类的鱼鳔切开晒干而成。因其富含有丰富的胶质，故得名“花胶”，又名“鱼胶”。它有着“海洋人参”的美誉，与鱼翅、燕窝等并称“八珍”，可见它的营养价值是极高的。
花胶的做法
由于花胶属于干货类，在食用前要将其浸泡发开。
方法一：1先用清水浸泡4-5小时
2锅里放清水和姜片（姜要多一点），把花胶加入，煮至水大滚几秒，之后熄火
3将花胶捞起来放入干净的清水里放在冰箱里继续浸泡整夜。
这样浸泡的话，花胶就不用煲太久，半小时至一小时即可（如果对于个头特别大的花胶，要先泡1-2天再煮，煮后要再泡1-2天直至花胶没硬心，记住泡发全程不能沾到油，一定要放冰箱泡，最好用冰水泡）
泡发好的花胶就可以做好吃的，推荐以下几种做法：
花胶炖奶：
1，切小块后的花胶放炖盅里，加水刚好没过花胶，然后炖1.5～2个小时
2，开炖盅加入红枣（可以多一些，红枣多放会没那么腥），枸杞，桃胶，莲子，百合等自己喜欢的食材，之后加入适量纯牛奶和冰糖，再炖0.5-1小时
3，如果吃不完的话，可以把里面的渣隔掉，把牛奶倾入一些果冻模具里，加入些水果粒，放冰箱冷藏几个小时，花胶会凝固，这就成了花胶冻，也是很好吃的！
注意：花胶做甜食要选择腥味低的胶种，若有疑问可以私信
花胶羊肚菌炖鸡汤
原料：花胶适量（看人数而定）、鸡1只、姜3片、陈皮完整一块、芡实适量。
做法：
1，鸡整只放姜和酒焯水，花胶切段备用。
2，将鸡，芡实，陈片放入汤煲中煲2小时，再加入花胶煲25分钟，最后再加入羊肚菌煮15-20分钟
3，最好加入适量盐调味，关火
（有的人会觉得煲太久，但是我们有一句话叫“煲三炖四”，当然可以根据你个人喜好来决定时间长短，不是最起码要煲2个小时，花胶煮45分钟左右，羊肚菌15分钟）
适宜人群
1．对爱美的女性来讲，花胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。
2．男性食用花胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。
3．孕妇
4．老年人
花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
5．体弱者
花胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
8. 花胶鸡的花胶怎么处理？
花胶鸡的花胶要提前沉泡，泡软后要飞飞水，然后用几片姜下锅花胶一起炒炒先
9. 花胶鸡的花胶是啥？
花胶即鱼肚，花胶是将大型鱼的鱼鳔干制而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等。
金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。
10. 巴沙花胶是什么花胶？
巴沙花胶是淡水花胶，也叫巴沙胶。