一、银耳汤放生粉还是欠粉？
煮熬好的银耳红枣汤会比较糯了，不需要加生粉。
二、商用银耳汤水和银耳的比例？
1.商用银耳汤水和银耳的比例是:商用干银耳500克，加入10斤清水泡发，泡发后清洗干净切碎。500克泡发的银耳大概有5斤，按1比2的比例放入10斤的汤水即可。
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
三、银耳汤养胃吗？
银耳汤不仅养胃，而且补气，有营养的汤类还有小米粥，山药大米粥，红枣银耳粥这些食物易吸收有营养还易消化，平时饮食上也可以多吃一些低脂肪低热量的食物，比如肉类，瘦肉，鸡肉，鱼肉，荤素搭配合理，营养均衡，适当的休息，避免劳累。
四、银耳汤放冰箱效果一样吗？
当我们将银耳汤煮熟之后，如果存放的时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成为亚硝酸盐类。当我们喝了含有大量亚硝酸盐类的银耳汤时，亚硝酸盐自然便会进入到血液中，使血液中的血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，使人体缺乏正常的造血功能，所需要的铁会减少，所以会导致出现贫血等一系列的症状。
所以当我们在做银耳汤的时候，尽量把喝不完的银耳汤放入到冰箱里，第二天煮熟了之后再喝，这样能避免发生亚硝酸盐中毒的情况。
五、银耳汤做菜？
可以
银耳可以凉拌，可以炒菜，凉拌的银耳可以用醋，生抽，味精，香油，凉拌，具体步骤是，把银耳用凉水泡开，再用开水抄一下，捞出控水，然后放调料，味道非常好吃。
炒银耳就简单了，把葱姜蒜用油炸香，把银耳青菜放在一起，加入调料翻炒下就可以出锅了
六、银耳汤需要洗吗？
要洗一下，在挑选银耳时,要挑选完整的,通常碎的杂质更多些,也更难洗!先将银耳放于水中,浸泡至开。很快,银耳便泡开了,泡开的银耳更像一朵绽开的鲜花,银耳会漂浮在水中,而沙子、泥土等杂质逐渐沉入盆底,此时可换一下水。
再用剪刀将银耳的根部剪掉,这样整个银耳便散开了,银耳杂质主要含在根部。
七、怀孕能吃银耳汤吗？
孕期是可以吃银耳汤的，产后怀孕期没有严格饮食禁忌，建议平时饮食要多样化，荤素搭配，多吃些新鲜的蔬菜水果，对身体健康和胎儿发育都是有好处的，不要吃过油腻的食物和甜食，避免导致身体过度肥胖和增加孕期糖尿病的发生，平时适当锻炼，增强体质。
八、银耳汤要放盐吗？
你问银耳汤要放盐吗？
我觉得在煮银耳汤之前，泡洗银耳的时候可以放一点点盐，这样可以把银耳清洗的更加干净，但是在煮银耳的时候，我觉得是不需要放盐的，应该需要放一点点百合莲子，或者是雪梨这样熬出来的银耳会更加的好吃，并且对我们的肺也有很好的保护作用
九、绿豆银耳汤发吗？
银耳绿豆汤是以绿豆和银耳为主料、冰糖为辅料制成的益气解暑汤，防暑降温的。
十、银耳汤可以冷冻吗？
银耳汤可以冷冻，还可以做成冰镇银耳汤，做法如下： 准备材料：芦荟1块、银耳1朵、莲子150g、枣（鲜）10个、椰子汁150ml、冰糖50g 一、芦荟去皮，切成块，放入水中泡一会，再冲洗掉粘液。
二、干莲子洗净，用开水煮一下。三、锅中加适量水，放入莲子先煮10分钟，加入银耳和芦荟。四、再加几颗红枣同煮，煮差不多20分钟后加适量冰糖调味。五、加入冷椰子汁后放入冰箱1小时即可食用。