1. 炸鸡为什么裹蛋液
可以先沾点蛋液具体做法您看下 1、首先把鸡翅中洗干净，用牙签在鸡翅的表面来回扎一下这样在腌制的时候更容易入味.2、把鸡翅装到碗里，就直接用成品的炸鸡料腌制，拌均匀以后，把鸡翅加进去使劲来回按摩鸡翅，要把这些调味品的味道揉进鸡翅里面，然后用保鲜膜封好放冰箱冷藏2小时。3、把鸡翅腌制好的鸡翅挑出来，把每个鸡翅都拍上面粉，最好在面粉里裹均匀，这样面粉可以更好里沾上鸡蛋液
4、把沾上面粉的鸡翅，在鸡蛋液里来回滚几次，让鸡蛋液均匀裹住鸡翅
5、再把鸡翅在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力捏一下，这样可以使面包糠更好地沾在鸡翅上。在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，好炸
2. 炸鸡翅为什么裹鸡蛋液
炸素鸡翅可以加点，鸡蛋液，然后再裹上面包糠
3. 炸鸡翅要裹蛋液吗
食材用料：翅中500克，姜适量，葱适量，大蒜 适量，炸鸡腌料 适量，料酒 适量，食用盐 适量，面包糠 适量
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首先我们准备食材，鸡翅中500克，葱姜蒜适量，调料准备了炸鸡腌料，料酒，食用盐，面包糠
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将鸡翅冲洗干净，将每个鸡翅用刀拉两道口子，方便腌的时候入味，将葱姜蒜切碎备用。
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开始腌制鸡翅，将鸡翅放入盆里，倒入鸡翅腌料，食用盐，料酒，切好的葱姜蒜，用手拌均匀，放冰箱里腌制2个小时
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2个小时之后鸡翅中用筷子夹出来，沥干水分，然后一块一块的沾上面包糠，准备炸。
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锅中放入适量油，如果是第一次炸油不要放太多，因为炸的时候油容易益出来，安全第一
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油温5成热的时候开始放入鸡翅，如果把握不好油温，可以先放一个鸡翅试一下，不要一次放太多。小火慢炸，炸至两面金黄就可以了。
4. 炸鸡为什么裹蛋液好吃
炸鸡腿时淀粉粘不上的原因，可能是鸡腿很干上面没有沾水分
要解决这个办法很简单，炸鸡腿的时候要裹淀粉前，先在鸡腿上涂抹适当的水，然后再把鸡腿放到淀粉里去过，这样鸡腿上就能均匀的裹上粉，(沾水的时候可以直接把鸡腿放在水里，这样的话所有鸡腿都能沾到水)
5. 炸鸡排需要裹蛋液吗
做鸡排不粘鸡蛋可以。经常在家里做鸡排的人肯定知道我们做鸡排只需要鸡蛋黄不要鸡蛋清的，我们自己在家里做炸鸡排的时候，要事先准备好3个鸡蛋，然后用鸡蛋分离器把鸡蛋黄和鸡蛋清分离出来，把鸡蛋黄放进面粉里充分的搅拌后，在把鸡排肉放进来搅拌再放进油锅里面炸3分钟。
6. 炸鸡裹鸡蛋液吗
是的要用水调，加个鸡蛋也行,我一般炸鸡粉、水、鸡蛋、少量盐、黑胡椒调、然后把鸡腿拆骨牙签戳几个孔然后腌。
7. 炸鸡为什么裹蛋液不凝固
炸鸡腿时淀粉粘不上的原因:
可能是由于没有挂糊 鸡腿上面的粘性不够 所以无法沾上淀粉 可以挂个蛋糊 试一试
也可以把面粉和淀粉混合均匀 把腌制好的鸡腿均匀的裹上一层 然后蘸清水 再裹上一层
或者说鸡腿在腌制好之后 应该加淀粉挂匀之后蘸上均匀的蛋清 之后挂面包糠
8. 炸鸡裹鸡蛋清还是鸡蛋液
韩国炸鸡挂糊配方，裹粉与挂浆。
裹粉
面粉300g、五米淀粉150g、小苏打4.5g、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g，混合均匀即可。
挂浆
鸡蛋1个、牛奶50g、裹粉80g。混合均匀即可
9. 炸鸡为什么要裹蛋液
一般来说,炸食物的时候都是先裹鸡蛋液再裹淀粉,这样可以让食物炸出来更好看。鸡蛋液具有一定的吸附性,再裹上淀粉,可以让食物更好的吸住淀粉。
其实先先裹淀粉再上蛋清也是可以的,这样炸出来的是我外脆里嫩,口感也不错,所以完全可以根据个人的喜好来选择。
这里以炸鸡为例。在炸鸡的时候,裹上鸡蛋液和淀粉,可以让食物的外皮更美味,同时还可以起到一个很好的香脆效果。
炸鸡之前,可以将鸡肉裹上鸡蛋液和淀粉,然后放入冰箱内冷冻一段时间,在煎炸前约30分钟将鸡肉从冰箱中取出。在烹饪前让鸡肉达到室温可确保肉类烹饪更快,同时保持快速烹饪涂层,这样炸出来的食物口感更好。
炸鸡的时候,最好是处理好油的温度。如果温度太高,炸出来的鸡块很容易出现外面熟了,里面还是生的。可以油温控制在八成热,这样炸出来的食物不仅口感好,成熟度也好。
另外,炸鸡还可以裹上一些面包糠,这样炸出来的鸡块看起来更有食欲。