1. 肯德基炸鸡排用什么油
金燕油炸起酥油！
是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
2. 肯德基的炸鸡排怎么做
食材：炸鸡裹粉、鸡腿
制作方法：
专门的炸鸡裹粉，会让炸鸡表面的颗粒感更明显，也就是有鳞片，可以替代面包糠来使用，制作起来方法也更加简单。
1、将腌好的鸡腿进行第一次裹粉。
拿一个干燥的盆，放入炸鸡裹粉，将腌好的鸡腿拿厨房纸擦一下表面的水分，放在裹粉中按压，正面压了反面压，按压八次。（按压的时候要保证鸡腿全部在裹粉里面）
2、过水。
准备一个装有情书的容器，将刚刚按压好面粉的鸡腿抖掉多余的面粉，在清水中过一下（时间不要太久，2~3秒钟就可以）。
3、第二次裹粉。
将过完清水的鸡腿再次放在盛有裹粉的盆中，依旧放在裹粉的中间，再次按压，边压边搓，还是正面压完搓完，反面压、搓。进行七次。抖掉多余的粉，抖完就可以看到你想要的鳞片了。
进行两次裹粉的鸡腿，在油温七成热的时候下油锅，用中火炸到金黄就可以了，喜欢脆一点的可以再次大火复炸一次，口感会更脆一些。
肯德基炸鸡的温度和时间
肯德基的炸腿肉需要176摄氏度，13分钟。鸡翅的温度为176摄氏度，7分钟。麦当劳需要炸制的鸡肉有三种，鸡翅、麦乐鸡还有麦辣鸡腿堡里面的那层鸡腿排。这三种实物的炸制温度是一样的，都是摄氏度182度。这三种炸鸡的区别在于炸制时间不同，鸡翅的时间为6分钟，麦乐鸡的时间为3分半，鸡腿排的时间为4分半。肯德基和麦当劳在口味上还是有很大区别，在中国，肯德基的口味偏向中国，而麦当劳相对来说要比肯德基更像有正宗洋味。就拿两家的汉堡来说，肯德基主打鸡肉汉堡，而且汉堡里面加洋白菜丝和沙拉酱。没有太多的怪异味道。而麦当劳的汉堡除鸡肉外还主打牛肉，而且牛肉味道比较大，里面还经常放酸黄瓜，洋葱和芝士片之类的。
肯德基炸鸡的技巧
要想制作出美味的炸鸡块，有两个步骤是非常重要的：
一是腌制。是由大蒜粉、辣椒粉、白胡椒等多种调味料兑水拌匀后，调成一个酱汁，然后把鸡肉放在酱汁中抓捏均匀后，放入冰箱冷藏腌制24小时。
二是裹面糊。是以玉米淀粉、中筋粉和大蒜粉等加入鸡蛋和牛奶拌匀后，形成面糊状，然后把腌好的鸡肉放入面糊中裹匀，最后在鸡肉的外皮裹上面粉放入油锅中煎炸制作而成。
3. 肯德基炸鸡排用什么油好吃
一般用的是 4头锅、8头锅、开口锅。 4头锅可以烹炸原味鸡、田园饼、脆腿、玉米饼、灌饼。 8头锅和4头锅是一样的也可以烹炸这些 不过最大烹炸量是4头锅的两倍 开口锅可以烹炸辣腿、鸡柳、辣翅、鱼排、虾排、鸡米花。。。 上面已经设好键了 只要在下锅的时候按下键就行
4. 肯德基炸鸡排用什么油好
肯德基的炸鸡腿。小孩们特别想吃。在家做便宜还实惠。一起来做吧！
1、食材展示：生粉10g、鸡腿300g、油500ml、面包糠20g、盐10g、生抽10ml、料酒10ml。
2、腌制鸡腿：将鸡腿切小口，放入料酒，生抽，盐和生粉腌制1小时。
3、裹粉：将鸡腿裹上面包糠，裹好待用。
4、炸鸡腿：锅中加油烧至三成熟，放入鸡腿，小火炸至金黄，取出沥油即可。
是不是特别简单呀？在家你也做一下试试吧。
5. 肯德基鸡排怎么炸
步骤 1
从鸡胸肉上片下几片来，两面用刀背敲打。
步骤 2
放在盘中加入适量食盐、五香粉、鸡精、葱姜葱腌制一小时左右。
步骤 3
把淀粉、打好的鸡蛋液、面包糠一次放入盘中。
步骤 4
锅中烧上热油，7、8成熟时，把鸡排先沾上一层淀粉，接着鸡蛋液，最后沾上面包糠放入锅中两面炸至金黄即可。
步骤 5
把现成的面包坯切开，生菜叶整理成面包坯大小，西红柿切片备用。
步骤 6
把面包坯两次抹上一层沙拉酱，然后把生菜、鸡排、西红柿片分别放在面包坯的底层，最后盖上顶层即可。
6. 肯德基炸鸡腿用什么油
能用，但是口感不如肯德基麦当劳的好，因为他们店里用的是固体油。
你用大豆油会吃起来很油。
炸出来的鳞片不如他们的好看。
鸡腿豆油是炸不出来鳞片的，是疙瘩状。
7. 肯德基用什么油炸鸡块
相信大家都抵挡不住美食的诱惑，今天我们就来说说肯德基里的炸鸡腿，很多吃过的朋友们都觉得非常的好吃，尤其是熊孩子非常喜欢吃，但是对于父母来说，自己家里做出来饭菜才是最健康卫生的，然而肯德基的炸鸡腿很多人在家里确认做不出来那种外酥里嫩的口感，尤其是外面那层鱼鳞状的酥皮怎么也做不出来，其实有了一个“秘密武器”，做出像肯德基那样的炸鸡腿并不难，下面我们就来看看吧！
材料：
鸡腿（小只更容易熟）、奥尔良腌料、炸鸡裹粉、清水适量、油、盐
做法：
1、先把鸡腿洗净，用刀将鸡腿中间划开
2、清水里加入适量的盐（淡盐水就好），放入鸡腿浸泡半个小时，这样炸出来鸡腿才会鲜嫩多汁
3、捞出鸡腿，均匀地裹上奥尔良腌料腌制1个小时左右
4、将腌制好的鸡腿，均匀地沾上炸鸡裹粉（“秘密武器”），然后再过一遍清水，再均匀地沾上炸鸡裹粉，放入油锅中炸至金黄即可，剩余的鸡腿也依次按照这个步骤炸制
按照这个方法炸出来的鸡腿简直跟肯德基差不多一样，咬一口，鲜嫩多汁，好吃到暴走，相信看到这里，大家应该明白这个秘方就是炸鸡裹粉，炸出来酥酥的很好吃，也可以在炸鸡裹粉里加入适量五香粉或者辣椒粉，炸出来也有口味的丰富感，还在等什么呢，赶紧去试试吧，自己在家也能吃炸鸡啦！
（建议大家用小鸡腿哦，或者是鸡翅根，更容易炸熟呢。）