1. 麦当劳炸鸡配方表
肯德基的炸腿肉需要176摄氏度，13分钟。鸡翅的温度为176摄氏度，7分钟。麦当劳需要炸制的鸡肉有三种，鸡翅、麦乐鸡还有麦辣鸡腿堡里面的那层鸡腿排。这三种实物的炸制温度是一样的，都是摄氏度182度。这三种炸鸡的区别在于炸制时间不同，鸡翅的时间为6分钟，麦乐鸡的时间为3分半，鸡腿排的时间为4分半。肯德基和麦当劳在口味上还是有很大区别，在中国，肯德基的口味偏向中国，而麦当劳相对来说要比肯德基更像有正宗洋味。
就拿两家的汉堡来说，肯德基主打鸡肉汉堡，而且汉堡里面加洋白菜丝和沙拉酱。没有太多的怪异味道。
而麦当劳的汉堡除鸡肉外还主打牛肉，而且牛肉味道比较大，里面还经常放酸黄瓜，洋葱和芝士片之类的。
2. 麦当劳鸡腿配方
用激素鸡，鸡腿做。。。。。
3. 麦当劳炸鸡配方表图片
鱼鳞状和油炸用油没有关系。用普通的色拉油同样能做。起酥油不是什么好东西，里面有氢化植物油，含反式脂肪酸。
盘子里铺些小麦粉（低筋粉效果好，就是做馒头、饼干常用的粉），鸡腿上沾点水，在盘子里滚一圈，然后在少量沾点水，再裹一圈粉。
油炸的时候，先定型炸一次，捞出来（鸡腿会有自然的升温过程，比一直放在油锅里效果好），然后再炸一次。采用两次油炸，省时也不糊。
4. 麦当劳的脆皮炸鸡配方
1.这个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好 做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了 我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹 一下 放水里过一下 然后再裹一下 炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分
2.腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以） 2 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
5. 麦当劳炸鸡腿配方
一个麦当劳炸鸡腿的热量是40大卡。炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
6. 麦当劳炸鸡配方表图
因为麦当劳所有的炸鸡当中，无论是哪个品牌里面的炸鸡，他都是没有降的，他就算有降也是番茄酱。因为他人家公司就配的是这个，叫你不能可能给人家改完，就算想改，你也得自己看一下配料，看能不能好吃每一个东西，它都有固定的一个东西去。
7. 麦当劳炸鸡配方表大全
用料鸡翅根 4个#腌制鸡肉 研磨黑胡椒粒 1勺白胡椒粉 0.5茶勺盐 1勺maggi牛肉粉调味料 1茶勺Buttermilk 80ML鸡蛋 1个#干粉炸料 面粉 100g干罗勒碎 1茶勺干牛至碎 1茶勺红辣椒粉paprika 2茶勺蒜粉 2茶勺洋葱粉 1.5茶勺鼠尾草粉 1茶勺芹菜籽碎 1茶勺黑胡椒 1.5茶勺白胡椒 1茶勺盐 1勺maggi牛肉粉调味料 2茶勺
KFC炸鸡复刻版！据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法步骤
步骤 1
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鸡翅根洗干净后，使劲用叉子在每个鸡翅上戳上几排小孔后，加少许的盐，黑胡椒粉，牛肉粉调味料后，抓拌至每根鸡翅都裹上调料
步骤 2
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将buttermilk,打散的鸡蛋与鸡翅根搅拌在一起，腌制至少1个小时以上（隔夜最好）
步骤 3
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将剩余的盐，黑白胡椒，牛肉粉调味料与其他所有干料混合均匀
步骤 4
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将面粉与步骤3的调料混合在一起做成干粉炸料
步骤 5
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将腌制好的鸡翅根，一根根的放入干粉炸料中，均匀的裹上干粉。 如果希望有类似麦当劳：的“麦辣鸡翅”外面酥脆，鳞片状外表，在裹粉时，注意要按压3-4次再搓揉几次，抖掉多余的散粉，就可以了； 如果希望像KFC“吮指原味鸡”外面不那么酥那么硬也没有明显的鳞片的外表时，仅需要将鸡翅全部裹上干粉料，即可
步骤 6
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食用油烧热至165-170摄氏度，炸12-15分钟。
步骤 7
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捞出，沥去多余的油，或者用吸油纸吸去多余的油，即可趁热食用。 因为热量高，较油腻，可以搭配比较清爽的色拉或者苏打饮料食用。
8. 麦当劳的配方
原料：腿肉100g、春卷皮200g。g
辅料：冬笋1个、韭黄1小把、香菇4朵、面粉一点点。
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、油。
做法：
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿 冬笋切丝；香菇切丝；韭黄切段 少许面粉，加入适量水，搅匀成面粉水备用 。
2. 笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干 锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出 锅内热油，加入香菇炒软 加入韭黄，翻炒一会儿 加入笋丝和肉丝 加入适量盐，炒匀 淋入水淀粉勾芡，盛出晾凉。
3. 取适量凉透后的馅，放在春卷皮的一端 折起 两侧向内折起 向上卷起，收口处涂上一层面粉水 继续卷起，收口处轻压即可 。
4.锅内热较多油，加入春卷，中火炸至金黄色即可。
9. 麦当劳炸鸡的配方
麦当劳鸡翅的做法如下：
1、原料的准备：腌制好的鸡翅，口味随意你，一般菜场内都买的到，至于裹粉超市买不到，就去网上搜麦当劳裹粉吧，注意卖家信誉和买家评价。
2、工具的准备：大的盆子两个，像脸盆那么大的盆子。炸锅一个，要深的。
3、将裹粉倒入盆内，鸡翅一并倒入
4、另外一个盆装些清水
5、采用四压三抖的方式先将鸡翅均匀的裹上粉，然后再用裹粉将鸡翅盖住，轻轻挤压，在将鸡翅从裹粉堆中取出。
6、反复上面动作2至3次将鸡翅取出放入清水盆中，使鸡翅全部浸没在水中，然后将鸡翅拿起，在手中轻轻搓几下，再放入裹粉堆中。
7、重发操作步骤（3），操作结束后，将鸡翅的上的粉末抖去一些。然后放在空盘子中。
8、将油倒入油锅中（倒多少根据自己鸡翅的多少，还有要油要没过鸡翅）等油热了后，将鸡翅倒入，静等一分半后用筷子轻轻拨动鸡翅，再耐心等待四分半后你就可以将鸡翅取出了。
10. 麦当劳鸡排配方
个人建议两分钟，不然水分就干了，不好吃了 仅代表个人观点