1. 炸鸡腿怎么弄?
炸鸡小腿实际上是指的炸鸡翅根。
市面上卖的炸鸡类一般分三种：炸鸡腿、炸鸡排、炸鸡小腿即炸鸡翅根。
鸡只有两条腿，哪里还有什么鸡小腿？炸鸡小腿实际上是炸鸡翅根。这样说起只是与炸鸡腿相对应，听着好听而已。
炸鸡翅根吃着也还不错，就是没有鸡腿吃着劲道，也没鸡腿肉多。
2. 炸鸡腿怎么弄第二天不会变软
放锅里用油再重新炸一遍就脆了
3. 炸鸡腿怎么弄才香?
原料：鸡腿2只，圣女果、西兰花各50克。
调料：葱段、姜片、八角、小茴香、桂皮、清汤、红曲粉、植物油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。
做法：1.鸡腿刮净，将肉面划开，剔去骨，用刀在面剞上交叉刀纹，用酱油、料酒腌制50分钟。锅入植物油烧热，将鸡腿炸至呈金黄色，捞出沥干油，备用。
2.锅入油烧热，放葱段、姜片炸香，加汤、盐、白糖、小茴香、桂皮、红曲粉烧开。去浮沫，放入鸡腿慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘，用西兰花、小番茄、八角装饰即可。
4. 炸鸡腿怎么弄面包糠
用料：
鸡腿5个、糖3g、五香粉2g、蚝油5ml、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量、料酒3ml、黑胡椒1g、鸡腿用刀划几下，加蚝油、黑胡椒、料酒、糖、五香粉腌制2小时以上。
鸡蛋、面粉、面包糠备好。卤好的鸡腿沾面粉，沾蛋液，裹好面包糠。每个都弄好。
锅内放油，油热炸鸡腿，翻面。炸至金黄，捞出。炸鸡腿要小火。炸好之后色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。媲美麦当劳。
5. 炸鸡腿怎么弄嫩
用料：鸡腿 琵琶腿2只，酱油 适量，蚝油 适量，盐 适量，蜂蜜 1大勺，蒜粉10g。
空气炸锅鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿化冻，切几刀，臭氧熏出嘌呤。沥水，将调料放入，抓匀，腌制几小时。
2.炸鸡的精髓在于腌制，时间越长越入味，少于一小时的话，再好的方子也吃不出味道，最好两小时以上。
3.放入空气炸锅，尽量铺平，均匀受热，空气炸锅不需要设置温度，只需要设置时间。鸡腿可以设置40分钟。
4. 中间20分钟左右，可以拿出来，把没有被热风烤过的面翻出来，继续，到时间拿出来即可食用。
6. 炸鸡腿怎么弄皮肉不分离
一、炸鸡品名：
1、香酥鸡块（翅中、翅根、全翅）2、香辣鸡块（翅根）3、香辣鸡块（微辣）4、麻辣鸡翅（翅根）5、香蒜鸡翅6、五香鸡柳7、劲爆鸡米花（腿肉丁）8、原味鸡块 9、炸鸡腿
二、所需的原料
1、冻品：鸡翅中、鸡腿、鸡翅根、鸡柳、腿丁肉、去凶皮肉。
2、油炸专用油：油炸起酥油或棕榈油 。
3、炸鸡粉：美式香酥炸鸡粉、风味麻辣炸鸡粉、美式香蒜炸鸡粉、美式香辣炸鸡粉。
4、奥尔良腌制料、香辣腌制料、原味腌制料。
三、制作方法：
自制腌制料：香料粉30克、白糖、辣椒粉、盐、味精、蒜香粉各10克，芝麻4克。（适合鸡肉类）。
腌制方法：
1、先将鸡肉，鸡腿完全解冻、洗净；2、按一斤肉用10克自制腌料，15克奥尔良腌制料。3、腌制时先将称好的腌料，再倒入已解冻的鸡肉中，用手不断搅动，使其均匀入味。4、将搅拌均匀的鸡肉放入干净的容器内，再用一次性薄膜或者保鲜膜封好，再放置于0-4°的冷藏柜内冷藏腌制8-12小时，期间可翻动3-4次。
炸鸡方法：
1、将腌好的鸡块放入褁粉内，让其一个一个完全的单独沾满褁粉；2、然后将鸡块快速放入冰水中“过河”，即浸入冰水中3-4秒迅速拿出；3、“过河”后的鸡块再迅速蘸上第二层褁粉并“一压三斗”重复三次；4、放入170的油中油炸；5、油炸时间：鸡翅6-7分钟，鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右，待鸡块浮起时即可，颜色以金黄色最佳。摆在台面是轻夹轻放，同时摆在热柜中，这样放的时间会久。
7. 炸鸡腿怎么弄脆炸粉
鸡叉骨用盐料酒生姜腌制一个小时，然后放蛋清面糊香脆炸粉裹匀上劲
8. 炸鸡腿怎么弄面糊
取5个鸡腿洗干净放入盆中，加入盐8克鸡精8克一勺料酒少许白胡椒粉，再放入切好的葱姜用手抓匀腌制2个小时后，另取一个盆放入鸡腿加入奥尔良腌料30克抓匀腌制半个小时，另取一个空盆放入500克淀粉和5克泡打粉伴匀，另外取一个盆加入1000克凉水，把腌好的鸡腿放入淀粉中滚动几下，鸡腿表面沾上淀粉，再把鸡腿放入水中之后捞出再去沾淀粉，以此反复操作三到四次，让鸡腿全身沾满淀粉即可。鱼鳞鸡腿脆皮胡最关键点是给鸡腿沾水，这是起鱼鳞最关键的步骤。