1. 炸鸡玉米淀粉小麦淀粉区别
1、玉米淀粉
玉米淀粉算是最常用到的了淀粉之一了，适用于油炸和挂糊，玉米淀粉油炸之后颜色金黄口感酥脆，所以非常适合油炸的时候挂糊，玉米淀粉粘度和透明度一般，用来给菜最后的勾芡，做出来颜色很快就会发黑不好看，馋哭隔壁小孩的炸鸡排就可以用玉米淀粉。
2、土豆淀粉
土豆淀粉和玉米淀粉搭配简直是相辅相成，因为土豆淀晶莹剔透挂糊透亮，粉粘度和透明度性能优秀适合用来出锅前的勾芡，用来腌制肉类锁住肉里面的水份也是要用到土豆淀粉，用土豆淀粉腌制过的肉类口感又嫩又爽滑。
3、红薯淀粉
红薯粉就是红薯，颜色暗淡价格较贵，比较常用来做红薯粉或者是甜品里少量添加丰富口感，红薯粉具有高劲道耐煮的特点，所以烹饪之时需要更多时间。
4、小麦淀粉
小麦淀粉还有个名字叫澄粉，澄粉也许大家不熟悉，虾饺的皮就是以澄粉为主要原材料做的了，现在大家心中有数了吧，其实在日常使用度还是挺高的，除了虾饺皮还有粉果这些点心也会用到澄粉，澄粉制作出来的食物蒸熟后是透明状，并且有韧性，颜值特别高
5、豌豆淀粉
每当到夏天，美食博主评论区千呼万唤始出来的白凉粉到底是啥，始终不见有回复，那我今天就告诉大家，白凉粉就是豌豆粉，豌豆粉做出来的食物柔软又有韧性，颜色通透，用各种食用色素上色后颜值不熟虾饺，同时入口即化的食用体验感，让豌豆粉在夏天的使用率特别高。
6、糯米粉
糯米粉不属于淀粉，但是由于它制作方便，口感糯糯叽叽是其它淀粉无法取代的优点，糯米粉被经常用到制作各种甜点和糕点上，例如汤圆、麻薯、煎堆、雪媚娘，不管做成什么样的小吃，它软软糯糯的口感都是最多人喜爱的原因。
2. 炸鸡果粉是玉米淀粉吗
用裹粉和面粉炸鸡排的区别，主要是前者口感比较软，而后者的口感比较硬，相对来说前者更好吃。裹粉主要是由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成的，调制成黏稠状裹在要进行油炸的肉类或者蔬菜表面。用裹粉炸的肉类和蔬菜，吃起来口感、外观都比直接用面粉炸的好。不过现在也有专门的油炸粉，很少有人自己调配了。另外不想用裹粉的话，也可以用面包糠，味道和口感也挺好。
1、裹粉和面粉的区别面粉就是普通的小麦面粉，用面粉直接裹上鸡排炸的话，口感比较硬，吃起来不好吃。而裹粉就不同了，里面加入了不同的元素，炸鸡排的时候口感是软脆的。相比之下，用裹粉炸的鸡排，比用面粉炸的鸡排更好吃。裹粉的做法很简单，不过并不是统一的，有些人会用面粉和生粉，而有些人会直接用淀粉。主要还是看自己的习惯，裹粉的做法各种各样。另外有些人的口感不同，有人就喜欢用面粉直接炸的。
2、面包糠和炸鸡粉现在很多人炸鸡的时候，都不用面粉了，而是直接去超市买炸鸡粉或者面包糠。这两种东西，可以说是专门用来炸鸡的。不过两者的味道也有不同，面包糠的味道比较淡，就是普通的吐司面包做的。而炸鸡粉已经进行过调味，在炸鸡的时候不用放太多调味料进行腌制。他们两个的做法也有不同，面包糠一般来说裹一次就可以了，炸鸡粉可能需要反复裹好几次。两者的口感也有不同，个人感觉面包糠炸鸡排更加酥脆，而炸鸡粉的味道会更浓。
3、鸡排的做法其实鸡排的做法有很多，并不是说一定要油炸。我们也可以跟牛排一样，选择用煎的方式。自己喜欢的话还可以炒、煮、蒸，方法多的是。一般减肥的时候，我会选择煮和蒸两种方式，然后用调料拌一下，毕竟煎和炸比较油腻。
3. 炸鸡玉米淀粉小麦淀粉区别大吗
你问炸鸡裹粉可以用小麦粉代替吗？
我觉得炸鸡裹粉是不可以用小麦粉代替的如果炸鸡裹粉用小麦粉代替的话，炸鸡炸出来的效果会不尽人意口感也不会香脆如果要保证炸鸡的质量的话，一定要把果粉的质量得到保障不然的话，炸鸡是不会好吃
4. 炸鸡玉米淀粉小麦淀粉区别是什么
做炸鸡用的面糊，一半玉米淀粉，一半面粉，在加点泡打粉，在家蛋清，在加点水就可以了
5. 炸鸡用红薯粉还是玉米淀粉
可以。
炸鸡腿食材：鸡腿5个、大葱50g、生姜20g、胡椒粉10g、蚝油20g、盐10g、料酒20g、面粉50g、淀粉50g、面包糠50g、鸡蛋3个、酥肉粉30g。
制作步骤：
第一步：鸡腿先用清水浸泡一会，去除里面的血水。然后用牙签给鸡腿扎几个小孔，这样更入味。
第二步：准备一个大盆，把鸡腿放入盆中，加入葱、姜、料酒，去除腥味，再放入盐、耗油、胡椒粉、生抽调味。
第三步：用手搅拌均匀，多次翻动，让鸡腿充分入味，腌制30分钟。
第四步：准备一个碗，加入面粉、酥肉粉和淀粉，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌100下成鸡蛋液。
第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层淀粉，然后再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面粉，放入盘中备用。
第六步：锅中加入食用油，油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待一面炸制金黄，翻动另一面继续。炸至15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透。
第七步：鸡腿炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上孜然粉。
6. 炸鸡用玉米淀粉和红薯淀粉的区别
红薯粉可以做粉条、生粉可以挂糊、勾芡
生粉也就是淀粉，从名字上来说两者没有问题，但是细分之下，还是有些区别的，淀粉有很多种，前面刚讲了，它们统称为淀粉，生粉通常说的是土豆淀粉、玉米淀粉，多是用来勾芡用的，可以作炒菜时的调料，就像酱油有老抽、生抽、味达美一样，生粉就是两种淀粉的总称，也就是玉米淀粉，和土豆淀粉的混合品。
红薯粉
地瓜粉也叫红薯粉，它是红薯制成的粉末，一般有粗细两种，常见于我们的生活中，红薯淀粉吸水能力强，绝活：做点心、粉丝、粉皮等，红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，口感爽滑有韧性，除此之外，红薯粉也可以用于烹饪，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸之后，一咬嘎嘣脆。
7. 玉米淀粉和炸鸡粉区别
淀粉的种类很多，包括红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等，其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。