1. 肯德基炸鸡翅的腌制方法
用料： 鸡翅 500克 盐 适量 糖 适量 洋葱 半只 蒜瓣 3只 白胡椒粉 适量 玉米油（以上均为腌料） 50毫升 玉米淀粉 20克 普通面粉 100克 鸡蛋 2只 做法：
1、鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
2、面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。
3、第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。
4、稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
5、完成，配以番茄酱、甜辣酱或任意自己喜欢的酱料都很好吃。
2. 肯德基鸡翅如何腌制
美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴
3. 肯德基的香辣鸡翅腌制窍门
中辣。主要是根据个人口味，不吃辣椒的人可能觉得很大，爱吃辣的可能就是微辣的感觉了。肯德基里面卖的香辣鸡翅，当然也是属于辛辣刺激性的食物，本身它也有一点辣味就属于辛辣的食物。如果不吃辣椒可以自己在家里做，买点调味品即可
4. 肯德基炸鸡翅的腌制方法窍门
肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100G:10G:20G ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊...全部
5. 肯德基烤鸡翅腌料
奥尔良由来
奥尔良口味是用奥尔良酱料的口味，奥尔良酱料由大蒜、洋葱、姜、五香粉、辣椒粉、生抽、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉、蜂蜜、番茄等制成，口味香甜辣，老少咸宜。
常见的奥尔专良煎鸡排、奥尔良烤属鸡腿，奥尔良烤翅。
其他用途
奥尔良腌料除了可以做各种肉类还可以把喜欢的蔬菜进行腌制，但是不需要像肉一样腌制那么久，只要裹上腌料就可以进行烤制了。
腌料腌制出来的肉和蔬菜，不仅可以用来烧烤还可以进行油炸、煎、煮，你想怎么用都可以，越有创意越好。
其它味道
腌料包括：卡真腌料、蒜香腌料、黑胡椒腌料、五香腌料、麻辣腌料、香辣腌料、奥尔良腌料、普罗旺斯腌料、孜然腌料、BBQ腌料等。
6. 肯德基炸鸡翅腌料
味好美的奥尔良腌料不错，值得推荐
用料 ：
鸡翅 15个
奥尔良腌料 30克
奥尔良烤翅的做法 ：
鸡翅买回来放水泡一下，仔细冲洗干净
2.用牙签或针戳洞，方便入味
3. 放入25克味好美奥尔良烤翅腌料
4. 搅拌均匀，边搅拌边用力的捏，盖上盖子腌3~4个小时以上
5. 烤盘上铺一层金箔纸或油纸，再放个烤架在烤盘上（低落下的汁液不会粘在烤盘上洗不干净，鸡翅放烤架上又可以放沾）
6. 摆上腌好的鸡翅
7.烤箱调到最大温度开烤
8.大概10分钟，取出，先刷一层油，再刷一层奥尔良腌料汁
9.再烤10分钟左右，一面烤好
10.翻一面，先刷一层油，再刷一层奥尔良腌料汁，再继续烤10分钟
11.再次取出，刷上蜂蜜，放入烤箱烤10分钟
12.即可取出食用，外面酥酥的，味道好极了