1. 小时候的美式炸鸡图片
你好,很高兴遇到你的问题,美式炸鸡制作秘方
将鸡肉切块,大概两口可以吃完那么大。用牙签,或针刷,扎点小眼。
将生姜切丝,特别细的那种。
白酒,酱油,芝麻油,加生姜丝调匀。
将鸡块加入其中,再加黑胡椒。拌匀,泡上1个小时,将新花生油烧滚
将浸好的鸡块,加入其中,快火,热炸。
2. 吃过的炸鸡图片
可以发这些简单的文字,再拍炸鸡图片当配图
3. 美国炸鸡图片
去除肉原料腥杂异味,提高肉的香味和嫩滑度
4. 小时候的美式炸鸡图片大全
我这个人均10元指的是炸鸡腿啊~~~~~~~~~~~~~~实际上买他家的鸡腿最合适,但是前提是吃的人要少,要不肯定不够。
这个炸鸡别看门脸小,可是远近驰名且历史悠久了。记得最早炸鸡店要追溯到十几二十年前,遥想当年我还是一个黄毛丫头,只会跟在漂亮的姐姐和阿姨身后做丑小鸭态~~话又远了。第一次买他家的炸鸡是15年甚至更早,店铺坐落在二商店下面,当时排队人很多,等了能有1个多小时,而且限购每人最多2只,我们当时就买了两只。之所以那么多人排队主要就是他家炸鸡的味道太香了,在那条街上一走一过的没人不被吸引。直到现在也是,每次坐363路经过的时候,都会临时决定下车买个鸡腿。他家鸡肉的特色就是外面有些发酥,里面味道很浓厚,有滋有味。不像道口烧鸡,闻着香,但是吃着肉没什么味道。现在这家小店还在经营,每天还是很多人等着买,整只鸡16.8RMB/斤 ,鸡腿19.8RMB/斤,窝是经常买鸡腿,一只鸡腿大约是9-11元rmb,发现还是买鸡腿的人多,因为好吃又不会浪费,我要是买整只的话,肯定有些地方吃不了。以前只是我喜欢,现在老公也对鸡腿赞不绝口的。题外话要说一句啊,在网上看了帖子,说是这些茶油鸭、炸鸡之类的非常不好,第一,他们的用油都是不太好的,具体我不说大家也明白,再有就是油经过一次高温炸就会产生很多的有害物质,所以要少吃油炸的东东,再有就是这些鸡鸭啊本身并不新鲜,都是经过一些食品添加剂或者药水浸泡过的,所以掩盖了本身的味道,而且它添加了嫩肉粉,肉质也会变得比较嫩,还有一些大烟仔,为了让人上瘾,最后是因为在炸鸡的油里面添加了一种香料,这种香料经过高位油炸会散发浓浓的香味,但是吃着是没味道的,这个味道就是为了吸引路边的行人。所以劝大家少吃,我现在已经很少买。5. 小时候炸鸡排
宝宝是可以吃鸡排的,一岁的宝宝,有些尤其是女孩子已经涨到有牙了,所以虽然牙齿还不是很锋利,但是可以把鸡排模睡了以后,喂给宝宝吃这样宝宝的身体就可以了,快快长大,在这个过程中一定要注意,在里头的鸡排,里头有些碎骨头把它去掉,不要让宝宝吃掉睡。
6. 小时候的美式炸鸡图片真实
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第一步是鸡肉的选择。大家应该有体会,即使在同一家店里买来的同一批炸鸡,部位不同,风味也不一样。个人认为鸡大腿是最合适制作炸鸡的部位(是大腿,不是那段像鼓锤一样的,那个其实是小腿),而鸡胸则是最不合适的部位。
买来的带皮鸡大腿一般都带有一根大腿骨,最好将它剔掉,这样做可以缩短烹调时间,更好的保留鸡肉里面的水分。工业养殖的鸡通常过于肥胖,所以事先也要将大块的脂肪剔掉,否则炸好的鸡肉吃到嘴里难免油腻腻的。
处理好的鸡肉是这个样子,KFC的招牌鸡腿汉堡里面夹的就是这种。
第二步是腌渍入味。KFC的做法是把一批鸡肉放在一个密封塑料袋里面,倒入盐水腌一段时间。这样的塑料袋不太好找,家庭制作可以使用密封盒。盐水的配方是每250克水配14克盐,使用前必须快速搅拌,确保所有的盐已经溶化。先把鸡肉放进密封盒里面,然后加入盐水,直到将其浸没。盖上盒盖,摇晃翻滚几下,让鸡肉和盐水充分接触,然后放进冰箱里面冷藏2个小时,每隔30分钟就把盒子拿出来摇晃翻滚,确保鸡肉均匀入味。
第三步,等待腌渍入味的同时,准备炸鸡的裹粉。裹粉的成分如下(用于裹6支鸡腿):
1)自发粉:280克,没有自发粉也可以用普通中筋面粉代替
2)盐:40克(没错,是40克,这些裹粉大概够炸20支鸡腿用的,但是裹粉的量必须要大一些,否则就会裹不均匀,这些盐裹在鸡腿上吃下去的其实只有一小部分)
3)红糖(Brown Sugar):20克,没有红糖可以用白糖代替。相对来说红糖吸水能力好,口感疏松轻脆
4)黑胡椒粉:1小匙(teaspoon)
5)白胡椒粉:1小匙
6)甜辣椒粉(Paprika):1小匙,没有可以用1/2小匙其它优质辣椒粉替代
7)Cayenne辣椒粉:1小匙,没有可以用等量的其它优质的辣椒粉替代
8)大蒜粉:1/4小匙,千万不要多放
把上述材料放进一个大碗里面,搅拌均匀,如果用的是红糖,一定要用手把结块的红糖碾碎。
第四步就是裹粉操作。把腌好的鸡腿从冰箱里取出来,另外准备一个大碗,盛满清水,把鸡腿从盐水里面捞出来在清水里面浸一下,抖掉多余水分后放在裹粉里面,不断把鸡腿各个表面在裹粉里面压,让它的表面均匀粘上一层粉,不要有任何遗漏的地方。
裹好粉的鸡腿放在一个盘子里,静置20分钟,这时鸡腿内部的水分会渗出一些,让表面变潮,正好为第二次裹粉创造条件。KFC里用“Double Dip”的办法,把裹好粉的鸡腿快速在清水里浸一下捞出来再次裹粉,这个操作对于家庭制作来说很难保证一致性。
第五步,在深锅里面加入足量的植物油,以能够没过鸡腿为准。这里用的是18厘米的锅子,加了600克油。大火加热到190摄氏度,这也是KFC使用的温度。在这里洋洋要再次推荐大家买一只电子厨房温度计,从此就可以不必再猜测油温水温的高低。
每个鸡块下锅之前需要再裹一次粉,然后抖掉表面多余的粉,轻轻放进油锅里面。如果感觉没有信心,可以把鸡块放在漏勺里面沉入油锅。如果油温准确的话,鸡块下锅后应该能观察到下图这样剧烈翻滚的现象。炸的过程中需要不断监测油温调整火力,确保温度保持在190摄氏度。像本文里面这样的去骨鸡腿,炸14分钟就可以了。炸好的鸡腿放在架子上冷却3-5分钟,就可以享用了。千万千万不要把刚刚炸好的鸡肉塞到嘴里,那会导致严重烫伤。
小贴士:
1)每个鸡块在炸制之前需要再裹一遍粉。
2)一定要等到油温上升到190摄氏度后再把鸡块放进去。
3)如果油锅里有残渣,一定要尽快捞出来,否则油会变得越来越黑。
4)千万千万注意安全,190度的油锅翻掉可不是件开玩笑的事情。
如果锅子比较小,一次只能炸一块,可以把烤箱预热到70摄氏度,半开烤箱门,把炸好的鸡块摆在网架上放在烤箱里保温,这也是KFC里面的做法。当然口感最好的还是炸好冷却3-5分钟后立即享用。