1. 炸鸡胸肉怎么做好吃又简单
炸鸡胸肉的热量187卡:每100克炸鸡胸肉所含热量约为187千卡。炸鸡胸肉低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质,有利减肥,胆固醇含量过高,不利减肥。热量:人体每时每刻都在消耗能量,这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质
2. 炸鸡胸肉怎么做好吃又简单的做法
先把肉腌好，放一点蛋白和生粉，再把它拿起来，一块一块放在面包粮里粘上，再炸就行了，但肉不要放酱油，色深了会黒的。
3. 怎样做炸鸡胸肉怎么做好吃
肉桂 90g 砂仁 15g 良姜 90g 丁香 5g 白芷 90g 肉豆蔻 15g 草果 30g 硝酸钠 10g~15g 陈皮 30g 食盐 2Kg~3Kg
工艺流程
原料鸡的选择→屠宰加工→造型→上色与油炸→配料煮制
操作要点
○1原料鸡的选择 选择无病健康活鸡，体重约1.5kg左右，鸡龄1年左右，鸡龄太长则肉质粗老，太短则肉风味欠佳。一般不用肉用鸡做原料。 ○2屠宰加工 宰前准备：鸡在宰杀前需停食15h左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质。 刺杀放血：在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，注意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。 浸烫退毛：先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持 在62℃左右。随时用木棒上下翻动鸡体，以利浸烫均匀，约经1min，用手向上提翅部长毛，一提便脱说明浸烫良好。立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂。退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净。同时要除去角质喙和脚爪质层。整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品。最后把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛。 开膛取内脏：把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏器官。左手稳住鸡体，右手食指和中指伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏器官。清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分。 ○3造型：烧鸡造型的好坏关系到顾客购买的兴趣，故烧鸡历来重视造型的的继承和发展。道口烧鸡的造型似三角形（或元宝形），美观别致。 先将两后肢从跗关节处割除脚爪，然后背向下腹向上，头向外尾向里放在案子上。用剪刀从开膛切口前缘向两大腿内侧呈弧形扩开腹壁（也可在屠宰加工开膛时，采用从肛门前边向两大腿内侧弧形切开腹壁的方法，去内脏后切除肛门），并在腹壁后缘中间切一小孔，长约0.5cm。用解剖刀从开膛处切口介入体腔，分别置于脊柱两侧根部，刀刃向着肋骨，用力压刀背，切断肋骨，注意切勿用力太大切透皮肤。再把鸡体翻转侧卧，用手掌按压胸部，压倒肋骨，，将胸部压扁。把两翅肘关节角内皮肤切开，以便翅部伸长。取长约15cm、直径约1.8cm的竹棍一要，两端削成双叉型，一端双叉卡住腰部脊柱，另一端将胸脯撑开，将两后肢断端穿入腹壁后缘的小孔。把两翅在颈后交叉，使头颈向脊背折抑，翅尖绕至颈腹侧放血刀口处，将两翅从刀口向口腔穿出。造型后，外形似三角形，美观别致。 造型后，鸡体表面用清水洗净，晾干水分。 ○4打糖 把饴糖或蜂蜜与水按3：7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表。打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分。 ○5油炸 炸鸡用油，要选用植物油或鸡油，不能和其他动物油。油量以能淹没鸡体为度，先将油加热至170℃~180℃，将打糖后晾干水分的鸡放入油中炸制，其目的主要是使表面糖发生焦化，产生焦糖色素，而使体表上色。约经半分钟，等鸡体表面呈柿黄色时，立即捞出。由于油炸时色泽变化迅速，操作时要快速敏捷。炸制时要防止油温波动太大，影响油炸上色效果。鸡炸后放置时间不宜长，特别是夏季应尽快煮制，以防变质。 ○6配料煮制 不同品种的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序，关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补。 煮制时，要依白条鸡的重量按比例称取配料。香辛料须用纱布包好入在锅下面。把油炸后的鸡逐层排放入锅内，大鸡和老鸡放在锅下层，小鸡和幼龄鸡放在上层。上面用竹箅压住，再把食盐、糖、酱油加入锅中。然后加老汤使鸡淹没入液面之下，先用旺火烧开，把硝酸钠用少量汤液溶解后洒入锅中。改为微火烧煮，锅内汤液能徐徐起泡即可，切不可大沸，煮至鸡肉酥软熟透为止。从锅人汤液沸腾开始计时，煮制时间，一年左右鸡约1.5h，两年左右的鸡约3h。煮好出锅即为成品。煮制时若无老汤可用清水，注意配料适当增加。
4. 炸的鸡胸肉怎么做好吃
步骤/方式1
1· 鸡脯肉清洗干净，切条
步骤/方式2
2· 加入葱段，生姜，料酒
步骤/方式3
3· 再加入一个鸡蛋，胡椒粉，适量的生粉，奥尔良烤肉料，搅拌均匀
步骤/方式4
4· 腌制30分钟。
步骤/方式5
5· 碗里准备一些面包糠。
步骤/方式6
6· 将鸡肉中的葱段，姜片挑出
步骤/方式7
7· 给每条鸡肉均匀地裹上一层面包糠。
步骤/方式8
8· 所有的鸡柳都裹上了面包糠啦！这个步骤用的时间比较长，
步骤/方式9
9· 锅中油五成热时，一条条下入鸡柳。可以再复炸一次。
步骤/方式10
10· 金黄酥脆的鸡柳全部炸好啦！
步骤/方式11
11· 撒上喜欢的孜然粉。
步骤/方式12
12· 留一部分蘸番茄酱也很好吃！
步骤/方式13
13· 一道炸鸡柳两种吃法——孜然炸鸡柳&番茄酱炸鸡柳。
5. 炸鸡胸肉怎样做
鸡胸脯肉两块
鸡蛋一个
面包糠适量
小麦粉适量
玉米油适量
辅料
盐3克胡椒粉适量姜粉适量料酒适量生抽适量玉米淀粉10克
步骤1
备料
步骤2
鸡肉洗干净切条
步骤3
放入盐，胡椒粉，姜粉，料酒，生抽
步骤4
拌匀后放入玉米淀粉
步骤5
拌匀腌制半小时
步骤6
鸡蛋打散
步骤7
搅匀
步骤8
腌制好的鸡肉，放入小麦粉里，粘匀
步骤9
放入鸡蛋液粘匀
步骤10
放入面包糠里粘匀
步骤11
粘好备用
步骤12
锅放油烧到16度以上高温，放入一个鸡肉条，起泡泡
步骤13
可以直接都放进炸
步骤14
炸至金黄色捞出，停30秒
步骤15
在复炸一次
步骤16
炸至金黄色捞出沥干油
步骤17
外酥里嫩的鸡胸脯肉，炸好了，装盘即可食用
6. 怎样炸鸡胸肉做法大全窍门
首先将买回来的鸡胸肉放到清水里面冲洗一下，接着用刀切成小块放到碗中备用，然后往碗中加入一颗蛋清，一勺食盐，生姜丝搅拌均匀，大概腌制10分钟
这个时候就可以将半颗柠檬挤出柠檬汁，这样就能够中和鸡肉的腥味，还能够增加鸡肉的鲜味，随后加入生抽，白糖各两勺，一勺食盐和适量的清水搅拌，这样就调好了柠檬酱汁。
再另外准备一个空碗，里面加入面糊和面包糠，用筷子将其搅拌均匀，最后加入适量的玉米淀粉即可，接着把腌制好的鸡胸肉放到碗中沾面包糠，因为腌制的原因，鸡肉表面的粘性能够有助于面包糠的沾取，往锅中倒入适量的食用油烧热
大概6成热的时候，把沾取好面包糠的鸡肉放到锅中进行油炸，大概反复油炸2遍就可以了，最后把炸好的鸡胸肉捞出，锅中留点底油倒入酱汁烧开，把鸡肉放到锅中均匀的翻炒，等到表面沾上了酱汁之后，就可以撒上白芝麻出锅了