1. 油炸鸡腿的营养价值
一般来说只炸过一次的油是可以继续使用的，但是炸过多次的油是不建议继续使用的。
若只是炸过一次的油，还是可以继续使用的，但是要注意保存。因为高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。再加上日常生活中我们使用的一般是植物油，而植物油里含量最多的是不饱和脂肪酸，植物油加热过多后会冒出黑色油烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。
油脂变质的主要原因是“氧化反应”的发生，虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
2. 油炸鸡腿的营养价值和功效
炸的脂肪高，因为是油炸的，还会吸收有份。卤的有一部分的油会到卤汁里去，没有这么多
3. 什么油炸鸡腿好吃
脆皮炸鸡腿
1、鸡腿洗净、用厨房纸巾擦干水分，用牙签扎些小孔，这样可以更入味。
2、生姜切片、香葱切段。将鸡腿放入容器，加入姜片、葱段和照烧汁1大匙、料酒1大匙、生抽1大匙、黑胡椒粉少许拌匀，并且按摩鸡腿片刻，盖上盖，将鸡腿腌制三小时以上。
3、这是腌制鸡腿用到的一味调料，日式照烧汁。之前腌制鸡翅也用了它，感觉味道偏淡，因此这里另外加了生抽，果然味道比较适中。
4、腌制好的鸡腿。
脆皮炸鸡腿
5、准备好脆皮炸鸡粉。
6、将腌制好的鸡腿裹上炸鸡粉。
7、将炸锅温度调到180度，预热3分钟后，将鸡腿放入炸篮，推上炸篮后，炸18分钟即可。（炸锅不预热也可以，那炸的时间加长3分钟就可以了）
8、炸锅工作中，可以把炸篮直接拉开，将鸡腿翻面，这样炸得更均匀。
脆皮炸鸡腿
9、10、炸好取出鸡腿后，可以看到炸篮和底部的煎锅上有逼出来的油脂。既不用油炸，还减少了对鸡腿自身的油脂的摄入，空气炸锅做的美食确实更健康。清洗炸篮和煎盘也很方便，泡在温水中，滴少许洗洁精，用柔软的海绵清洗就可以洗得很干净啦。注意不要用研磨性的用具洗喔，那会破坏不粘涂层的。
4. 油炸鸡腿的营养价值及功效
油炸鸡腿的特色：色泽金黄，形似肥鸡腿，外酥脆，内松软芳香。 教您油炸鸡腿怎么做，如何做油炸鸡腿1.将大米用清水浸泡4-10小时，淘洗干净，沥去水分，盛入木盆内，掺入米饭拌匀，加清水2250克磨成细浆，盛入盆内，加入精盐10克、五香粉拌匀。
2.鸡蛋磕入碗内，用筷子打散。瓦钵内放清水600克，加入白矾、食碱和精盐15克，倒入鸡蛋液搅拌，待白矾、食碱、精盐溶解后，再倒人面粉1000克和匀揉透，放在案板上，盖上拧干的湿布，饧15分钟后，将面团揉两遍，分两次揉成长条，再静置1个多小时。
3.将揉好的面团擀成6.6厘米宽、2.5 厘米厚的长条坯，撒上少许干面粉，用刀均匀地横切下两条（每条宽约4厘米），再将两小条重叠，用刀背在条中压紧。锅内加菜籽油，烧至八成热时，用手拿住条的两端拉至约23厘米长，顺锅边入油滚炸，炸至金黄色时，捞出沥去油，即成短油条。用左手拿住油条一端，右手将另一端的两层掰开（长约油条的3/5），放入米浆盆内蘸上米浆，随即平放在圆铲上，入锅炸至金黄色时捞出，沥去油即成。 油炸鸡腿的制作要领：
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打起浆；
2.油炸时要理直条，并不断翻动。
5. 油炸鸡腿的营养价值与功效
15个月宝宝能吃鸡腿！
一岁多的孩子可以吃鸡腿。鸡腿中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，可以补充身体所需要的营养，有助于促进身上发育。而且鸡肉肉质纤维短，比较容易小孩子消化吸收。在食用时要注意鸡腿以蒸、煮、炖为主，不建议采用烧烤、油炸类的做法，会导致出现消化不良、积食、上火的症状。
6. 炸鸡腿的营养价值及功效
嗯，有好处也有坏处。
在好处方面来讲，这样对于我国的“计划生育”还是作出了些少贡献的。
首先，正如楼上所说，你不知道你所吃得鸡腿鸡翅之类的食品是否通过甚至是经过食品卫生监督部门的检查，你根本不知道该食品的来源及品质。
就算食品是安全的，那么我们再来考虑卖方（也就是老板）的存在的问题，你知道这炸鸡腿的油的来源吗？你知道他多久换一次油吗？你知道如今地沟油大肆泛滥于“走鬼”饮食行业吗？你的消费和索赔安全得到保障吗？你知道长期吃油炸食品会致癌吗？你还想过帮衬这些违章摆档于路边影响交通及市容的人是不对吗？这些你都考虑到了吗