1. 香辣鸡中翅的家常做法
频内容
1、准备姜片10g、葱段5g、蒜片5g、辣椒段5g，将准备好的鸡翅打斜刀切，切完后放入碗中，再加入鸡精2g、胡椒粉2g、盐2g、生抽3g、料酒3g、耗油2g、白砂糖3g、倒入姜片，搅拌均匀腌制20分钟2、起锅烧油，倒入食用油15ml，放入鸡翅小火煎至两面金黄；另起锅烧油倒入食用油5ml，倒入蒜片、小米椒、葱段大火爆香，再倒入香辣酱10g，翻炒均匀，倒入鸡翅翻炒均匀；3、出锅装盘，即可食用。
2. 香辣炸鸡翅中的家常做法
香辣鸡翅美味可口，是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐，在德克士，麦当劳，肯德基都有经营。味道香浓，咸辣适宜。
做法一
制作食材：肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。
制作流程：
1、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。
2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。
做法二
菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细：
鸡翅中400克
红辣椒适量
花椒适量
生姜适量
大蒜适量
食油适量
料酒适量
精盐适量
白糖适量
香醋适量
酱油适量
淀粉适量
制作步骤：
香辣鸡翅
香辣鸡翅
1.把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。
2.把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。
3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。
4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
5.把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。
7.加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。
8.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放入红辣椒段，炒出香辣味。
10.倒入控净油饿鸡翅，翻炒。
11.倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
做法三
制作食材：肉鸡翅500克，竹签，葱蒜、2勺奥尔良腌料，玉米淀粉，食用油，白芝麻，辣椒面
制作步骤：
1:鸡翅用签子扎12个孔，方便入味放碗中，加葱蒜，2勺奥尔良腌料，拌匀腌30分钟
2:腌好后，均匀裹上玉米淀粉，油温6成(筷子放油中，有大量起泡，并且有声响，就是6成油温)下锅临炸至金黄捞出，过程大约9分钟
3:锅中留油，2勺白芝麻，一勺辣椒面，一勺奥尔良腌料，蒜末萨花，炒香，下鸡翅，炒2分钟即可
制作关键
鸡翅一定要煮烂，凉透后食用，不要热食此菜，如果没有凉透而食，就会有粘嘴的感觉。
3. 油炸鸡翅中
原因有二：
1.主要是火候没有掌握好，火太大了，所以外面的早早的就糊了。那么就只能捞出来了，所以里面就没有熟。
2.油放的比较少,这样油热的会相当快,油温过高，导致外面糊了里面还不熟。
正确的做法是炸两遍，第一遍小火慢炸，炸至变色，捞起，第二遍是大火炸，迅速捞起，就可以吃了。
4. 家常鸡翅怎么炸
步骤/方式1
鸡一只，清洗干净。
步骤/方式2
将洗净的鸡解刀，就像白切鸡斩块一样，先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根，然后斩下鸡翅两个，鸡腿两个，最后是割下鸡胸肉一整块，鸡背肉斩成两块。
步骤/方式3
姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块，拍碎，放入小碗，倒入适量料酒，浸泡两三分钟就可以用了。
步骤/方式4
鸡胸肉比较厚实，用扎子在鸡肉内侧多扎几下，以利于腌渍入味，鸡腿也划两三道花刀，其他部位的就不用了。淋上姜汁酒，放适量的盐，蚝油，拌匀，留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美，鸡精味精什么的就不用放了。（想吃更香点的，可以放些五香粉或者十三香同拌，我做给小朋友吃的就不放这些香料了）
步骤/方式5
这是炸鸡用的炸鸡粉，一小包120克。备用
步骤/方式6
将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上，搅拌，让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。
步骤/方式7
这是裹粉好了的鸡肉。
步骤/方式8
开油锅，油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高，小火慢炸。这样炸好了的鸡，皮酥脆，鸡肉熟透。
步骤/方式9
炸至表皮呈金黄色时就可以捞出，滤净油。
步骤/方式10
炸好的鸡块，稍微留冷一点准备斩块装碟。
步骤/方式11
斩块，装碟，这道香酥的炸鸡就完工了
5. 炸鸡中翅怎么做好吃
食材用料：翅中500克，姜适量，葱适量，大蒜 适量，炸鸡腌料 适量，料酒 适量，食用盐 适量，面包糠 适量
1/6
首先我们准备食材，鸡翅中500克，葱姜蒜适量，调料准备了炸鸡腌料，料酒，食用盐，面包糠
2/6
将鸡翅冲洗干净，将每个鸡翅用刀拉两道口子，方便腌的时候入味，将葱姜蒜切碎备用。
3/6
开始腌制鸡翅，将鸡翅放入盆里，倒入鸡翅腌料，食用盐，料酒，切好的葱姜蒜，用手拌均匀，放冰箱里腌制2个小时
4/6
2个小时之后鸡翅中用筷子夹出来，沥干水分，然后一块一块的沾上面包糠，准备炸。
5/6
锅中放入适量油，如果是第一次炸油不要放太多，因为炸的时候油容易益出来，安全第一
6/6
油温5成热的时候开始放入鸡翅，如果把握不好油温，可以先放一个鸡翅试一下，不要一次放太多。小火慢炸，炸至两面金黄就可以了。
6. 香炸鸡中翅
食材明细
鸡翅750克、糯米50克、火腿50克、芝麻50克、面包屑50克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、花生油适量、大葱10克、姜10克、盐5克、料酒10克、椒盐4克、玉米淀粉5克
炸鸡翅的方法
1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨
2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟
3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅
5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里
7. 将炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧至六成热时端离火口
8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上， 炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可
9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。