一、干炸鸡块怎么做啊？
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉 干炸鸡 干炸鸡 水、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖 、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 特点：皮色金黄，肉酥香透。干炸鸡卷 主料：鸡肉30克，香菇丝15克，荸荠丝15克，葱丝10克，蛋白1只，豆腐皮2张。 配料：猪油1000克（耗100克），味精5克、精盐、胡椒粉各少许。 酱碟：甜酱2碟。 做法：1、将鸡肉切丝和香菇丝、荸荠丝、葱丝，加上味料拌匀成馅料待用。 2、将豆腐皮展开，把以上肉馅料放在上面，再卷起成长条状，放进蒸笼炊15分钟取出，用慢火下油腔滑调锅里炸至金黄色，用刀切成3厘米长块，砌进盘里，淋上胡椒油即成。（盘边要采花）。 干炸鸡肉条 主料：鸡腿3只、鸡蛋2个、面粉150克 配料：洋葱1/4个、生姜4片、大蒜4瓣、盐3茶勺、白糖2茶勺、胡椒粉1茶勺、蔬菜精1茶勺、米酒1汤勺、五香粉1/2茶勺 制作： 1、 洋葱切丝、大葱、大蒜切片。 2、 鸡腿去骨，顺着肉丝的方向切成条。 3、 鸡肉条用洋葱、生姜、大蒜、2茶勺盐、白糖、胡椒粉、蔬菜精拌匀，放入冰箱腌制4小时以上，中间翻动2次。 4、 鸡蛋、面粉、五香粉、盐1茶勺加适量的清水调成糊状。 5、 锅内放油，鸡肉条挂糊以后放入6成热的油锅中炸至金黄捞出即可。
二、干炸鸡块的家常做法王刚？
鸡腿洗净斩小块加入剁好的泡椒，料酒，姜末，胡椒粉，鸡精入味一刻钟，另外用小碗调全蛋糊备用。
2/5把全蛋糊倒入鸡块中顺时针搅拌均匀，上火坐油锅。
3/5待油温四成热下入鸡块，第一遍炸熟上色。
4/5捞出后待油温升高复炸一次至酥脆捞出放在控油纸控油，最后撒上熟芝麻，香菜段点缀转盘即可。
三、干炸鸡排家常做法？
用料
鸡胸肉 1块
鸡蛋 1个
玉米淀粉 酌量
面包糠/干馒头 酌量/一个
料酒 5勺(酌量)
葱姜蒜 2段，两片，一个
生抽 5勺.（酌量）
黑胡椒 1勺
五香粉/十三香 1勺
盐 酌量
耗油 1勺
奥尔良粉 可有可无
炸鸡排的做法步骤
步骤 1
将鸡胸肉从中间分成两片，再从每片中，改刀从中间切开，成为一片大的，用刀背将其拍松，放入盘中。
步骤 2
将片好的鸡胸肉加入一勺料酒，一勺生抽少许盐，黑胡椒粉和白胡椒粉五香粉，蚝油，(奥尔良粉)腌制15分钟
步骤 3
将鸡排拿出，裹上淀粉
步骤 4
裹上鸡蛋液
步骤 5
最后裹上面包糠，如果家里没有面包糠，可以用干馒头搓成馒头粉（越细越好）同样效果也会很好
步骤 6
在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。（可以用筷子戳进肉里，如果感受到稍微变硬，可以出锅了
四、干炸鸡上面的麻辣料怎么做？
食材：鸡腿、盐、料酒、醋、胡椒、炸鸡粉1. 把鸡腿洗净，竖着花四刀，用力不要太猛，切到骨头最好，切不到也没关系 2. 将盐涂抹均匀，不要太多，切口处一定要涂抹，然后倒入适量的料酒，胡椒粉，醋倒入两三滴即可，可以放葱，姜，蒜腌制四五个小时即可 3. 放入微波炉，用最大火加热3分钟，翻过面再加热3分钟，冒出血水即可 4. 将炸鸡粉 和着水搅成糊状，不要太稀 5. 另取一只盘子也倒入炸鸡粉 6. 把鸡腿挂上糊 7. 然后蘸上炸鸡粉 8. 放入油锅 9. 从油锅里捞出，控油，如果有吸油纸可以铺到盘子上，将鸡腿放上去 10. 美味的鸡腿就做好了，可以配上甜辣酱或番茄酱
五、干炸鸡上面的麻辣料怎么做？
炸鸡特制酱料：红辣椒 100克(g) ，指天椒20克(g) ，红葱 50克(g)，蒜头 30克(g)，番茄50克(g)，盐 10克(g) ，白糖 20克(g)。做法(1)将蒜头、姜、黄姜掺点水，放入搅拌机搅烂。把香料、萨拉姆叶、青柠叶、盐、白胡椒、香茅加入1.5公升的水煮滚，再加入鸡肉以中火煮至软。(2)取出鸡肉沥干，待凉后油炸至金黄。(3)特制酱料: 将特制酱所有材料(除了盐和糖之外)先炒香，放入搅拌机搅烂，再将香料倒入镬里，加入盐和糖炒至出油即可