一、炸鸡米的正确方法？
1、鸡胸肉洗净后切粒状（大小建议1.5厘米的方块），随后加入盐、白胡椒粉。加入生粉，小美此次用的是玉米淀粉加入鸡蛋，一块鸡胸肉就用一个鸡蛋，两块就用两个。
2、混合均匀，搅拌之后发现比较稀，就再加淀粉。裹好鸡蛋液和淀粉的鸡肉，放入面包糠中。干净锅，油烧到4-5成热，油温很难掌握，首次油温热了之后，建议中小火和小火之间转换。
3、放入鸡肉粒，炸到表面焦黄酥脆即可，亲们大可不必担心里面没熟，鸡肉很容易成熟的。
二、米花怎么做好吃，炸鸡米花的家常做法？
原料：鸡胸肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、炸鸡粉、面包糠、食用油、辣椒粉。
做法步骤：
第1步、鸡胸肉洗净控水，用叉子或肉锤把肉拍散些（能够更好的入味）然后将肉切成小块。
第2步、将盐.胡椒粉.辣椒粉.炸鸡粉.鸡蛋（可以依照个人口味添加）依次倒入并且拌匀（腌制二十分钟）。
第3步、将肉块裹匀面包糠备用。
第4步、锅中倒入食用油，油温六七分热时倒入鸡米花，中小火炸到金黄色。
第5步、美味的鸡米花做成了，在配点番茄酱。
三、面包糠炸鸡米花做法？
面包糠炸鸡米花的做法很简单，先买一块鸡胸肉，然后讲鸡胸肉切成大小差不多的小丁。放入一个碗中，加入适量的食盐，淀粉，鸡精，一个鸡蛋，然后搅拌均匀，腌制20分钟左右。
腌制好了之后，开始热油，带油温达到一定高度，将每一粒鸡肉粘上面包糠放入油锅炸，这样鸡米花就做好了。
四、炸鸡米花最正宗的做法？
所用食材：鸡胸肉2块，鸡蛋2个，洋葱半个，生姜1块，小葱1根；料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉2调羹，花椒粉1调羹，淀粉、面包糠、盐、鸡精适量。
第一步：鸡胸肉清洗干净后，放在案板上用刀背轻轻的敲击，把鸡肉纤维差不多都敲断，这样炸出的鸡肉会更香嫩，容易入味，不会发柴。
第二步：腌制鸡肉，腌制鸡肉是有窍门的。敲好的鸡肉切成合适的块放入碗中，加入2勺生抽，2勺料酒，半个洋葱切块，适量的姜丝和小葱，再放入2调羹的胡椒粉，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精抓匀，腌制15分钟。腌制过后，有个重要的诀窍就是加水，加入大约5勺左右的水，抓匀让鸡肉完全把水吸收，再加入1勺油抓匀锁住水分，这样腌制就完成了。
第三步：腌制好的鸡肉先蘸淀粉，然后过蛋液，最后裹上面包糠备用。
第四步：炸锅内放足够的油，油温六成热后，依次下入处理好的鸡块，中小火炸约5分钟，至金黄后捞出。
第五步：如果想口感更酥脆，可以升高油温到七八成，复炸20秒左右即可，这样一份香酥可口，鲜嫩多汁的炸鸡米花就做好了。
这次炸的鸡米花20块钱成本，炸了一大堆吃了两顿，有两种颜色是因为用了黄色面包糠和白色面包糠，口感上没区别。想让炸出来的鸡米花鲜嫩多汁的诀窍就是往里面加水，肉腌制入味后，开始让肉吸收足够的水分，最后用油包裹起来，接着下油锅炸，自然就会变的酥香又多汁。
五、炸鸡米做法？
鸡胸肉切大丁，用盐味精料酒腌制一下，打入鸡蛋拌匀滚匀面包糠，炸制
六、炸鸡肉丁怎样做酥脆？
材料
鸡胸肉8两，马蹄1两，洋葱1两，太白粉1两，胡椒粉少许，鸡粉1/4小匙，盐1/4小匙
做法
1.)将鸡胸肉洗净切成末，马蹄、洋葱洗净切小丁备用。
2.)将作法1的鸡肉末、马蹄丁、洋葱丁，再加上材料B一起搅拌均匀至呈黏稠状时，以手捏成丸状备用。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡肉丸后，随即转小火炸约2分钟，再转为中火炸约1分钟至表面呈金黄色即可。
七、怎样做炸鸡米花？
用料详情
主料：鸡胸肉(500克)
辅料：水2份(35毫升)、保鲜袋(1个)、鸡米花腌料(35克)、鸡米花裹粉(1袋)、鸡米花炸粉(1袋)
用时：25分钟
1.鸡胸肉去掉费油和筋膜备用
2.切块，块的大小可以自己决定，但是不太太大了。
3.准备好加福得鸡米花腌料和水，以及切好的鸡肉
4.将加福得鸡米花腌料放入水中调均
5.将调好的腌料放入保鲜袋中，加入鸡肉摇晃揉搓，以便鸡肉更好的入味。
6.鸡肉腌制2-4小时之后就可以炸至了。
7.加福得鸡米花裹粉用水调成糊状
8.将鸡肉加入炸粉糊中拌匀
9.外面再占一层干的加福得鸡米花裹粉，就可以入油锅炸了，炸至五分钟左右，颜色变得金黄了就可以出锅了。