一、简易做炸鸡腿,就是这么简单?
1、将鸡腿洗净沥干放入盐料酒鸡蛋抓匀放置1小时以上(有冰箱的最好放在冰箱)。如果你不想放太多油就放小一点,容易熟。
2、接着准备好生粉或者面粉将每个鸡腿都裹上一层粉。
3、油温升高后小心地将鸡腿放进去(测油温的方法可以用一根葱或者筷子上沾点粉试一下),注意油温别太高。
4、放少量油的同学可以将盖子盖上,容易熟。
5、大概10分钟,差不多了就换面继续炸10分钟。(根据情况来定时间,10分钟只是一个参考时间)
6、香酥的炸鸡腿就出来啦,再配上可乐或者啤酒看着电影,真是享受啊。
二、炸鸡腿的家常做法?
食材明细
鸡腿 4个、炸鸡粉半袋、盐少许、油500克、生抽少许、面包糠适量、料酒适量
炸鸡腿的家常做法
1、鸡腿洗净沥干
2、切小口,放一点料酒,生抽,一点点盐和炸鸡粉腌制一小时以上
3、裹面包糠,裹好待用
4、油三成热,放入鸡腿,小火慢慢炸熟,不要总是划动鸡腿,防止面包糠脱落,一面煎黄再翻面
5、整个鸡腿都金黄了,用筷子轻易戳穿,说明熟了
三、怎么做炸鸡腿简单步骤?
主料:鸡腿十个
辅料:牛奶一袋、面包糠两把、鸡蛋两个、料酒十五克、黑胡椒粉十五克、奥尔良风味腌料五十克、花椒粉六克、鸡精味精各三克、白糖两克、生姜葱少许
炸鸡腿之步骤
步骤一、首先准备鸡腿洗净,用厨房用纸吸干水分放入盆中,加入黑胡椒粉、料酒和牛奶,稍微抓拌几下然后将鸡腿压一下,保证全部浸在牛奶里,盖保鲜膜,放在冰箱冷藏或者阴凉的地方,浸泡2小时以上
步骤二、将泡好的鸡腿中牛奶倒掉,再加入奥尔良风味腌料、姜片、花椒粉、黑胡椒粉、糖、鸡精揉捏两分钟,盖保鲜膜腌制1小时以上,让其慢慢入味
步骤三、准备裹炸粉或面粉、面包糠、鸡蛋液分别放入容器中,热锅烧油,烧油的同时开始裹粉,先把腌好的鸡腿放入蛋液中滚一圈,然后稍微控一下,接着裹面粉或裹炸粉,保证每一寸都有沾到
步骤四、把裹好面粉的鸡腿再次放入蛋液中滚一圈,然后控一下,裹好蛋液的鸡腿再次放入面包糠中滚一圈,然后轻轻按压,保证面包糠都牢牢地粘在鸡腿表面(过程不能错)
步骤五、油温七成热时,下入鸡腿小火浸炸至熟透捞出,然后用漏勺撇去锅中残渣,让油再烧个一分钟左右,烧到八成热以上,再次放入鸡腿复炸一次(这样是为了达到外酥里嫩的效果),这时候拿出来稍微控干油分就可以食用了
四、鸡腿炸制方法?
炸鸡腿的步骤
用料
鸡腿 4只
淀粉 4勺
面包糠 50克
鸡蛋 1个
姜 6片
盐 半勺
小葱 2根
十三香 1勺
黑胡椒粉 1勺
耗油 1勺
生抽 3勺
料酒 3勺
步骤 1鸡腿提前解冻好,放在盆中泡一小时去除血水,清洗的时候使劲挤压,把鸡腿血管里的血尽可能的排出来。
步骤 2由于买的鸡腿过于健硕,用刀给鸡腿划上几刀,方便腌制入味,也有助于加快后面鸡腿成熟的速度。步骤 3把配方部分的腌制辅料,一起放在鸡腿中,揉匀,里里外外都敷上腌料。
步骤 4抓匀
步骤 5把揉匀的鸡腿肉装进保鲜袋,密封,再摇一摇。要是愿意可以在中途翻动鸡腿肉,目的都是让鸡腿与腌料更充分的接触 。至少腌制2小时,我是提前一晚腌制的,给它们充分的时间发生物理反应。
步骤 6
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腌制好的鸡腿肉
步骤 7
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在腌制好的鸡腿表面敷上一层玉米淀粉(面粉也可以),抖掉多余的干粉。
步骤 8
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准备一个鸡蛋,搅散,把附有淀粉的鸡腿裹满蛋液。
步骤 9
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提上裹满蛋液的鸡腿,在面包糠中lui(滚)上一圈,并用手轻轻的压一下,助力它附着在鸡腿上。
步骤 10
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把所有的鸡腿都裹好面包糠,待炸。
步骤 11
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热锅倒宽油,烧至微微冒烟,转小火。
步骤 12
把鸡腿沿着锅边滑进去,动作要轻、快 ,小火(大火会出现外表糊掉,里面没熟的情况)慢炸,由于鸡腿偏大,炸了十多分钟,中途不断翻动肉身,如果是鸡翅或者翅根,减少炸制的时间。第一遍是为了把鸡腿炸熟,炸到表面微微泛黄,捞出来控油,备用。这个时候不确定鸡腿熟没熟,用筷子戳一下鸡腿,没有血水流出来就熟了,没熟,就在复炸的时候增加油炸的时间。
步骤 13
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捞出来控油,备用
步骤 14
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鸡腿捞起来后把锅中漂浮的面包糠捞出来扔掉,余油再次升温。
步骤 15
把鸡腿再次放入锅中,进行复炸操作,出锅就完成了
五、炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩?
步骤/方式1
鸡腿用牙签戳几下,加姜丝蒜末、腌制一会
步骤/方式2
加一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,少许黑胡椒粉和五香粉,加半勺白糖和食盐,按摩均匀腌制一小时以上
步骤/方式3
炸鸡粉、玉米淀粉:低筋面粉=1:1,加少量黑胡椒粉拌匀)
步骤/方式4
腌好的鸡腿均匀裹上拌好的炸鸡粉
步骤/方式5
再在蛋液里滚一下、
步骤/方式6
再裹一次炸鸡粉
步骤/方式7
起锅烧油、下入鸡腿小火炸熟、大火炸脆
步骤/方式8
起锅撒上、辣椒、孜然粉就可以吃了
六、炸鸡腿的做法怎么炸比较容易熟?
可以把鸡腿上多划几道,也可以直接将鸡腿去骨。油炸一定要炸两次,才会比较容易熟。
七、炸鸡腿简单做法?
1、首先准备适量鸡腿,用牙签扎几下,方便入味。油烧热,放入葱姜、八角、白芷,炒香。
2、加适量蚝油、生抽、料酒,酱汁炒出香味。
3、倒入鸡腿。加两勺盐,鸡腿煮熟,开锅后转小火,
4、盖上锅盖煮10分钟。
5、关火,泡十分钟味道更佳。
6、捞出裹上淀粉。
7、再裹上蛋液,
8、最后裹上面包糠。
9、油温五成热,放入鸡腿。
10、炸至表面金黄捞出控油。完成。