一、干炸鸡排家常做法？
用料
鸡胸肉 1块
鸡蛋 1个
玉米淀粉 酌量
面包糠/干馒头 酌量/一个
料酒 5勺(酌量)
葱姜蒜 2段，两片，一个
生抽 5勺.（酌量）
黑胡椒 1勺
五香粉/十三香 1勺
盐 酌量
耗油 1勺
奥尔良粉 可有可无
炸鸡排的做法步骤
步骤 1
将鸡胸肉从中间分成两片，再从每片中，改刀从中间切开，成为一片大的，用刀背将其拍松，放入盘中。
步骤 2
将片好的鸡胸肉加入一勺料酒，一勺生抽少许盐，黑胡椒粉和白胡椒粉五香粉，蚝油，(奥尔良粉)腌制15分钟
步骤 3
将鸡排拿出，裹上淀粉
步骤 4
裹上鸡蛋液
步骤 5
最后裹上面包糠，如果家里没有面包糠，可以用干馒头搓成馒头粉（越细越好）同样效果也会很好
步骤 6
在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。（可以用筷子戳进肉里，如果感受到稍微变硬，可以出锅了
二、炸鸡排的做法和配料？
用料
鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克。
1.鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的
2.加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的
3.鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆
4.裹上蛋液
5.最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离
6.五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟
7.鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更美味哦
PS：鸡肉一定要用刀背轻轻拍松，不然炸出来肉很硬不好吃的，还有就是炸的时候火不要太大，容易焦
三、炸鸡排怎么做啊？是带骨头的那种？
原料： 鸡架一个，面粉30克，面包屑50克，盐2克，子盐2克，辣椒面 2克，味精2克。油500克。
制作： 鸡架批开两半，面分调成胡装放盐，味精，然后占面包屑。温油炸至金黄色。出锅后安个人口味方子然或辣椒面。
四、炸鸡排最正宗的做法？
1、无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度2、用刀背捶拍松软3、先来腌制鸡排加适量盐4、加入红酒5、加入黑胡椒碎6、半个苹果切片，和鸡排一起腌制7、腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整8、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉9、裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下10、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠11、锅内坐油烧热判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适12、入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
五、炸鸡排的做法？
主料：鸡胸肉1大块、面包糠适量、鸡蛋1个
调料：新奥尔良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油适量
做法步骤：
1、鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切
2、放到容器里
3、加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点，放冰箱里随吃随取
4、腌好之后打散一个鸡蛋
5、面包糠里倒入一勺植物油，搅拌均匀
6、将腌制好的鸡胸在蛋液中滚一下
7、放入面包糠中，裹满面包糠
六、炸鸡排的制作方法？
炸鸡排的做法
1、鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的
2、加料酒和盐腌30分钟，也可以加点胡椒或者孜然
3、鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆
4、再裹上蛋液
5、最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离
6、五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟
7、鸡排切小块，开吃啦，沾番茄酱更美味哦