一、焦溜鸡翅根？
做法：
1. 先要把鸡翅过一下温水，洗干净，（用刀在鸡翅上割些小口子，不割也行，为的是腌制的时候入味儿 ）然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。
2. 锅放大火上，放油，待油烧到六至七成热，将腌制好的鸡翅撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。
3. 再做锅，放入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的鸡翅。
同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱就算大功告成啦！！
二、炸鸡翅根应炸几分钟？
应该先用小火炸大约5-6分之后捞出，开大火待油够热后再回炸一次，炸出外酥内多汁的效果。香酥炸鸡翅的做法：
1、将鸡翅洗净，准备好备用腌料和粉，还有水（凉水或冰水）。
2、鸡翅加盐，拌匀，鸡翅表面刷上面粉和嫩肉粉。腌制3、4小时左右，最长不要超过12个小时。如果鸡翅表皮完好无损，可以在其背面扎几个小孔，这样腌制的效果比较好，而且又不影响外观。
3、锅内放较多的食用油油，烧热，先用筷子试一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸。
4、炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿。
5、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去。
三、炸小鸡根做法？
食材明细
小鸡根8个、面粉50g、花生油适量、盐1小勺、料酒1勺、生抽1小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、姜片4片、芝麻油适量
炸小鸡根做法
1.小鸡根清洗干净，沥干水分，备用，鸡蛋打入碗中，打散
2.将盐、料酒、生抽、白糖、蚝油、姜、芝麻油混合在一起，加少许清水调匀，放入小鸡根腌制一小时以上
3.将腌好的小鸡根逐个的沾上面粉，然后再沾上一层鸡蛋液，最后过上面包糠、逐个的依次都这样的做好
4.锅中放油，五成热时，将腌好的小鸡根放入小火炸至，炸至成型后捞出，在复炸一下，色泽金黄即可
四、根怎么做好吃，脆皮炸鸡翅根的家常做法？
香辣脆皮炸鸡翅根
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
主料
鸡翅根
6个辅料
盐焗鸡粉
适量酱油生抽
适量辣椒粉
适量炸鸡粉
适量鸡蛋
1个步骤1.沙漠土鸡鸡翅根六个
2.炸粉一包
3.因为之前没想着上传，于是这步骤没拍照。1:洗干净鸡翅，控干水，在鸡翅上面扎小孔，方便入味。2:洒适量的盐焗鸡粉，辣椒粉适量，加上适量生抽，用手抓取入味，然后封上保鲜膜放置冰箱冷藏。半小时在一个碗里，倒入1/3的炸粉，加个鸡蛋，加上1:1比例的水，搅拌成糊状的。剩下2/3倒出在一个盘子里。这样就把这包炸粉分成两部分，一部分加蛋，水，搅拌，一部分直接倒出。然后把鸡翅从冰箱取出，先沾搅拌好的炸粉浆，然后再把沾好湿粉的鸡翅根，放在干粉的盘子里均匀的沾上一层干的炸粉
4.锅里放油，烧热。放入鸡翅根，炸到金黄色泽即可了！周围的碎末是我试油温的，可以忽略不计。。。
5.最后的成品图啦。
五、炸椒盐鸭翅根最简单酥脆方法？
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、椒盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、洋葱适量、白芝麻1大勺。
椒盐芝麻鸡翅的做法
1、所有材料洗净备用。
2、鸡翅从中间两根骨头缝切开，洋葱切粗丁备用。
3、锅里放水烧开，下鸡翅焯出血沫，捞出洗净。
4、然后把鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌均腌30分钟。
5、锅里放油烧至7成热，炸至微黄色。
6、然后捞出沥油，等油温升高时，放入再复炸一遍。
7、把炸过的油倒出来，留少量底油爆香姜蒜。
8、接着下炸好的鸡翅和洋葱翻炒几下。
9、加入适量的椒盐炒均。
10、最后加入一大勺白芝麻炒香即可出锅。
六、秘制爆辣鸡翅根的做法？
主料：鸡翅(1000克)
辅料：大葱(1棵)、老抽(8毫升)、姜(100克)、大蒜(20克)、花椒(10克)、食用油(适量)、料酒(5毫升)、生抽(10毫升)、干辣椒(15克)
1. 大葱切大段，姜蒜切小块
2. 用抹布把辣椒上的灰擦干净，或者水龙头下冲一下，切小段，爱吃辣的可以多放些
3. 将鸡翅根在开水里汆一下，捞出控干水分
4. 为了上色好看先炒糖色，开小火，锅里放油，加一勺白糖，或者冰糖也行
5. 糖全部融化并有焦糖色，伴有冒泡时，炒的糖色就可以了，将鸡翅根下锅
6. 将翅根翻炒均匀，使翅根均匀的裹上糖色，现在颜色就很漂亮了
7. 加入生抽和老抽，比例大概2：1，加入生抽和老抽翻炒均匀不仅可以使颜色更加好看，还可以把翅根里多余的油脂炒出来，吃的时候不油腻
8. 将葱姜蒜和辣椒放入锅中，翻炒出香味
9. 再加入一小把花椒，如果怕吃的时候花椒不好往外挑，可以把花椒大料放再调料盒里面，炖的时候再放进去
10. 翻炒出香味后，在锅里加入适量开水，并加入盐调味，放入两个大料瓣
11. 水开了以后可以转砂锅或者高压锅里面炖，如果没有砂锅、高压锅的话直接在炒锅里面炖也可以，但是水量要加够了，不要反复添水，高压锅炖的话不用添太多水，因为高压锅水分流失少
12. 有时间的话最好多炖会儿，用砂锅的话炖了两个小时，非常入味，而且肉质软烂，很好吃！用高压锅的话压四十分钟就可以了。
七、油炸鸡翅架做法？
鸡翅 500～600g
腌料 1包
水 90～100g
油炸鸡翅架的做法步骤
步骤 1
我用了三种不同的腌料。 腌料粉+水调匀后，放入鸡翅，均匀抹匀后放入密封保鲜袋中，冷藏过夜。
步骤 2
腌制好的鸡翅架，均匀的紧紧的裹上一层面粉。在油炸之前抖去多余的面粉。
步骤 3
油锅加热，油温加热到160度或者更高一些些。此温度仅供参考。
步骤 4
抖去多余面粉，鸡翅架朝下放入油锅，炸到两面稍微变色，转小火继续油炸。
步骤 5
炸至两面金黄即可
步骤 6
食欲满满
步骤 7
放在沥油架上沥去多余的油
步骤 8
再放到冷却架上，此时吃味道最佳。