一、炸鸡排上面涂抹的那种酱是怎么做的？
原料： 芝麻50克、盐1克、色拉油少许。
做法： 1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）； 2、炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味即可； 3、倒入搅拌机中，加入少许的盐； 4、开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎； 5、但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机）； 6、一直搅拌到想要的程度即可。二、韩式炸鸡酱料？
酱料材料：糖稀3勺（蜂蜜可替好吃）、黄油40g、白砂糖2勺（20g）、蒜泥1勺、生抽半勺、淡奶油1勺、水1勺
1）鸡肉切块洗干净，需要注意的是清洗是非常重要的，洗干净去除内脏可以有效的去除异味
2）鸡肉里放入腌制的材料倒入搅拌均匀腌制20-40分钟
3）面糊材料里的炸鸡粉2纸杯和冰水一起搅拌均匀没有颗粒感即可
4）腌制鸡肉拿出不要里面的液体，放入面糊里沾匀，拿出鸡肉放在干粉上沾匀干粉抖下多余炸粉，每个鸡块要分开的状态不要粘在一起
5）170度油温，可扔进去一点炸粉，观察看3秒内浮起来就可以开炸了，因为油温太热有可能会鸡肉外面糊掉里面并没有熟，需要复炸一次这样更酥脆
炸鸡时间：第一次炸7分钟 第二次复炸1分半
需注意如果切的鸡肉块太大或太小需要按情况观察来决定时间
三、炸鸡酱料哪种好吃？
1、奶香芝士
应该很多人都吃过奶香芝士这个口味的炸鸡，不管味道如何，至少看上去非常诱人。当然，口味确实很不错，而且放大了炸鸡的香味，给人深刻的印象。
你可以将芝士粉撒在炸鸡外面，或者将芝士放在炸鸡上加热，吃的时候还可以拉丝，可以说奶香芝士炸鸡是难得的美味。
2、蒜香酱油
如果奶香芝士偏西式的话，那么这个蒜香酱油就偏中式了，淡淡的蒜香加上酱油的咸香，好像吃饺子时蘸料的味道，只不过没有醋而已。蒜香酱油配上炸鸡，会给你一种微妙的感觉，让炸鸡的味道更丰富，而且更好消化。
3、蜂蜜芥末
和上面两种酱料相比，这个蜂蜜芥末就比较偏日式了，不过随着芥末这种调料越来越普及，越来越多的国人都喜欢上了它的味道，所以蜂蜜芥末味的炸鸡也是很多人都喜欢的。
而且它从外观上就很讨喜，明亮的黄黄的颜色很是诱人，炸鸡沾上一点放在嘴里咀嚼，除了蜂蜜甜甜腻腻的口感，还有芥末的特殊味道，让人痴迷。
这三种炸鸡酱料有没有你喜欢的呢？如果还没有吃过，那可一定要去试试了。
四、买过来的炸鸡上的酱如何消去？
可以用干净的纸巾把它擦拭干净，也可以用勺子把它刮掉
五、扒鸡酱料怎么调？
食材：母鸡1000克，青蒜25克，甜面酱 25克，料酒 10克，酱油 40克，白砂糖 15克，味精 2克，糖色 10克，玉米淀粉 50克，香油 100克，大葱 20克，姜 15克，白皮大蒜 15克，八角 5克。
酱汁扒鸡的做法：
1.将开膛净鸡下入开水锅中煮熟，晾凉；后去掉胸骨、脊骨、腿骨、脖头，按平推入海碗内；青蒜切成3.3厘米长的段；
2.将料酒、酱油、白糖、甜面酱、味精、香油、葱段、姜片、蒜片、大料放一碗内；调成酱汁，倒在鸡肉碗内，上锅旺火蒸透；
3.将蒸得的鸡肉中的佐料拣出，轻轻滑倒在勺内，上火烧开；撇去浮沫，加入味精、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁；
4.从勺四周注入香油，将鸡翻转过来，装在盘内；勺内余汁投入青蒜段、香油稍加煸炒，浇在鸡上即成。