一、炸鸡蛋酱做法？
主料：东北大酱 150克 鸡蛋2个
辅料：葱花 适量
调料：油 适量
做法：
1、准备好东北大酱。鸡蛋(打匀)和葱花
2、油热后倒入蛋液
3、用筷子不停地拨弄把鸡蛋炒散
4、倒入大酱炒匀
5、少放点水咕嘟咕嘟
6、水收的差不多了再放上葱花就可出锅。
注意：大酱本身就好咸的，无需加盐，大酱下锅后切记调小火，不然容易糊。小火慢慢煮至油全吸进酱里，再把油煮出来。这样煮出来的鸡蛋酱才够香！！！
二、炸鸡蛋酱做法教程？
材料：
主料：东北大酱 150克 鸡蛋2个
辅料：葱花 适量
调料：油 适量
1、准备好东北大酱。鸡蛋(打匀)和葱花
2、油热后倒入蛋液
3、用筷子不停地拨弄把鸡蛋炒散
4、倒入大酱炒匀5、少放点水咕嘟咕嘟6、水收的差不多了再放上葱花即可
三、炸鸡蛋酱的家常做法？
材料： 蛋黄（生）2个、糖1汤匙（15ml）、白醋糖2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙、色拉油约300ml（可以根据稀稠程度调整）
做法：
1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些。
2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入。
3、继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。
4、加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。
四、炸鸡蛋豆瓣酱的做法？
鸡蛋190克。
辅料：油适量，盐适量，料酒1小勺，小葱10克，豆瓣酱5大勺，香油1大勺。
鸡蛋酱的做法步骤如下：
1.将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。
2.搅匀成蛋液。
3.小葱切段。
4.炒锅炒热，倒入适量油。
5.放入蛋液，待其受热凝固。
6.翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。
7.炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。
8.略炒后放入酱。
9.将酱炒匀。
10.放入鸡蛋。
11.炒匀后放入香油。
12.再度炒匀后盛出即可。
五、鸡蛋酱腥了怎么办？
鸡蛋酱腥了可以加下温，这样就不会那么腥了
六、鸡蛋酱怎么做好吃不腥？
鸡蛋酱可以加入适量的姜末，好吃又不腥
七、鸡蛋炸酱的正确方法？
我是这样做鸡蛋炸酱的，首先，无论是啥酱，都要用啤酒给懈了，再准备点葱姜蒜少许，将2个鸡蛋打散备用，还需备点白糖料酒，齐活，做锅点火倒油，先将鸡蛋摊熟处理成小块块，成出备用，再倒点油放入葱姜蒜爆香，倒入懈好的酱，小火慢慢的熬熬一小会，再将摊好的蛋块倒入酱中混在一起，加上点白糖料酒，继续在锅里开大火，合为一体，爆出酱香味，关火盛出，完美。