一、为什么油炸会让东西变软？
因为水汽过多导致炸鸡变软了，这样的话炸鸡的味道和口感上就大大打了折扣。
我们可以将油炸的东西重新放到油锅中进行复炸，也就是回锅进行二次炸制。这是恢复酥脆口感最好的一种方法，很多人都知道油炸的食物冷掉就会完全的不好吃了。
二、炸鸡块，炸的硬了，怎样能软一点？
控制油温。火不能太软，一般炸的时间越长，煎炸粉吃的油就越多。可以先蒸一下，然后再炸，可以缩短油炸的时间。还有就是炸好以后要先捞出来再转成小火或者关火。这样才会嫩·捞出来要垫吸油纸或者网子的小筐、小篓里。保证多余的油不会被吸回鸡肉里去··
三、炸鸡真空包装会不会软？
不会，要是软了真空袋烂了，炸鸡不能吃了
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