1. 蒸鱼必须用蒸鱼豉油吗?
蒸鱼豉油和蒸鱼豉油还是有区别的。蒸鱼豉油和蒸鱼豉油区别说的是各个厂家之间生产的产品对比所后得到的结果，就是区别所在，有的厂家生产的蒸鱼豉油口味发甜，有的厂家生产的蒸鱼豉油口感醇厚，这些特点是厨师在加工菜品时根据自己的技术自己选用的。
2. 蒸鱼必须要用蒸鱼豉油吗
蒸鱼酱油其实不是最忌讳的，最忌讳的是用盐还有料酒。
因为食盐会使肉的纤维变得粗糙，从而使做出来的鱼不好吃，又老又柴，一点不鲜。而料酒的味道就比较重了，它会遮住鱼肉本身的鲜味，使鱼吃起来也没有那么鲜了，不过最好是用专门用的蒸鱼豉油。
3. 蒸鱼一定要放蒸鱼豉油吗
清蒸鲈鱼没有蒸鱼豉油怎么办
清蒸鲈鱼的第一阶段就要用上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油能促进鱼香味的发散，清蒸出来的鱼十分香鲜，有很强的提味增香作用，在清蒸鲈鱼时没有蒸鱼豉油可用葱、姜、蒜、花椒等一起爆炒，爆炒时油放稍微多一些，爆香去渣后的油可代替蒸鱼豉油，味道也很鲜美。蒸鱼豉油能用什么代替酱油
蒸鱼豉油其实就是酱油的一种，只不过色素含量低一些，提味增强的功能强一些，因此，在蒸鱼豉油没有的情况下，也可用酱油代替，只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深，影响美观。生抽
我们都知道生抽是炒肉类食物必备的调味品，生抽和蒸鱼豉油一样属于酱油的一种，但色素含量低，谷氨酰胺的含量较高，对肉类食物的增鲜效果明显，可用于代替蒸鱼豉油。
4. 蒸鱼要放蒸鱼豉油吗
可以当生抽混装的。因为它们的配方大多数相同的。一般来说，蒸鱼豉油里面可能添加的成分是:糖，鱼露，姜汁等。
口感上和一般的生抽相比，口味会略微偏甜，鲜味更重一点，同时咸味会比一般的生抽轻一点点。出鱼的鲜味。
我的意见是，如果味道适合，蒸鱼豉油是可以替代一般生抽来用的。比如在做一些清单小菜的凉拌时，我就会放蒸鱼豉油，比如凉拌海蜇等。
5. 蒸鱼只用放蒸鱼豉油
1.将姜和葱切成丝，将鲈鱼洗净，在背部各切三刀，以方便腌制
2.用食用盐和料酒均匀涂抹鱼身，按从鱼头到鱼身的方向按摩腌制10分钟，让鱼肉吸收调料
3.将姜丝和葱丝铺于鱼底和鱼肚内，将鱼底用筷子架起（为了让气流流动让鱼底下也可以熟的很均匀）
4.将鱼放入蒸笼中，蒸8分钟
5.蒸好后取出姜葱丝，然后再新铺一层姜葱丝
6.锅烧热，放入油，油开后，均匀的倒在鲈鱼的身上（用油激发出葱姜的香味）一定要趁热吃
以上方法可以在没有蒸鱼豉油时使用