1. 清蒸鱼用什么酱汁
清蒸黄鱼用的是一种特制的酱油，叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。
蒸鱼豉油也可以根据自己的口味临时调配。举个例子：
清蒸黄鱼（自制蒸鱼豉油）
主料
鲈鱼 葱姜、料酒、酱油、糖
清蒸黄鱼（自制蒸鱼豉油）的做法
1. 蒸鱼豉汁倒入生抽或者海鲜酱油，放入葱丝、白糖（喜欢吃辣的可以放点小米辣椒圈），小火把酱油汁烧开就可关火。
2. 处理干净的鱼切斜刀，用姜片，葱片，料酒腌制，如果酱油汁味道足够咸就不用加盐腌制了。
3. 腌制半小时以上的鱼，大火入锅蒸15分钟，如果是活鱼10-12分钟即可。
4. 把鱼身上的葱姜片挑出去，把汤倒掉。鱼身上浇上蒸鱼酱汁，码上葱丝姜丝香菜丝。
5. 适量烧热一点油，淋到葱丝姜丝上即可。如果不喜欢最后一步浇香的步骤也可以省略。
2. 蒸鱼用的酱
蒸鱼熟了以后，黄豆酱炒了打汁浇在鱼身上
3. 清蒸鱼 酱汁
方法/步骤分步阅读
1
/6
鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。
2
/6
切好的葱丝和红椒丝
3
/6
调蒸鱼酱油：30克生抽，20颗凉白开水，1到2克糖在碗里化开
4
/6
鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子
5
/6
淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝
6
/6
起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面即可
4. 清蒸鱼放什么汁
调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。
小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。
鱼的处理:刮掉污垢/血水/鱼鳞,开片,抹上点味精,装碟,下锅蒸4分钟,(水事先要烧开)取出后倒掉盘子里的水。
然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。
这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用
5. 清蒸鱼用什么酱汁最好
步骤1食材：鲳鱼1条、大葱20克、姜3克。调味料：食用油3克、料酒2克、盐1克、蒸鱼豉油3克。
步骤2大葱切丝。
步骤3姜切片。
步骤4鲳鱼抹上料酒、盐，静置腌制10分钟。
步骤5盘底放入姜片，放上鲳鱼，入锅大火蒸10分钟，取出，捡去姜片，再铺上葱丝。
步骤6炒锅倒油烧热，将热油浇在鱼身上，淋上蒸鱼豉油即可。
6. 做清蒸鱼用什么酱油
1.葱白切段，陈皮切丝
2· 将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合
3· 混合物倒入锅中烧热至沸腾后，转中小火再烧2到3分钟
4· 葱白放入容器里
5· 将烧开的混合入倒在葱白上面
6· 起锅热油，七分热，稍微冒烟即可
7· 将热油倒入容器中
8· 完成~
— 小贴士 —
酒的部分建议用白酒，而不是料酒