1. 蒸鱼豆鼓什么时候放盐
1. 净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。
2. 将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。
3. 加两勺料酒。
4. 一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。
5. 葱切碎，豆豉切碎。
2. 蒸鱼要放盐巴吗
腌鱼用葱姜水腌制，要比盐和料酒好太多，这样腌制以后，不会腥也不会柴，千万不要用料酒和盐 。
把葱和姜加入水 然后用手捏一下葱和姜，就可以把鱼放进去腌制了。再就是蒸鱼的时候一定要用开水。淋热油的顺序要搞清楚，先淋热油，再放入蒸鱼豉油。
3. 蒸鱼什么时间放盐
十分钟左右，具体做法如下：
做法
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！
3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了
4. 清蒸鱼豆鼓油什么时候放
1. 首先来个所需材料的大合照，只需简单的几样而已^_^ 2. 将排骨洗净去血水，放入一勺豉油、一勺生粉、半勺白糖搅拌均匀 3. 将豆豉酱倒入一点点水搅拌好，倒入排骨里搅拌均匀，腌制二十分钟入味（因为豆豉酱已经很咸了，所以我没有放盐哦，切记） 4. 将腌好的排骨码放在盘子里，放入蒸锅蒸二十五分钟 5. 香喷喷的豉油蒸排骨出锅啦，撒上一点葱花提味解腻…… 6. 喜欢豆豉的香味，百吃不厌。再配上一盘酸爽的拍黄瓜，一杯香醇的奶茶……开始吧
5. 蒸鱼豆鼓什么时候放盐比较好
制作过程非常讲究：鱼要先“扣养”几天，也就是将鱼放入河道的网箱中，经过流动的水冲洗，不给鱼任何饲料，让鱼通过代谢消除多余的脂肪、把塘泥的腥味、体内的残渣、寄生虫通通排泄掉，这样的鱼肉质才会紧实干净。
接着就是杀鱼切片了，厨师会抓着鱼头，在鱼下颌和尾巴部位割两刀，然后放回水里，鱼在挣扎的过程中加速血的流失，直到呈现出雪白的颜色来。
真正有水平的厨师，切出鱼片是没有水分的。
冰好的鱼生上了桌，将生鱼片放入碟子中，再放一点生油拌一下，接着加入一点盐、葱丝、姜丝、柠檬丝、蒜片、糖就可以吃了。有些地方的配料还会更丰富一些，比如多了辣椒丝、大头菜、豉油、芝麻、花生等等，冰凉爽滑的鱼生入口，各种调味料的复杂口感将鱼生的鲜甜尽情地释放出来，很是美妙！