1. 蒸鱼用什么调味料
答案是大豆油、调和油、花生油、玉米油都是可以的
做好一条清蒸鱼也是有技巧的准备一条鲈鱼，将它洗干净之后，用刀在鱼身上划上刀口，这是为了可以让鱼肉更好地入味。然后把切薄的姜片和香菜，放在鱼肚里和鱼身上的刀口内夹住，腌制5分钟左右，可以更好地去除腥味。
等到过了5分钟之后，再均匀地撒上食盐和料酒，再腌制5-10分钟左右。这个时候，大家可以把鱼肚子的香菜拿出来，或者是重新准备新鲜的香菜，在一个干净的盘子里，均匀地放上香菜和姜片，然后再将腌制好的鲈鱼放入盘里。
2. 蒸鱼用的什么调料
用料：蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油一勺。
1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或专用工具压成蒜蓉。
2、起锅，开中火，锅里加入大约1匙半的油。
3、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。
4、把蒜爆香后，然后就倒入酱油、盐、鸡精翻炒一下。
5、倒入开水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蚝油搅拌均匀。
6、最后倒入生粉水勾芡，把它煮到有点糊状的程度，就可以了
3. 蒸鱼的调味料怎么做
1. 味料的准备。将姜'蒜切末'备用。
2. 将洗净的鲤鱼用一半的姜'蒜'盐'味精'醋味上。鱼不怕咸'可是淡了不好吃'所以盐可以适当多放。做鱼时醋可以去腥味的'也不能放太少。胡椒粉适量。将鱼的两侧由尾向头的方向片几刀'里面放入料'鱼膛里也放入料'这样更入味。腌制两个小时'腌制的时间越长越入味。
3. 将胡罗卜'青辣椒切丝'树椒纵向切一刀'香菜切段备用。
4. 调汁。在小碗中加入盐'鸡精'淀粉'姜末'蒜末'酱油'醋'调匀备用
5. 炸鱼。将油烧热至下入的葱花变成金黄色'将鱼下锅'炸的顺序从头至尾'不要用铲子'怕糊底就晃动锅'鱼肉熟了很容易碎的'鱼肉也很容易熟'一面炸熟后翻面'小心不要把鱼肉碰碎'一定要最后炸鱼尾'鱼尾的肉薄'先熟的话鱼尾容易掉'就不好看了'炸好后出锅'直接放到盛鱼的盘子（如果怕没炸透可以小火蒸一下）。
6. 汁的制备。在锅里倒入少量的油'油七分热时下入蒜末姜末'炒香后下入胡罗卜'炒微软''下入青辣椒'树椒炒香后将挑好的芡汁下锅（芡汁用之前要再次搅匀'因为淀粉会沉淀的）将菜和汁炒匀就可以出锅'直接浇在炸好的鱼上'缀以香菜就可以了。
4. 蒸鱼放什么调料
【食材】：鲳鱼，葱姜蒜，生抽，香菜，白糖，花椒油，蒸鱼豉油，胡椒粉，红椒等
【做法】
第一步：准备一条鲳鱼先处理一下，将鱼鳃和于都里面的内脏都取出来，然后放在清水中清洗干净，在鱼身上打花刀，正反面交叉着划上几刀，这样可以减少蒸鱼的时间。
第二步：切点葱花和姜末放在碗中倒入适量的清水，用手将葱汁和姜汁都给抓出来，将处理好的鲳鱼放在葱姜水里泡一下，大约泡10分钟左右。不管蒸什么鱼，都不要放料酒和食用盐，因为料酒会减少蒸鱼的鲜味，直接加入食用盐蒸出来的鱼口感不那么鲜嫩了。
第三步：准备半根葱白将它切成葱丝， 生姜一块切成姜丝，红椒清洗干净之后切成红椒丝，葱叶一小片切成丝，再来3-5根香菜梗，将这些食材都放在一个盆中，倒入没过这些配料的清水，浸泡3分钟左右。
第四步：将浸泡好的鲳鱼在上面刷上一层食用油，能锁住鱼肉的水分，使蒸出来的鱼肉非常的鲜嫩。
第五步：烧一锅水，在锅中放入一个盘子，先将盘子在锅中热一下，再在盘子里放上2根筷子，盘子的底部放上少许的葱姜，再将鱼放在筷子的上面，鱼的上面也要放上少许的葱姜，这样即使不用放料酒也没有腥味了，盖上盖子开大火蒸10分钟左右，蒸鱼的时候要用热水蒸，这样能快速地锁住鱼肉的水分，使蒸出来的鱼肉非常的鲜嫩。
第六步：利用蒸鱼的时候在锅中加入一碗的清水，放入3个干木耳，葱段和姜片还有香菜开中火煮3分钟，3分钟之后将残渣给捞出来，往锅里倒入半碗蒸鱼豉油，一勺香醋，一点点胡椒粉去腥，再倒点生抽，最后加入一勺白糖提鲜，用铲子搅拌均匀，蒸鱼豉油和生抽都是有咸度的，所以这里不需要加盐了，一直煮至开锅冒小泡的时候关火，料汁就做好了。
第七步：这个时候的鱼肉也蒸好了，将里面的葱姜挑出来不用，筷子取出来，在倒掉里面的汤汁，上面放上事先泡好的葱姜红椒丝，沿着盘子的周围撒上适量的料汁，最后浇上热好的花椒油激发出它的香味，鲜嫩好吃的蒸鱼就做好了。
5. 蒸鱼放些什么调料
蒸鱼先放胡椒粉，盐，姜末，料酒进行腌制，这样鱼才会没有腥味，鱼比较入味。 胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥散寒、 消食开胃、缓解胃痛腹泻等症状。是爱鱼家庭必不可少的一味调味料。
清蒸草鱼的做法：材料：草鱼一条600g、葱2棵、姜1块、料酒、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉适量
步骤：
1.清洁好的鱼用胡椒粉，盐，姜末，料酒里外涂抹均匀进行腌制。
2.将葱切段切丝，姜切片切丝备用
3.将葱段和少许姜片塞进鱼肚子里，大量的姜片覆盖鱼的身子，放入蒸锅里大火蒸十分钟
4.将蒸鱼豉油放在碗里，用勺子往蒸好的鱼身上淋豉油。
5.将切好的葱姜丝放在鱼身上，大火烧好热油，然后浇在鱼身上。
6.草鱼做好即可食用。
小贴士：胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素等丰富的矿物质，是人们喜爱的调味品。