1. 清蒸鱼排骨怎么做好吃
红烧排骨
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净。
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
【制作食材】鲈鱼，生姜，小葱，料酒，白酒，红椒，食用盐，蒸鱼豉油
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是清蒸鲈鱼，做起来特别简单，吃起来肉质鲜嫩，一点都不腥，现在将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好，首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼，小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味。接着再准备一块生姜，一根小葱，适量的料酒，白酒，一根红椒，适量的食用盐和适量的蒸鱼豉油即可。这些做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。
2、最先要处理的是鲈鱼，先将鲈鱼处理干净。处理并清洗干净之后将其沥干水分，然后在它的表面打上菱形的花刀，花刀可以打得稍微深一点，这样更容易入味，打好花刀之后咱们先将鲈鱼放到一旁，接下来切一点姜片和葱段。将切好的生姜和葱段放到一个大碗中，接着向里面加入30克料酒和一瓶盖的白酒，加入料酒和白酒之后，手上戴上一次性手套，然后用力把葱姜味都抓出来。
3、抓出葱姜味之后咱们将鲈鱼放进去，然后用手抓着料汁在鱼上面涂抹，一定要涂抹均匀一点，涂抹均匀了之后就将鲈鱼放到料汁中腌制30分钟。接下来再把剩下的生姜切成姜丝，小葱切成葱丝，红椒切成红椒丝，全部切完之后将其放到一个碗中备用。
4、鲈鱼腌制好了之后咱们将其取出放到一个大盘中，然后再在鱼身上面放上适量的姜片和食用盐，然后盖上锅盖，用大火将蒸锅内的水烧开，然后继续保持大火蒸10分钟。
5、10分钟之后打开锅盖，然后将刚刚切好的生姜丝，红椒丝，小葱丝。全部放在鱼的上面，然后把鱼取出来，将蒸出来的料汁倒掉不要。鲈鱼倒掉料汁之后，咱们再进行最后一步。
6、先在鲈鱼上面滴上适量的蒸鱼豉油，不要滴得太多，一定要根据自己的口味来进行。然后再烧上适量的食用油，等油热之后直接浇在三丝上面，浇的时候要少量多次地往里浇，确保浇得均匀一点，浇好之后咱们就可以吃了。
2. 清蒸鱼的好吃做法
不要抹盐。我们首先在鱼盘是横放一根香葱，这样做法一方面可以散发葱的香味，主要还是有助于取出鱼。接着把处理好的鱼摆上去，上面放一块姜片。在蒸锅中放入大量的水，然后将水烧开，再把鱼盘放入锅中。这时，火力要比较大，水始终要保持翻滚的状态，将锅盖盖上。家中的煤气炉火力没那么强，建议水适当少一些，但是要保持大火，水不够可以再加。
一斤左右的鱼，开大火蒸差不多10分钟左右再检查看看。检查的方法是，用铁叉从最厚的部位插入，拨开鱼肉看熟度。蒸好的鱼以一点点黏骨为最佳。如果鱼肉还带透明，就需要重放锅中以2分钟为单位回蒸，蒸到鱼肉变白但黏骨、骨头略显透明即可。此后，拿掉铺底的葱姜，倒掉里面的鱼汁（装好），鱼身上铺上切好的葱丝。
接下来要做葱油：锅中放入切好的洋葱和红葱头，开小火煮到锅中的香料变成焦褐色后再过滤，这样葱油就算做成了。接着就来做蒸鱼汁：把香菜放在蒸鱼汁中煮15分钟后捞出，下冰糖少许融化后关火，放入鸡精、酱油和香油拌匀。最后一步就是来组合：将做好的葱油烧热后淋在蒸鱼表面的葱丝上，加热过的蒸鱼汁淋在旁边，到此就算大功告成。
3. 清蒸鱼块怎么做最好吃
从冰箱冷冻室里拿出来的冻鱼是能够清蒸的，您直接把它解冻之后放到这个盘子上，真主就可以了，但是冰冻的鱼相对于新鲜的鱼而言，清蒸出来的口感是没有那么好的。因为在冰箱冷冻室里的冻鱼，它的肉质会非常的干，没有那么的鲜嫩。吃起来的口感没有新鲜的鱼好。
4. 清蒸排骨怎样做好吃
你好清蒸排骨是1道比较简单的菜肴，清蒸能最大程度的保存和突出排骨本味，我不太认可楼上2位的说法，加入太多的调料掩盖了排骨醇厚的鲜香味。蒸煮的时间最少需要40分钟才能肉离骨且口感较好。清蒸排骨原料；肋排400克食盐5克味精1克葱段、姜片适当做法；
1.排骨剁成小段。焯水洗净油污浮沫2。排骨加入食盐味精拌匀。放入盘中，放上葱姜3.把盘子放入蒸锅，大火烧开后转小火徐徐的蒸40分钟以上即可特点：原汁原味鲜香醇厚
5. 清蒸鱼排骨怎么做好吃视频
1.首先，我们准备两斤肋排，剁成均匀的小块，最好一次剁断，不要重复剁，不然会有骨头渣子，剁好以后用清水浸泡一会，再反复洗净里面的血水。
2.然后把排骨控干水分，撒入一把面粉，用手使劲搓揉，利用面粉的粘性，去除排骨的血水和杂质，再仔细洗净上面的面粉、挤干水分备用，这样处理能够代替焯水去腥，还能保持排骨原本的肉香，蒸出来更加嫩滑鲜香。
3.排骨充分洗净以后放入盆中，加入葱丝和姜片，放入食盐、料酒去腥抓拌均匀腌制10分钟，给排骨去腥码味。
4.接着，我们切一些冬瓜片摆放在盘底，一会和排骨一起蒸。
5.排骨腌好以后挑出里面葱丝和姜片，打入一个鸡蛋搅拌均匀，让鸡蛋充分裹匀排骨；再放入适量的淀粉裹匀排骨，这样炸出来更加香酥，还能锁住水分和料汁，更加入味。
6.锅内烧油，油温六成热时慢慢的下入排骨，排骨会很快的定型，随着锅内排骨的增加。油温会下降到5成热，保持5成油温炸制，把粘连在一起的推散，排骨会慢慢炸熟，表面慢慢的变成金黄色时就可以出锅了。
7.下面，我们把排骨拌上酱料，加入3勺黄豆酱，2勺香菇酱，蚝油10克、白胡椒粉5克、白糖3克，然后把酱料搅拌均匀，这一步是给排骨进一步入味，如果颜色不够深，可以再加入一些老抽上底色。
8.把拌匀的排骨均匀的摆放装有冬瓜的盘子上，再撒上一点剁椒酱增加咸香味，水开以后上锅，开中火蒸10分钟，把冬瓜蒸熟、为排骨增加酱香味。
9.10分钟以后我们取出排骨，味道特别的香，酱料也把冬瓜浸润得非常入味、酱香十足，吃完了酱香味的排骨，再吃到下面冬瓜，清爽解腻。
6. 清蒸鱼排骨怎么做好吃窍门
步骤1
主要原材料准备
步骤2
排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回
步骤3
浸泡出血水的排骨，洗净后沥水
步骤4
小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末
步骤5
沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，原味鲜
步骤6
用手抓匀后腌制20分钟
步骤7
芋头，去皮洗净后切滚刀块
步骤8
芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟
步骤9
芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠
步骤10
腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀
步骤11
芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠
步骤12
盘子表面复保鲜膜，用牙签戳一些气孔
步骤13
放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟
步骤14
取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱，香菜末，即可美美的享用啦
7. 清蒸骨鱼怎么做才好吃
操作过程：
1、用棍子敲击鲈鱼的头部至直敲死，去鳞、鳃洗净放到案台上。
2、由于鱼喉咙处的骨头防碍出骨，所以需先把此处骨头去除。找到鱼鳃下面和头连接的地方，用剪子剪断，用筷子在鱼喉咙处搅动一下，然后取出此处的骨头。
3、用手捏住鱼身体后半部（注意：小心鱼背硬刺），竹筷顺鱼背从嘴里伸入，触到鱼脊骨时，用力插入鱼脊骨周围的肉中，以使鱼脊骨从肉中脱离，然后继续朝尾的方向插入，将鱼脊骨周围的肉同骨分离。
4、竹筷移回到鱼头与鱼脊骨连接部位，夹住此处骨头，用力把它折断。
5、合并筷子从鱼脊骨和鱼肉中间插入，顺鱼脊骨直伸到鱼尾部，用筷子按住尾部的脊骨轻轻往下压，压断尾部的骨头（这样鱼脊骨就完全脱离了鱼肉）。
6、待鱼脊骨已全部同肉分离时，用筷子伸入鱼腹，轻轻搅动，把鱼脊骨、内脏等分几次从鱼嘴中夹出。
注意：鱼苦胆一定要完整取出。
7、调整手的位置，用手握住鱼腹使之弯曲变形，把鱼肋骨和鱼肉分开（鱼肉柔软，而鱼肋骨较硬，当鱼肉变形而肋骨不变时，即能达到两者分离的效果）。当鱼肋骨脱离鱼肉时，再用筷子从鱼嘴或鱼鳃伸入，将肋骨夹出。
8、用手指从鱼鳃中伸进去触摸检查，待都取净后，洗净即可。