一、蒸鱼鼓油蒸虾的做法
步骤1
准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来
步骤2
大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好
步骤3
炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入
步骤4
加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀
步骤5
将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中
步骤6
蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。
步骤7
蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。
步骤8
出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩
烹饪技巧
如果怕处理不好大虾，可以先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背，这样虾线不容易被碰破
蒸虾注意掌握好火候，水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩，肉质更加紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性，大火蒸10分钟就可以了，时间不要太长，否则会蒸老了
二、水煮蒸虾的做法？
用料：新鲜大虾500克，
辅料：生姜5片、小葱2根、大蒜2瓣、陈醋适量、生抽一小勺、葱花少许。
烹饪步骤：
1.将虾放入清水中浸泡二十分钟；
2.浸泡后，取出用水冲洗干净，去虾线和虾须；
3.将姜切成薄片，葱一根切碎，另一根切成段；
4.蒸锅底部放入适量水，上面将虾呈环形均匀平铺摆放，中间放入姜片和葱段，大火蒸6-7分钟即可；
5.准备一个小碗，放入生抽、陈醋、大蒜沫、葱花，混合均匀，作为蘸料
三、蒸大虾怎么做？
蒸大虾的做法和详细步骤如下：
1、虾拿出来泡水里解冻，解冻后去除虾须虾脚，给虾开背，用剪刀开开背后，挑出虾线(以海白虾为例，海白虾有的比较脏，处理虾线要认真一点，黑虎虾就比较方便）；
2、锅内放水，大火烧开，烧开后将虾放入盘子，放入蒸笼；大火蒸7分钟左右(太长时间不好，虾肉硬，可以蒸5分钟左右开锅看看）；
3、调料—3勺蒸鱼豉油、3勺生抽，蒜切丁，小米辣切丁，拌匀；
4、蒸好了虾，沾点调料，来吃。
四、油爆元宝大虾做法？
油爆元宝虾的做法步骤
步骤 1
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准备好需要的食材
步骤 2
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大虾去虾须，虾枪，从腹部开刀取出虾线，冲洗干净
步骤 3
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洗干净是这样子的，虾脑也要洗干净
步骤 4
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锅中加入适量，食用油，油温七成热，下入大虾嘻哈至定型捞出，油温升高再下入锅中复炸，表面酥脆来捞出控油
步骤 5
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锅里留底油，炒香葱姜，调入蒸鱼豉油，海鲜酱，香醋，白糖，料酒煮开略微浓稠
步骤 6
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下入炸好的下翻炒均匀即可
步骤 7
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出锅装盘，撒点芝麻即可
五、葱油大虾的做法？
主料
大虾500克
姜末适量
小葱碎适量
黄瓜1根
辅料
蒸鱼豉油适量
料酒适量
鸡精适量
糖适量
姜片适量
淀粉少许
1. 大虾洗干净，加姜片，上蒸锅蒸大约15分钟
2. 蒸虾的时候，来处理黄瓜。黄瓜斜刀切7片，除了第一刀和最后一刀之外，其它刀都不要切断。切好后用少许盐腌制一下使其软化。备用
3. 蒸好的大虾颜色通红，装盘备用
4. 碗汁中包括：蒸鱼豉油、料酒、糖、鸡精、水适量，备好姜末、小葱碎
5. 锅中底油下姜末煸香
6. 直接倒入碗汁
7. 加少量水淀粉，使汤汁略微浓稠
8. 下入大虾翻炒均匀
9. 撒一把小葱碎，翻炒均匀出锅
10. 大虾装盘后，把之前处理好的黄瓜，相隔的一片弯曲卷在另一片中间，卷三片，就形成了一个简单的花形装饰
六、豆鼓蒸鱼的做法？
主料：扁鱼
辅料：豆豉、葱、姜、料酒
豉香十足的豆豉蒸鱼的做法步骤
1. 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
2. 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
3. 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
七、家常菜蒜蓉粉丝蒸虾的做法？
选用新鲜的大虾，去壳开背去虾线，用少许盐和生粉搅拌抓一下，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
粉丝泡软剪断，葱切葱花，陈皮泡软后去掉白膜，
调碗汁：2汤匙蒜蓉豆豉酱，1汤匙鱼露、1汤匙半蒸鱼豉油，陈皮切细丝，少许鸡鸡和糖混合均匀，沥干水分的虾用一丢丢盐和胡椒粉调味，摆在粉丝面上 ，淋上碗汁，水开上蒸，大火5分钟即可，最多是6分钟，以免虾肉老，放入葱花淋入滚油，最后一点麻油即可食用。