一、清蒸金鲳鱼的做法和步骤辣炒龙虾尾？
清蒸金鲳鱼的做法
用料
姜10片
葱、2根、辣椒1个、金鲳鱼1条、蒸鱼豉油4勺、料酒1勺、盐25克
步骤 1
新鲜冷链金鲳鱼 化冻
步骤 2
开膛破肚 去内脏
步骤 3
背部改刀 划线或是十字架都行 根据个人喜好 注意两面都要改哦
步骤 4
切好的葱，姜塞进鱼肚里，夹在改刀口上，涂抹盐，洒料酒，腌20分钟。 20分钟后，去葱，姜，倒血水，再用清水冲一下。
步骤 5
再次塞入葱姜，倒上蒸鱼豉油，水烧开后，放入蒸15分钟，即食
辣炒龙虾尾
用料
龙虾尾 适量、圆葱 半个、香菜 一小把、郫县豆瓣酱 一勺、啤酒 半瓶、辣椒段 适量、花椒 适量、蒜 一半、蚝油 两勺、生抽 一小勺、白糖 一小勺
辣炒龙虾尾的做法步骤
步骤 1
龙虾尾冰冻过的需要先解冻，解冻后的龙虾尾放在锅中焯水三分钟左右，捞出放在装凉水的盆里面。圆葱切丝，香菜切段，蒜切末。
步骤 2
锅中小火烧油，油热后下入蒜末辣椒段和花椒，然后下入郫县豆瓣酱，炒出红油下圆葱丝，切换大火快速炒几下后，下入控出水份的龙虾尾继续翻炒，在倒入半罐啤酒，没过龙虾尾即可，最后依次放一小勺生抽，两勺耗油，一小勺白糖，搅拌等待收汁就好。
步骤 3
爱吃蘸汤汁的可以多留些汤汁，然后下香菜段快速翻炒，都沾到汤汁出锅就行。不爱吃的看汤汁快要收没的时候下入香菜段，快速多翻炒几下出锅就可以了。
二、怎样做清蒸金鲳鱼？
食材清单：金鲳鱼 1条 、 红椒 1根 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 蒸鱼豉油 1小勺 、 食盐 1茶匙 、 料酒 2汤匙
烹饪步骤
步骤1，首先需要准备以下食材：金鲳鱼1条，红椒1根，大葱1根，生姜1块，蒸鱼豉油1小勺，食盐1茶匙，料酒2汤匙
步骤2，先把大葱、生姜、红椒分别切成丝，然后用清水泡着备用，接着把金鲳鱼清理干净，放到案板上，用菜单在鱼身两面划上刀花，再淋上2汤匙料酒，撒上1茶匙食盐，用手涂抹均匀，腌入底味。
步骤3，准备一个蒸鱼的盘子，把金鲳鱼放到盘子里面，然后在鱼身上放上适量的葱姜辣椒丝，等蒸锅上汽之后，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟，把鱼蒸熟。这里需要注意，一半像这种鱼比较薄，打上刀花后，蒸8分钟可以达到刚好熟透的状态即可
步骤4，等鱼蒸好之后，倒掉蒸出来的汤汁，夹掉蒸过的葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，用滚烫的热油爆香，再淋上蒸鱼豉油，美食即成。
三、金鲳鱼的家常做法蒸锅？
食材明细
金昌鱼、蒸鱼豉油、生姜、葱、辣椒、料酒、盐、糖、油。
1、蒸鱼前期准备:首先收拾好鱼，鱼双面打花；其次用盐、糖腌制鱼，均匀涂抹鱼身体；最后盘底和鱼身放姜丝，准备上蒸锅。
2、蒸鱼细节:1.蒸锅内放水，料酒，开大火；2.腌制好的鱼中火蒸8至10分钟(蒸汽上气开始计时)；3.关火，蒸盘没倒入蒸鱼豉油少许，盖上锅盖再蒸鱼2分钟，鱼出锅。
3、增香:去掉鱼上的生姜，撒上葱花；炒锅内放油，辣椒过油出香，辣椒和油淋到鱼上，即可上桌。
四、清蒸金鲳鱼的做法和步骤？
主料
金昌鱼1条
辅料
油2汤匙、 食盐1/2茶匙 、蒜3瓣 、姜1小块 、大葱1棵 、生抽3茶匙、 鱼露1茶匙、 料酒1茶匙
步骤1
准备好所用食材
步骤2
把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟
步骤3
蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟
步骤4
蒸鱼时切好大葱、姜、蒜
步骤5
热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油
步骤6
加入适量盐
步骤7
倒入适量生抽
步骤8
加入适量鱼露搅匀后关火
步骤9
鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。
五、清蒸金棍鱼的做法？
用料
金昌鱼 1条
盐 适量
姜 1块
葱 2根
花生油 适量
红辣椒 半个
蒸鱼豉油 适量
做法步骤
1、准备食材：金昌鱼1条， 葱，姜，红辣椒切丝凉水浸泡。
2、用刀挂去鱼鳞，剔除内脏清洗干净，去除鱼骨，里外用少许盐涂抹均匀，腌制一下，把鱼放到案板上切花刀，鱼骨切三段放入盘里。
3、腌好的鱼放到鱼骨上，均匀刷上花生油，放上姜片葱段。水开放入金昌鱼，大火蒸6分钟焖1分钟，开锅倒去盘里的汤汁，倒入蒸鱼豉油，放上泡好的葱丝姜丝红辣椒丝。
4、淋热油即可。
5、肉质细嫩，味道鲜美，
六、清蒸金鲳鱼怎么烧？
主料
金鲳鱼一条
辅料
姜丝少许
葱丝少许
蒸鱼豉油少许
食用油少许
料酒少许
清蒸金鲳鱼的做法步骤
1.金鲳鱼是海鱼，买回后洗净收拾干净鱼肚。
2.两面切两刀，但别切断。
3.放入姜葱，少许料酒腌制半小时。
4.再切点姜葱丝。
5.腌制后的鱼沥干水分再次铺上葱姜丝。
6.放入蒸锅，中火蒸十五分钟。
7.蒸好后倒掉多余水分。
8.浇上一勺滚烫的热油。
9.倒入蒸鱼豉油，就可以上桌了。
10.清蒸金鲳鱼。
七、金昌鱼的做法清蒸多久？
1、清蒸金鲳鱼需要蒸8-10分钟。
2、金鲳鱼300g，姜10g，葱30g，蒸鱼豉油1茶匙，花生油1茶匙。
3、金鲳鱼清理干净，在表面划几道。
4、葱一部分切段，一部分切碎末，姜切丝。将盘底铺上一些姜丝和葱段。
5、摆上金鲳鱼。在鱼的表面铺上姜丝和葱段。鱼肚子里也塞一些。摆入蒸锅，大火蒸8-10分钟，虚火闷约5分钟。
6、将蒸好的鲳鱼取出。夹去姜丝和葱段，摆入干净的盘子里。
7、撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。将花生油烧至滚热冒烟。淋在鲳鱼上即可。
八、清蒸金昌鱼最正宗的做法？
用料
金鲳鱼 一条
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
油 适量
干辣椒 少许个
做法步骤
1、准备一条洗好的金鲳鱼，擦干水分
2、斜刀切横纹插入姜片去腥，鱼肚子也塞入姜片，抹上一层盐腌制五分钟
3、倒入料酒，待水开蒸八分钟
4、蒸好后倒出水分个姜片
5、铺上葱花，姜丝，洋葱丝等
6、将油烧开淋入鱼上面的葱丝上，使爆出香味，再倒入蒸鱼豉油！就可以吃啦！
九、王刚金鲳鱼清蒸的做法？
用料：鲳鱼 1条，姜 1段，香葱 2根，蒸鱼豉油 适量，玉米油 适量
做法步骤
1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝，葱切段。 喜欢香菜的，切点香菜。
2、用姜片垫底，放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。
3、蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。 关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。
4、鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。
5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。
6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。