一、清蒸鲫鱼汤正确做法
原料：
鲜活鲫鱼1条，马蹄少量，纯瘦肉少量。
调味料：
生姜2片，生粉、姜末、胡椒粉、小葱结、葱花、盐各适量。
准备工作：
1、鲫鱼用刀敲晕后刮鳞去鳃，剪开腹部掏出内脏，在鱼背上打一字刀，洗净控水后用适量盐涂抹均匀，腌10分钟。
2、马蹄去皮后切成绿豆大小的粒，纯瘦肉切成黄豆大小的粒。
做法步骤：
1、切好的瘦肉粒加盐、生粉、姜末和葱花用手抓匀，反复摔打至上劲后再加入马蹄粒，再次抓匀并反复摔打至上劲。
2、腌好的鲫鱼先洗掉表面的盐分，再把肉馅装入鱼腹，摆入蒸碗中，加2片生姜和适量清水。
3、蒸锅里一次性加入足量的清水，放入蒸碗，大火烧开后再转小火蒸2.5小时左右，趁热加盐、胡椒粉和小葱结即成。
二、清蒸鱼炖汤的做法？
主料:
鱼头500g
辅料:
调和油适量 食盐适量 醋适量 生抽适量 花椒适量
清蒸鱼头的做法:
步骤1
准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净
步骤2
洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段
步骤3
开水上锅，蒸10分钟
步骤4
蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
步骤5
鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽
步骤6
热锅烧油，放少花椒粒爆香
步骤7
花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可
三、清蒸塘鲺鱼汤的正宗做法？
主料：塘鲺鱼500克
辅料：油5克，酱油适量，盐1勺，白糖少许，姜20克，蒜10克，胡椒粉少许，料酒1汤匙，豆豉少许
做法步骤：
步骤1
塘鲺洗干净斩块
步骤2
放入一勺盐，少许糖，少许胡椒粉，一汤匙料酒，抓均匀腌十分钟左右
步骤3
把腌好的塘鲺倒在滤油筛里沥干腌出来的腥水
步骤4
均匀摆在碟子上，撒上蒜蓉跟姜丝
步骤5
浇点油
步骤6
再浇点酱油，撒上豆豉
步骤7
入锅蒸20分钟
步骤8
取出来
四、清蒸鱼的汤怎么做的做法？
制作步骤：
1.把处理完毕的鲫鱼放入盘中，上笼大火蒸约10分钟。
2.葱、蒜、姜、辣椒，切碎，待用。
3.油热后，将葱、蒜、辣椒、姜、花椒放入热油中，炸出香味，待用。
4.把蒸好的鱼取出，置于另外一个盘中。
5.把原来蒸鱼的盘中所留的鱼汤、醋、生抽、盐倒入炸好的调料汁里，调匀。
6.将炸好的调料汁均匀的浇在蒸好的鱼上。可以放大蒜，会有少部分汤。
五、清蒸黄骨鱼豆腐汤的做法？
用料
黄骨鱼 一条
蒜头籽 三四个
豆腐1块
盐 适量
清蒸黄公鱼汤的做法步骤
步骤 1
杀好的黄公鱼洗净放碗里，煮一壶开水倒入，将鱼表面黄黄粘粘的一层洗掉，不要太用力咯。
步骤 2
洗净后，鱼身里外抹些盐，放入蒜头籽，加入适量清水，适量就好，多了就淡了。加盖一层保鲜膜后放入锅中（水已开），蒸45分钟左右。
步骤 3
原汁原味的鱼汤，鱼肉很嫩，汤味道跟石冻汤有点像，哈哈哈
六、清蒸鲫鱼西红柿汤的正宗做法？
材料
鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油
做法
1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。
2、蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。
3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。
4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。