一、青椒蒸水鱼的做法？
1、姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。
2、锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。
3、加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。
4、鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。入锅蒸20分钟。
5、在蒸鱼的过程中，将红椒切丝，葱切花。锅里加入油烧热，爆香红椒和葱花，然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的鱼身上。
二、剁椒蒸鱼的剁椒怎么做?如何让鱼更入味好吃?不要复制的，请实战的人来？
一般蒸鱼为双色鱼头，一边是红色的剁椒，一边是剁青色的野山椒。
红色的剁椒就是把辣椒，生姜，大蒜，花椒洗干净，晾干水份，一起剁，剁细之后用盐腌，然后可以放冰箱密封保管，也可以放泡菜坛子保管，时间越久味儿越正。
野山椒我没泡过，都是直接在超市买泡好的，剁，加大蒜生姜就一起了。
鱼用料酒，生姜，盐腌15分钟，先放多点生姜蒸三缉功光嘉叱黄癸萎含联分钟，再拿出来倒掉出的水，丢掉生姜，再铺剁椒上去，没腥味，鱼也够味儿。
三、青椒蒸鱼的做法？
食材清单
大青椒 3个 、 大蒜 6瓣 、 鲫鱼 2条 、 丝瓜 半根 、 西红柿 1个 、 郫县豆瓣 4勺 、 姜丝 若干 、 花椒 10粒
烹饪步骤
步骤1
鲫鱼洗净，两面撒盐，用手按摩，腌10分钟。
步骤2
西红柿切小块，丝瓜切小片，青椒切小段，生姜切丝备用。
步骤3
一勺半（不锈钢汤勺）油下锅烧熟
步骤4
鲫鱼摆盘，周围放上西红柿丝瓜配菜以及青椒段，姜丝和几粒花椒放在鱼背上，均匀浇上豆瓣酱，熟油均匀淋在鱼和配菜上。
最后一步
上锅蒸20分钟，好了。
四、清蒸辣椒最正宗的做法？
材料：
辣椒，猪肉，香葱，面糊，盐，油，生抽，蒜米，红辣椒丁，调味鲜等
步骤：
1肉剁成肉泥，再剁进香葱，辣椒挖空，。
2剁好的肉泥和香葱拌进盐，调味鲜，生抽。
3辣椒挖空，酿进肉泥。
4放面糊里裹上面糊。
5放进热油锅里炸片刻。
6装碗里。
7再放进蒸锅里蒸十分钟。
8关火，倒出多余的油，放点生抽，蒜米，辣椒末炒匀。
9炒好的蒜米油倒进蒸好的辣椒酿肉碗里即可。
五、尖椒清蒸鱼怎么做好吃？
尖椒蒸鱼
用料
一斤左右的鲫鱼 一条
小尖椒 估摸着能放在盘子里把鱼给盖住
姜 适量（放鱼肚里祛腥）
蒜 反正我做任何菜都放
柠檬 最多一个
蒸鱼豆油 适量（估摸着倒吧，反正别太多就行）
盐、料酒 腌鱼入味祛腥
小米椒 4、5根就可以啦，装盘好看一点。也可以不要
尖椒蒸鱼的做法
第一步（鱼）：将鱼清洗干净，两面和鱼肚里面都抹上盐（码盐），涂抹式倒入料酒（祛腥），将柠檬汁挤在鱼两面和鱼肚中（不要太多，否则柠檬味会特别重）。将鱼腌制30分钟。第二步：将小尖椒，小米辣切好备用。（如果怕辣可以买不是很辣的小尖椒，或者将尖椒用水冲洗几分钟祛辣）。
第三步（倒豆油）：将腌好的鱼稍微冲洗一下，然后往鱼肚中倒入一些蒸鱼豆油，鱼两面倒一些蒸鱼豆油。（别倒太多了，太多的话会掩盖鱼的鲜味，很咸。）第四步（装盘）：将小尖椒撒在鱼上，盖住鱼身。第五步（蒸）：蒸锅中放水，连鱼带盘子放在蒸锅中的蒸格上蒸煮25-30分钟即可。
最后就是酱紫的。
小贴士
1、鱼我喜欢用鲫鱼，因为鲫鱼个头小，方便蒸煮。2、腌鱼的时候一定要腌够时间，我这次腌的时间太短，导致鱼没有盐味。3、不喜欢太辣就用不太辣的小尖椒，但是如果完全没有辣味了也不太好吃。4、看起来很辣，其实不怎么辣的一道吓唬人的小尖椒蒸鲫鱼，你值得拥有。
六、蒸鱼头剁椒做法？
主料：鲢鱼头一个
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4、熬至水分减少，辣油淅出。
5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。
6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。
7、蒸好后即可食用。