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嫩豆腐蒸鱼(嫩豆腐蒸鱼头)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-17 14:24   点击:65  编辑:admin   手机版

一、水豆腐蒸鱼的家常做法?

1、材料:鲜鱼1条,青葱1根,生姜适量,嫩豆腐1块,盐少许,米酒适量,白胡椒粉少许,香油适量。

2、鲜鱼可以先请鱼贩杀好,并且帮忙处理。并且将鱼剖半,如此比较快熟,而且面积大,生姜洗净去皮,切成细丝;青葱洗净切丝,泡到冰开水中让其卷曲,将豆腐切片铺在盘子底部。

3、将豆腐切片铺在盘子底部。已经剖半的鱼表面抹上薄薄一层。

4、已经剖半的鱼表面抹上薄薄一层盐,然后放在豆腐上,洒上姜丝与适量的米酒,放到已经煮开了的蒸笼中,盖上。

5、放到已经煮开了的蒸笼中,盖上盖子以大火蒸15分钟。

6、当15分钟将到的时候,另外起一个油锅加入适量香油加热,时间一到取出,洒上葱丝与白胡椒粉,并且淋上滚烫的香油,一道美味的豆腐蒸鱼就完成了。

二、清蒸盘龙鲈鱼片做法?

主料:

鲈鱼500g

辅料:

香葱3根,

花生油30g,

姜丝适量,

蒸鱼豉油1勺,

香菜3根,

淀粉3g,

嫩豆腐200g,

盐8g,

白芝麻少许,

— 烹饪步骤 —

1· 准备好1条开边的白蕉海鲈鱼,剪开包装袋清洗干净备用。

2· 开始第一刀从鱼尾部切,用手按住鱼头用刀往上滑过,贴着鱼骨切下来,另一面也是一样。

3· 鲈鱼腹部有一排鱼刺,用斜刀顺着鱼腹部分切下来。

4· 在切继续倾斜45度角彻第一刀不要切断鱼皮,接着还是45度角斜刀有切第二刀切断鱼皮,切成蝴蝶片。

5· 将切好的鱼片放入盘中加入3g玉米淀粉、姜丝和植物油还有少许盐抓匀调个底味。

6· 抓匀的鱼片腌制15分钟。

7· 然后把剩下的鱼头、鱼骨也放入另一个盘中加入姜片及少许盐抓匀腌制一会。

8· 再把嫩豆腐和香菜、香葱洗净切好备用。

9· 起锅烧热后倒入少许植物油。

10· 把腌制过的鱼骨、鱼头放入锅中中火煎制一面焦黄后翻面。

11· 翻面后继续中小火煎至表面焦黄。

12· 鱼骨鱼鱼煎好后倒入适量开水。

13· 盖上锅盖大火煮开。

14· 然后加入切好的嫩豆腐继续开大火煮约10分钟左右。

15· 鱼汤煮至约10分钟左右就在锅上放上蒸笼把腌制好的鱼肉片也放入锅中。

16· 盖好锅盖大火蒸约8分钟左右即可。

17· 把蒸好的鱼片从锅中取出,加入少许葱花和白芝麻。

18· 淋上热油激发出香味。

19· 最后淋上1勺蒸鱼酱油提鲜即可。

20· 这样蒸出来的鱼肉滑嫩弹牙、味道又鲜美特别适合夏天吃。

21· 鱼肉蒸好了,豆腐鱼汤也可以加入适量盐调味即可。

三、豆腐蒸鱼块的家常做法?

用料

乌鱼 1条

长汀豆腐 6块

姜 10片

料酒 2勺

酱油 1勺

盐 2克

葱、蒸鱼鼓油 适量

红辣椒 2根

步骤 1

豆腐切片摆盘,散少许盐腌制一下

步骤 2

鱼洗净切片,下料酒,盐,粉,腌制一下

步骤 3

准备材料,葱,姜,辣椒

步骤 4

鱼腌好铺在豆腐上

步骤 5

葱头,姜切丝,下油锅炒香,下料酒,酱油,糖

步骤 6

放锅内蒸10分钟,撒上葱花、红辣椒盖锅蒸1分钟,取出泼油即可食用。

四、清蒸鲈鱼加内脂豆腐做法?

主料

鲈鱼1条在、豆腐1块、小葱2根、姜1块、红椒1/2

辅料

油5克、盐8克、料酒8克、蒸鱼豆豉15毫升

步骤1

准备好食材。鲈鱼、豆腐、姜葱。

步骤2

鲈鱼身上来几刀,放入盐和料酒,上下里外抹均匀腌制5分钟。

步骤3

在鱼身上和肚子里放一些姜片和葱丝。

步骤4

将腌好的鲈鱼放入盘中,旁边可以摆放一盘豆腐。

步骤5

将盘子放入蒸锅中,盖盖儿蒸10-12分钟。

步骤6

蒸好的与不要马上开盖儿,焖上5分钟。取出盘子。

步骤7

倒掉盘子蒸出来的汤汁,将鱼和豆腐摆入盘中。

步骤8

均匀的倒上一层蒸鱼豆豉。

步骤9

蒸鱼时准备好的红椒和葱姜丝。

步骤10

将红酒和葱姜丝摆放在鱼的身上。

步骤11

锅中烧热油,烧至八成热。

步骤12

将热油浇在鱼和蔬菜身上,葱姜发出浓烈的香味。

步骤13

一盘营养丰富的清蒸豆腐鲈鱼就做好了!

烹饪技巧

蒸鲈鱼一定要冷水开始蒸,开锅计算时间。蒸好不要开盖儿,马上开盖儿鱼肉会变的很腥,破坏了鱼的味道。

五、洋葱豆腐鱼怎么蒸?

1.在锅底将切好的白菜铺平,再依序放进十字切好的洋葱,魔芋,豆腐,鱼。

2.最后淋上调味料,以中弱火先稍微煮至液体调味料稍微滚开冒泡后,盖上砂锅盖,关火闷约25~30分钟。焖至鱼变熟色,洋葱变软时即可享用

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